11株野生沙棘酵母的发酵特性及生产适用性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 1 引言 | 第9-14页 |
| ·酵母菌概况 | 第9页 |
| ·酵母菌的定义 | 第9页 |
| ·酵母菌的特征 | 第9页 |
| ·酵母菌对于发酵生产的影响 | 第9-10页 |
| ·酵母菌资源的研究现状 | 第10-14页 |
| ·酵母菌的分类研究 | 第10-11页 |
| ·酵母菌国内研究进展 | 第11-13页 |
| ·酵母菌国外研究进展 | 第13-14页 |
| ·沙棘酵母菌概述 | 第14页 |
| ·本课题的研究目的及意义 | 第14页 |
| 2 实验材料与实验方法 | 第14-21页 |
| ·实验材料 | 第14-16页 |
| ·供试菌株 | 第14-15页 |
| ·主要仪器设备 | 第15-16页 |
| ·主要培养基 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-21页 |
| ·生长曲线的测定 | 第16页 |
| ·酵母菌耐受性测定 | 第16-17页 |
| ·酵母菌发酵特性实验 | 第17-18页 |
| ·正交实验方法 | 第18-19页 |
| ·模拟发酵实验方法 | 第19-20页 |
| ·沙棘果酒的感官评定 | 第20页 |
| ·沙棘果酒中各种成份的分析 | 第20-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-36页 |
| ·生长曲线的测定结果 | 第21-22页 |
| ·酵母菌耐受性的测定结果 | 第22-26页 |
| ·耐酒精实验结果 | 第22-23页 |
| ·耐高糖实验结果 | 第23-24页 |
| ·耐酸碱实验结果 | 第24页 |
| ·耐 SO2 实验结果 | 第24-25页 |
| ·耐渗透压实验结果 | 第25-26页 |
| ·酵母菌发酵特性实验 | 第26-32页 |
| ·发酵度实验结果 | 第26-27页 |
| ·凝聚性实验结果 | 第27-28页 |
| ·热死温度实验结果 | 第28-29页 |
| ·最适温度实验结果 | 第29-31页 |
| ·最适 PH 值实验结果 | 第31-32页 |
| ·正交实验结果 | 第32-34页 |
| ·模拟发酵实验结果 | 第34页 |
| ·感官评定结果 | 第34页 |
| ·沙棘酒中营养成份的分析 | 第34-36页 |
| 4 结论与讨论 | 第36-39页 |
| ·11 株野生沙棘酵母的发酵特性分析 | 第36-37页 |
| ·关于优良菌株的选择 | 第37-38页 |
| ·模拟发酵的实验结果分析 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 附录 | 第43-45页 |
| 作者简介 | 第45页 |
