| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·柿子的介绍 | 第11-12页 |
| ·柿子的营养价值和经济价值 | 第11页 |
| ·我国柿子加工研究动态 | 第11-12页 |
| ·柿子生产中存在的问题 | 第12-13页 |
| ·品种杂,产量不稳定 | 第12页 |
| ·贮藏期短制约发展 | 第12页 |
| ·生产技术条件落后 | 第12-13页 |
| ·生产组织化程度低 | 第13页 |
| ·国内外有关柿子单宁的研究 | 第13-21页 |
| ·柿子单宁的提取研究 | 第13-14页 |
| ·柿子单宁的分离纯化研究 | 第14页 |
| ·柿子单宁测定方法的研究 | 第14-15页 |
| ·柿子单宁组成研究 | 第15-20页 |
| ·柿子单宁在加工过程中的变化研究 | 第20-21页 |
| ·立题依据及研究目的 | 第21页 |
| ·研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 柿子酒发酵工艺优化及发酵过程中理化成分的分析 | 第23-39页 |
| ·试验材料与方法仪器 | 第23-31页 |
| ·试验材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·试验仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·柿酒酿造工艺方法 | 第25-27页 |
| ·正交试验 | 第27-28页 |
| ·柿子酒主要理化指标的测定 | 第28-29页 |
| ·柿子酒感官评定标准 | 第29-30页 |
| ·柿子酒发酵过程中理化成分的测定方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·柿子酒的理化分析 | 第31页 |
| ·柿子酒的感官评定 | 第31-33页 |
| ·柿子酒质量指标 | 第33页 |
| ·柿子酒发酵过程中理化成分的变化 | 第33-36页 |
| ·小结 | 第36-39页 |
| 第三章 柿子单宁提取条件优化及柿果中单宁组分的分析 | 第39-53页 |
| ·试验材料与方法 | 第39-43页 |
| ·试验材料与试剂 | 第39-40页 |
| ·试验仪器与设备 | 第40页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第40页 |
| ·单因素试验 | 第40页 |
| ·正交试验 | 第40-41页 |
| ·福林酚测定方法 | 第41-42页 |
| ·柿子中单宁组分测定条件的确定 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-51页 |
| ·没食子酸标准曲线的建立 | 第43页 |
| ·浸提工艺参数对柿子中单宁提取率的影响 | 第43-47页 |
| ·正交试验结果 | 第47-48页 |
| ·柿果中单宁组分的分析 | 第48-51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| 第四章 柿子酒发酵过程中单宁组分的变化 | 第53-65页 |
| ·试验材料与方法 | 第53-56页 |
| ·试验材料与试剂 | 第53-54页 |
| ·试验仪器与设备 | 第54页 |
| ·总单宁含量的测定 | 第54-55页 |
| ·单宁组分的测定方法研究 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-62页 |
| ·柿子酒发酵过程中总单宁含量的变化 | 第56页 |
| ·柿子果酒发酵过程中单宁组分的变化 | 第56-62页 |
| ·小结 | 第62-65页 |
| 第五章 结论与展望 | 第65-69页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·柿酒的发酵生产工艺及理化成分的变化研究 | 第65页 |
| ·单宁提取工艺及柿果中单宁组分的研究 | 第65-66页 |
| ·展望 | 第66-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73-75页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第75页 |