| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-14页 |
| 1.1 青藏高原皮燕麦简介 | 第9-10页 |
| 1.2 国内外皮燕麦研究进展 | 第10-12页 |
| 1.2.1 品质研究 | 第10-11页 |
| 1.2.2 产品研究 | 第11-12页 |
| 1.3 皮燕麦茶开发研究必要性 | 第12-13页 |
| 1.4 本课题的主要研究内容 | 第13-14页 |
| 1.4.1 皮燕麦茶的工艺研究 | 第13页 |
| 1.4.2 皮燕麦茶香气物质的分析研究 | 第13页 |
| 1.4.3 皮燕麦茶功能性试验探索研究 | 第13-14页 |
| 第二章 青藏高原皮燕麦茶工艺优化与理化性质研究 | 第14-32页 |
| 2.1 引言 | 第14页 |
| 2.2 试验材料与设备 | 第14页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第14页 |
| 2.2.2 试验设备 | 第14页 |
| 2.3 试验方法 | 第14-20页 |
| 2.3.1 工艺研究路线图 | 第14页 |
| 2.3.2 感官评定方法 | 第14-15页 |
| 2.3.3 配方筛选 | 第15-20页 |
| 2.4 结果与分析 | 第20-30页 |
| 2.4.1 响应曲面法对皮燕麦茶焙炒工艺参数优化 | 第20-26页 |
| 2.4.2 皮燕麦茶及袋泡茶复配工艺研究及验证试验 | 第26-29页 |
| 2.4.3 皮燕麦茶水中理化指标检测分析 | 第29-30页 |
| 2.4.4 皮燕麦茶生产的企业标准制定 | 第30页 |
| 2.5 小结 | 第30-32页 |
| 第三章 青藏高原皮燕麦茶香气物质的分析 | 第32-35页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 仪器设备及材料 | 第32页 |
| 3.3 试验方法 | 第32-33页 |
| 3.3.1 SPME预处理 | 第32页 |
| 3.3.2 气相色谱/质谱分析条件 | 第32页 |
| 3.3.3 谱图分析 | 第32-33页 |
| 3.4 结果与分析 | 第33-34页 |
| 3.5 小结 | 第34-35页 |
| 第四章 青藏高原皮燕麦茶功能性评价 | 第35-44页 |
| 4.1 引言 | 第35页 |
| 4.2 材料及仪器 | 第35-36页 |
| 4.3 试验计划及方法 | 第36-39页 |
| 4.3.1 动物分组及建模 | 第36-37页 |
| 4.3.2 样本收集与处理 | 第37页 |
| 4.3.3 检测指标与试验方法 | 第37-39页 |
| 4.4 结果分析 | 第39-43页 |
| 4.4.1 体重 | 第39页 |
| 4.4.2 燕麦茶对大鼠肠道蠕动速率的影响 | 第39-40页 |
| 4.4.3 燕麦茶对便秘大鼠肠道菌群的影响 | 第40-42页 |
| 4.4.4 肠道组织病理学观察 | 第42-43页 |
| 4.5 小结 | 第43-44页 |
| 第五章 结论与展望 | 第44-45页 |
| 5.1 结论 | 第44页 |
| 5.2 展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 附录 | 第49-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |