可食性抑菌膜的研制与开发
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 1 引言 | 第10-16页 |
| ·可食性抑菌膜的概念 | 第10页 |
| ·可食性抑菌膜的特性与传统可食膜的特性分析 | 第10页 |
| ·可食性抑菌膜的发展概况及研究现状 | 第10-11页 |
| ·可食性抑菌膜的种类及主要性能 | 第11-12页 |
| ·细菌的危害及控制 | 第12-13页 |
| ·可食性抑菌剂的分类和选择 | 第13-15页 |
| ·干酪包装形式及腐败机理 | 第15页 |
| ·本论文研究意义与主要内容 | 第15-16页 |
| ·研究目的与意义 | 第15-16页 |
| ·主要研究内容 | 第16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-20页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第16-17页 |
| ·可食性抑菌膜的制备 | 第17-19页 |
| ·玉米淀粉抑菌膜的制备 | 第17-18页 |
| ·大豆分离蛋白抑菌膜的制备 | 第18页 |
| ·明胶抑菌膜的制备 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·膜厚度的测定 | 第19页 |
| ·膜的水溶性的测定 | 第19页 |
| ·膜拉伸强度、断裂伸长率的测定 | 第19-20页 |
| 3 可食性抑菌膜性能对比 | 第20-37页 |
| ·玉米淀粉抑菌膜单因素试验 | 第20-26页 |
| ·玉米淀粉添加量对膜性能影响 | 第20-21页 |
| ·海藻酸钠添加量对膜性能影响 | 第21-22页 |
| ·甘油添加量对膜性能影响 | 第22页 |
| ·山梨酸钾添加量对膜性能影响 | 第22-23页 |
| ·pH 值对膜品质的影响 | 第23页 |
| ·玉米淀粉抑菌膜正交试验 | 第23-25页 |
| ·结果分析 | 第25-26页 |
| ·最优条件下制得的膜的性能 | 第26页 |
| ·大豆分离蛋白抑菌膜单因素试验 | 第26-31页 |
| ·大豆分离蛋白添加量对膜性能影响 | 第26页 |
| ·卡拉胶、刺槐豆胶添加量对膜性能影响 | 第26-27页 |
| ·甘油添加量对膜性能影响 | 第27-28页 |
| ·山梨酸钾添加量对膜性能影响 | 第28页 |
| ·大豆分离蛋白抑菌膜正交试验 | 第28-30页 |
| ·结果分析 | 第30-31页 |
| ·最优条件下制得的膜的性能 | 第31页 |
| ·明胶抑菌膜单因素试验 | 第31-36页 |
| ·明胶添加量对膜性能影响 | 第31页 |
| ·卡拉胶添加量对膜性能影响 | 第31-32页 |
| ·甘油添加量对膜性能影响 | 第32页 |
| ·山梨酸钾添加量对膜性能影响 | 第32-33页 |
| ·明胶抑菌膜正交试验 | 第33-35页 |
| ·结果分析 | 第35-36页 |
| ·最优条件下制得的膜的性能 | 第36页 |
| ·三种膜对比 | 第36-37页 |
| ·外观对比 | 第36页 |
| ·性能对比 | 第36-37页 |
| 4 抑菌试验 | 第37-47页 |
| ·目标微生物 | 第37页 |
| ·培养基配方 | 第37页 |
| ·菌种活化 | 第37-38页 |
| ·大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的活化 | 第37-38页 |
| ·酵母菌的活化 | 第38页 |
| ·青霉菌的活化 | 第38页 |
| ·菌落计数 | 第38页 |
| ·试验设计 | 第38页 |
| ·抑霉菌试验 | 第38-42页 |
| ·准备材料 | 第38页 |
| ·操作步骤 | 第38-39页 |
| ·抑霉菌试验结果 | 第39-40页 |
| ·抑霉菌验证试验 | 第40-42页 |
| ·抑大肠杆菌试验 | 第42-44页 |
| ·准备材料 | 第42页 |
| ·操作步骤 | 第42页 |
| ·抑大肠杆菌试验结果 | 第42-44页 |
| ·抑金黄色葡萄球菌试验 | 第44-46页 |
| ·准备材料 | 第44页 |
| ·操作步骤 | 第44页 |
| ·抑金黄色葡萄球菌试验结果 | 第44-46页 |
| ·抑酵母菌试验 | 第46-47页 |
| ·准备材料 | 第46页 |
| ·操作步骤 | 第46页 |
| ·抑菌试验结果 | 第46-47页 |
| ·自然采集抑菌试验 | 第47页 |
| 5 结论 | 第47-48页 |
| 6 展望与建议 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
