| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述—葡萄酒酒酒球菌研究进展 | 第13-38页 |
| 1.1 引言 | 第13-14页 |
| 1.2 酒酒球菌特性的研究 | 第14-24页 |
| 1.2.1 酒酒球菌的分离筛选和鉴定 | 第14-19页 |
| 1.2.2 酒酒球菌酿酒特性 | 第19-20页 |
| 1.2.3 酒酒球菌的影响因素 | 第20-24页 |
| 1.3 酒酒球菌胁迫适应性的机理研究 | 第24-27页 |
| 1.3.1 乙醇胁迫对O.oeniSD-2a接种存活率、冻干存活率、膜脂肪酸组分及质膜H~+-ATPase的影响 | 第25页 |
| 1.3.2 不同培养基对酒酒球菌SD-2a接种存活率、冻干存活率、膜脂肪酸组分及质膜H~+-ATPase的影响 | 第25-26页 |
| 1.3.3 酸胁迫对O.oeniSD-2a接种存活率、冻干存活率、膜脂肪酸组分及质膜H~+-ATPase的影响 | 第26页 |
| 1.3.4 温度胁迫对O.oeniSD-2a质膜H~+-ATPase的影响 | 第26页 |
| 1.3.5 酒酒球菌抗冷冻干燥机制 | 第26-27页 |
| 1.3.6 酒酒球菌细胞膜脂肪酸成分检测方法 | 第27页 |
| 1.4 酒类酒球菌应用的研究 | 第27-30页 |
| 1.4.1 固定化酒类酒球菌及其酿酒特性的研究 | 第27页 |
| 1.4.2 苹果酸乳酸发酵助剂的研究 | 第27-28页 |
| 1.4.3 葡萄酒降酸酵母的研究 | 第28-30页 |
| 1.4.4 酒酒球菌冻干粉的研制 | 第30页 |
| 1.5 酒酒球菌代谢安全性研究 | 第30-32页 |
| 1.5.1 精氨酸代谢产生氨基甲酸乙酯 | 第30-32页 |
| 1.5.2 氨基酸代谢产生生物胺(BiogenicAmines,BAs) | 第32页 |
| 1.6 微生物生长过程的细胞分裂 | 第32-35页 |
| 1.6.1 裂殖与微生物 | 第32-34页 |
| 1.6.2 芽殖与微生物 | 第34-35页 |
| 1.7 酒酒球菌未来研究方向 | 第35-36页 |
| 1.8 研究的目的、意义及研究的主要内容 | 第36-38页 |
| 1.8.1 研究的主要目的和意义 | 第36页 |
| 1.8.2 研究的主要内容 | 第36-37页 |
| 1.8.3 技术路线图 | 第37-38页 |
| 第二章 试验材料的筛选制备及其显微结构特性 | 第38-54页 |
| 2.1 引言 | 第38页 |
| 2.2 菌体细胞显微结构特性 | 第38-46页 |
| 2.2.1 材料与仪器 | 第38-40页 |
| 2.2.1.1 菌株 | 第38页 |
| 2.2.1.2 培养基 | 第38-40页 |
| 2.2.2 培养条件 | 第40页 |
| 2.2.3 样品的培养及采集 | 第40-41页 |
| 2.2.4 仪器与设备 | 第41页 |
| 2.2.5 样品染色 | 第41-45页 |
| 2.2.6 讨论与小结 | 第45-46页 |
| 2.3 菌体细胞及细胞结构分析指标和方法的建立 | 第46-54页 |
| 2.3.1 材料与方法 | 第46-49页 |
| 2.3.2 分析指标 | 第49-51页 |
| 2.3.3 结果及分析 | 第51-53页 |
| 2.3.4 讨论与小结 | 第53-54页 |
| 第三章 芽殖和裂殖并存现象的初步研究 | 第54-64页 |
| 3.1 引言 | 第54-57页 |
| 3.1.1 裂殖与微生物 | 第54-55页 |
| 3.1.2 芽殖与微生物 | 第55-57页 |
| 3.2 材料与方法 | 第57页 |
| 3.2.1 试验菌株 | 第57页 |
| 3.2.2 培养基 | 第57页 |
| 3.2.3 培养条件 | 第57页 |
| 3.2.4 样品培养与采集 | 第57页 |
| 3.2.5 仪器与设备 | 第57页 |
| 3.2.6 分析方法 | 第57页 |
| 3.2.7 数据处理 | 第57页 |
