葡萄酒对单增李斯特菌的抗菌活性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第1章 文献综述 | 第8-15页 |
| ·单增李斯特菌 | 第8页 |
| ·葡萄酒中的主要抗菌物质 | 第8-10页 |
| ·酒精 | 第8-9页 |
| ·有机酸 | 第9页 |
| ·酚类化合物 | 第9-10页 |
| ·抗菌物质测定方法 | 第10-11页 |
| ·高效液相色谱法 | 第10页 |
| ·离子色谱法 | 第10-11页 |
| ·模拟胃环境研究进展 | 第11-12页 |
| ·葡萄酒的抗菌活性研究 | 第12-14页 |
| ·酒精抗菌 | 第12页 |
| ·有机酸抗菌 | 第12-13页 |
| ·酚类化合物抗菌 | 第13-14页 |
| ·本课题研究目的意义 | 第14-15页 |
| 第2章 葡萄酒中有机酸和酚类化合物含量的测定 | 第15-30页 |
| ·引言 | 第15-16页 |
| ·材料与方法 | 第16-19页 |
| ·试验用酒 | 第16页 |
| ·试剂 | 第16页 |
| ·仪器 | 第16-17页 |
| ·方法 | 第17-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-27页 |
| ·高效液相色谱法测定葡萄酒中有机酸的含量 | 第19-23页 |
| ·高效液相色谱法测定葡萄酒中酚类化合物的含量 | 第23-27页 |
| ·讨论 | 第27-29页 |
| ·分离条件的确定 | 第27-28页 |
| ·酒样前处理方法的确定 | 第28页 |
| ·方法可靠性的探讨 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第3章 葡萄酒对单增李斯特菌的抗菌活性 | 第30-43页 |
| ·引言 | 第30-31页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·菌株 | 第31页 |
| ·试验用酒 | 第31页 |
| ·试剂 | 第31-32页 |
| ·仪器 | 第32页 |
| ·方法 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-40页 |
| ·模拟胃环境研究 | 第33-34页 |
| ·酒精的抗菌活性 | 第34页 |
| ·有机酸的抗菌活性 | 第34-35页 |
| ·酚类化合物的抗菌活性 | 第35-36页 |
| ·酒精和有机酸的协同抗菌活性 | 第36-37页 |
| ·酒精和酚类化合物的协同抗菌活性 | 第37-38页 |
| ·有机酸和酚类化合物的协同抗菌活性 | 第38-39页 |
| ·酒精、有机酸和酚类化合物的协同抗菌活性 | 第39-40页 |
| ·葡萄酒的抗菌活性 | 第40页 |
| ·讨论 | 第40-41页 |
| ·菌种浓度的选择 | 第40-41页 |
| ·模拟胃环境的设计 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第4章 结论 | 第43-45页 |
| ·葡萄酒中有机酸和酚类化合物的含量测定 | 第43页 |
| ·葡萄酒的抗菌活性 | 第43-45页 |
| ·葡萄酒中酒精、有机酸、酚类化合物的抗菌活性 | 第43-44页 |
| ·葡萄酒中酒精、有机酸、酚类化合物的协同抗菌活性 | 第44页 |
| ·葡萄酒的抗菌活性 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第51页 |
