黑龙江小麦麦胚多肽的制备及抗氧化功能的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-17页 |
| ·引言 | 第10-11页 |
| ·麦胚多肽的研究进展 | 第11-12页 |
| ·水解方式的研究进展 | 第11页 |
| ·化特性的研究进展 | 第11页 |
| ·生理活性的研究进展 | 第11-12页 |
| ·生物抗氧化剂的研究进展 | 第12-16页 |
| ·维生素类抗氧化剂 | 第13页 |
| ·植物来源抗氧化剂 | 第13-16页 |
| ·研究目的与意义 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| 2 麦胚蛋白的提取及酶解工艺的优化 | 第17-28页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·试验材料与设备 | 第17-18页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验试剂 | 第17页 |
| ·实验设备 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·小麦胚芽的预处理 | 第18页 |
| ·蛋白质含量及提取率的测定 | 第18页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第18页 |
| ·水解度的测定 | 第18页 |
| ·清除DPPH·自由基能力的测定 | 第18页 |
| ·碱提法制备麦胚蛋白工艺条件优化 | 第18-19页 |
| ·麦胚蛋白水解物的制备及工艺优化 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-27页 |
| ·碱提法制备麦胚蛋白工艺条件优化 | 第20-22页 |
| ·麦胚蛋白水解物的制备及工艺优化 | 第22-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 3 超滤法精制麦胚多肽及其理化性质研究 | 第28-38页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·试验材料与设备 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试验试剂 | 第28页 |
| ·试验设备 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·麦胚多肽的制备 | 第29页 |
| ·膜通量的确定 | 第29页 |
| ·超滤膜的选择 | 第29页 |
| ·超滤条件的确定 | 第29页 |
| ·麦胚多肽的理化性质测定 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-37页 |
| ·超滤膜的选择结果分析 | 第30-31页 |
| ·超滤压力对膜通量的影响 | 第31-32页 |
| ·超滤时间对膜通量的影响 | 第32页 |
| ·超滤pH对膜通量的影响 | 第32页 |
| ·浓度对膜通量的影响 | 第32-33页 |
| ·响应曲面法对超滤条件的优化 | 第33-35页 |
| ·麦胚多肽的理化性质测定 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 4 麦胚多肽抗氧化功能研究 | 第38-47页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·试验材料与设备 | 第38-39页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·试验试剂 | 第38页 |
| ·试验设备 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-42页 |
| ·还原力的测定 | 第39页 |
| ·抑制DPPH·自由基能力的测定 | 第39页 |
| ·抑制O~(2-)·自由基能力的测定 | 第39页 |
| ·抑制-OH自由基能力的测定 | 第39页 |
| ·POV值的测定 | 第39-40页 |
| ·动物处理 | 第40页 |
| ·超氧化物岐化酶(SOD)活力的测定 | 第40-41页 |
| ·丙二醛(MDA)含量的测定 | 第41页 |
| ·谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力的测定 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-46页 |
| ·麦胚多肽的体外抗氧化性研究 | 第42-45页 |
| ·麦胚多肽的体内抗氧化性研究 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 5 麦胚多肽营养饮料的研究 | 第47-54页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·试验材料与设备 | 第47页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·试验设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| ·麦胚多肽氨基酸成分的测定 | 第47页 |
| ·感官评价方法 | 第47-48页 |
| ·麦胚多肽营养饮料风味配方的确定 | 第48页 |
| ·麦胚多肽饮料稳定性的研究 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-53页 |
| ·麦胚多肽氨基酸成分的测定 | 第49页 |
| ·影响麦胚多肽营养饮料风味配方的确定 | 第49-52页 |
| ·影响麦胚多肽营养饮料稳定性配方的确定 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 附录 | 第60-61页 |