| 3.3 分析指标 | 第57-58页 |
| 3.3.1 形态特征 | 第57页 |
| 3.3.2 结构特征 | 第57-58页 |
| 3.3.3 时间性特征 | 第58页 |
| 3.3.4 空间性特征 | 第58页 |
| 3.4 结果与分析 | 第58-62页 |
| 3.4.1 BBF 1 | 第59-60页 |
| 3.4.2 BBF 2 | 第60-61页 |
| 3.4.3 BBF 3 | 第61-62页 |
| 3.5 讨论与小结 | 第62-64页 |
| 第四章 石榴状结构的分析和推测 | 第64-72页 |
| 4.1 引言 | 第64页 |
| 4.2 材料与方法 | 第64页 |
| 4.2.1 试验菌株 | 第64页 |
| 4.2.2 培养基 | 第64页 |
| 4.2.3 培养条件 | 第64页 |
| 4.2.4 样品培养与采集 | 第64页 |
| 4.2.5 仪器与设备 | 第64页 |
| 4.2.6 分析方法 | 第64页 |
| 4.2.7 数据处理 | 第64页 |
| 4.3 分析指标 | 第64-65页 |
| 4.3.1 形态特征 | 第65页 |
| 4.3.2 结构特征 | 第65页 |
| 4.3.3 时间性特征 | 第65页 |
| 4.3.4 空间性特征 | 第65页 |
| 4.4 结果与分析 | 第65-71页 |
| 4.4.1 PSS内部结构的变化 | 第68-69页 |
| 4.4.2 细胞和细胞簇 | 第69-70页 |
| 4.4.3 PSS外部的膜的变化及其影响 | 第70-71页 |
| 4.5 讨论与小结 | 第71-72页 |
| 第五章 共生和循环现象的初步研究 | 第72-78页 |
| 5.1 引言 | 第72页 |
| 5.2 材料与方法 | 第72页 |
| 5.2.1 试验菌株 | 第72页 |
| 5.2.2 培养基 | 第72页 |
| 5.2.3 培养条件 | 第72页 |
| 5.2.4 样品培养与采集 | 第72页 |
| 5.2.5 仪器与设备 | 第72页 |
| 5.2.6 分析方法 | 第72页 |
| 5.2.7 数据处理 | 第72页 |
| 5.3 分析指标 | 第72-73页 |
| 5.3.1 形态特征 | 第73页 |
| 5.3.2 结构特征 | 第73页 |
| 5.3.3 时间性特征 | 第73页 |
| 5.3.4 空间性特征 | 第73页 |
| 5.4 结果与分析 | 第73-76页 |
| 5.5 讨论与小结 | 第76-78页 |
| 第六章 菌体新的细胞结构的影响因素的研究 | 第78-94页 |
| 6.1 引言 | 第78-79页 |
| 6.1.1 16SrDNA序列同源性分析 | 第78-79页 |
| 6.1.2 16S～23SrDNA间隔序列分析 | 第79页 |
| 6.1.3 环境因素酒类酒球菌生长的影晌 | 第79页 |
| 6.2 试验菌株的生物学分析(16SrDNA) | 第79-82页 |
| 6.2.1 检测项目 | 第79-80页 |
| 6.2.2 检测方法 | 第80页 |
| 6.2.3 结果与分析 | 第80-82页 |
| 6.3 菌体新细胞结构的影响因素的研究 | 第82-87页 |
| 6.3.1 材料与方法 | 第82页 |
| 6.3.2 结果与分析 | 第82-86页 |
| 6.3.3 讨论 | 第86-87页 |
| 6.4 菌体新细胞结构影响因素的验证试验 | 第87-94页 |
| 6.4.1 材料与方法 | 第87-88页 |
| 6.4.2 分析指标 | 第88页 |
| 6.4.3 结果与分析 | 第88-92页 |
| 6.4.4 讨论与小结 | 第92-94页 |
| 第七章 结论、展望与创新点 | 第94-95页 |
| 7.1 结论 | 第94页 |
| 7.2 展望 | 第94页 |
| 7.3 创新点 | 第94-95页 |
| 参考文献 | 第95-104页 |
| 缩略词 | 第104-106页 |
| 致谢 | 第106-108页 |
| 作者简介 | 第108页 |
