| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-28页 |
| ·大蒜的概况 | 第10-22页 |
| ·大蒜的化学成分 | 第10-15页 |
| ·大蒜的生物活性及药理功能 | 第15-20页 |
| ·大蒜的抗菌生物活性成分及其作用机理 | 第20-22页 |
| ·芽孢杆菌及其芽孢的概述 | 第22-25页 |
| ·芽孢及其研究现状 | 第22-24页 |
| ·芽孢杆菌概述 | 第24-25页 |
| ·芽孢杆菌对食品加工及腐败的影响 | 第25页 |
| ·立题依据及研究意义 | 第25-28页 |
| ·立题依据 | 第25-26页 |
| ·研究目的和意义 | 第26-28页 |
| 第2章 大蒜汁抑菌特性的研究 | 第28-36页 |
| ·材料 | 第28-29页 |
| ·原料及试剂 | 第28页 |
| ·菌种及培养基 | 第28-29页 |
| ·仪器与设备 | 第29页 |
| ·方法 | 第29-32页 |
| ·大蒜汁的制备 | 第29页 |
| ·大蒜汁中硫含量的测定 | 第29-30页 |
| ·储藏过程中大蒜汁中硫含量的测定 | 第30页 |
| ·枯草芽孢杆菌菌悬液的制备及其浓度的测定 | 第30页 |
| ·不同浓度大蒜汁对枯草芽孢杆菌抑菌圈的测定 | 第30-31页 |
| ·最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)的测定 | 第31页 |
| ·枯草芽孢杆菌在含大蒜汁培养基中的生长曲线 | 第31页 |
| ·不同浓度大蒜汁对枯草芽孢杆菌生长的影响 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-35页 |
| ·大蒜汁中硫含量的测定 | 第32页 |
| ·不同浓度大蒜汁对枯草芽孢杆菌抑菌圈的测定 | 第32-33页 |
| ·最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)的测定 | 第33页 |
| ·枯草芽孢杆菌在含大蒜汁培养基中的生长曲线 | 第33-34页 |
| ·不同浓度大蒜汁对枯草芽孢杆菌生长的影响 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 第3章 大蒜汁的不同处理对抑菌特性的影响 | 第36-46页 |
| ·材料 | 第36-37页 |
| ·原料及试剂 | 第36页 |
| ·菌种及培养基 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36-37页 |
| ·方法 | 第37-38页 |
| ·加热温度对大蒜汁抑制枯草芽孢杆菌的影响 | 第37页 |
| ·加热时间对大蒜汁抑制枯草芽孢杆菌的影响 | 第37页 |
| ·大蒜汁的pH值处理对抑制枯草芽孢杆菌的影响 | 第37-38页 |
| ·大蒜汁对抑制枯草芽孢杆菌影响的处理条件的优化 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-44页 |
| ·加热温度对大蒜汁抑制枯草芽孢杆菌的影响 | 第38-39页 |
| ·加热时间对大蒜汁抑制枯草芽孢杆菌的影响 | 第39-40页 |
| ·大蒜汁的pH处理对抑制枯草芽孢杆菌的影响 | 第40-41页 |
| ·大蒜汁对抑制枯草芽孢杆菌影响的处理条件的优化 | 第41-44页 |
| ·讨论 | 第44页 |
| ·结论 | 第44-46页 |
| 第4章 大蒜汁对枯草芽孢杆菌芽孢形成和芽孢发芽的影响 | 第46-54页 |
| ·材料 | 第46-47页 |
| ·原料及试剂 | 第46页 |
| ·菌种及培养基 | 第46页 |
| ·仪器与设备 | 第46-47页 |
| ·方法 | 第47-49页 |
| ·枯草芽孢杆菌的显微镜镜检 | 第47-48页 |
| ·枯草芽孢杆菌芽孢悬液的制备 | 第48页 |
| ·大蒜汁对枯草芽孢杆菌的芽孢形成影响 | 第48页 |
| ·大蒜汁对2,6-吡啶二羧酸(DPA)的影响 | 第48页 |
| ·大蒜汁浓度对枯草芽孢杆菌芽孢发芽的影响 | 第48页 |
| ·大蒜汁处理枯草芽孢杆菌的时间对其芽孢发芽的影响 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-52页 |
| ·枯草芽孢杆菌的显微镜镜检结果 | 第49-50页 |
| ·大蒜汁对枯草芽孢杆菌的芽孢形成影响 | 第50-51页 |
| ·大蒜汁对2,6-吡啶二羧酸(DPA)的影响 | 第51页 |
| ·大蒜汁浓度对枯草芽孢杆菌芽孢发芽的影响 | 第51-52页 |
| ·大蒜汁处理枯草芽孢杆菌的时间对其芽孢发芽的影响 | 第52页 |
| ·讨论 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 第5章 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第67页 |
