| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 绪论 | 第7-13页 |
| ·油茶籽及油茶籽油简介 | 第7-9页 |
| ·油茶籽概况 | 第7页 |
| ·油茶籽油简介 | 第7-8页 |
| ·油茶籽油制取技术综述 | 第8-9页 |
| ·水分吸附等温线在食品加工和储藏中的实际意义 | 第9-11页 |
| ·干燥技术在农产品加工中研究进展 | 第11-12页 |
| ·自然干燥 | 第11页 |
| ·热风干燥技术 | 第11页 |
| ·微波干燥技术 | 第11-12页 |
| ·真空干燥技术 | 第12页 |
| ·立题意义及主要研究内容 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-19页 |
| ·材料与仪器 | 第13页 |
| ·主要试剂 | 第13页 |
| ·主要仪器 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-19页 |
| ·油茶籽水分吸附等温线测定 | 第13-14页 |
| ·油茶籽水分吸附热力学性质分析 | 第14-15页 |
| ·油茶籽的四种干燥方法 | 第15-16页 |
| ·干燥油茶籽微观结构的扫描电镜观察 | 第16页 |
| ·干燥油茶籽储藏后提取油脂的评价 | 第16页 |
| ·新鲜油茶籽储藏稳定性研究 | 第16-17页 |
| ·压榨制取油茶籽油 | 第17-19页 |
| 3 结果与讨论 | 第19-41页 |
| ·油茶籽水分吸附特性研究 | 第19-25页 |
| ·油茶籽水分吸附等温线测定 | 第19-20页 |
| ·油茶籽水分吸附等温线模型拟合 | 第20-22页 |
| ·微分焓与微分熵变化 | 第22页 |
| ·扩张压力的变化 | 第22-23页 |
| ·积分焓与积分熵变化 | 第23-25页 |
| ·水分活度对油茶籽储藏稳定性影响研究 | 第25-30页 |
| ·油茶籽水分含量的变化 | 第25页 |
| ·油茶籽所含油脂酸价的变化 | 第25-26页 |
| ·油茶籽所含油脂过氧化值的变化 | 第26-27页 |
| ·油茶籽所含油脂VE 含量的变化 | 第27页 |
| ·油茶籽所含油脂氧化稳定性的变化 | 第27-28页 |
| ·不同湿度条件下油茶籽油氧化稳定性与各指标之间的关系 | 第28-29页 |
| ·油茶籽所含油脂脂肪酸组成的变化 | 第29-30页 |
| ·油茶籽干燥特性研究 | 第30-36页 |
| ·不同干燥方法对油茶籽微观结构的影响 | 第30-32页 |
| ·干燥方法对油茶籽中油脂酸价的影响 | 第32页 |
| ·干燥方法对油茶籽中油脂过氧化值的影响 | 第32-33页 |
| ·干燥方法对油茶籽中油脂VE 含量的影响 | 第33-34页 |
| ·油茶籽的热风干燥特性及数学描述 | 第34-36页 |
| ·油茶籽压榨制油技术研究 | 第36-41页 |
| ·蒸炒温度对饼粕残油率的影响 | 第36-37页 |
| ·蒸炒时间对饼粕残油率的影响 | 第37页 |
| ·压榨压力对饼粕残油率的影响 | 第37-38页 |
| ·仁中含壳率对饼粕残油率的影响 | 第38-41页 |
| 4 结论 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-49页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第49页 |