| 中文摘要 | 第1-14页 |
| ABSTRACT | 第14-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-22页 |
| ·小黑豆概述 | 第16-17页 |
| ·小黑豆资源分布及其特征 | 第16页 |
| ·小黑豆的营养成分及应用价值 | 第16-17页 |
| ·豆类乳清的研究现状 | 第17-20页 |
| ·豆类乳清有效成分的分析与研究 | 第17-18页 |
| ·豆类乳清蛋白与分离蛋白的组成及差异 | 第18-19页 |
| ·豆类乳清蛋白的加工利用情况 | 第19页 |
| ·豆类乳清的研究进展 | 第19-20页 |
| ·本研究的意义及主要内容、技术路线 | 第20-22页 |
| ·研究意义 | 第20页 |
| ·主要内容 | 第20-21页 |
| ·技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 小黑豆乳清水中黄酮和皂甙类物质的提取与分析 | 第22-28页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·试验材料与仪器 | 第22页 |
| ·试剂与材料 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·小黑豆乳清水的制备 | 第22页 |
| ·皂甙与黄酮含量的测定方法 | 第22-23页 |
| ·皂甙与黄酮类物质的提取分离方法及试验设计 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-27页 |
| ·小黑豆乳清中皂甙与黄酮类物质的结构表征 | 第23-24页 |
| ·皂甙提取分离的试验结果与分析 | 第24-26页 |
| ·黄酮提取分离的试验结果与分析 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 小黑豆乳清蛋白的提取及其水解多肽的研究 | 第28-39页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·试验材料与仪器 | 第28页 |
| ·试剂与材料 | 第28页 |
| ·仪器与设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-32页 |
| ·小黑豆乳清中主要营养成分的测定方法 | 第28-29页 |
| ·小黑豆乳清蛋白的提取方法 | 第29页 |
| ·小黑豆乳清蛋白的精制及其分子量和氨基酸的分析 | 第29-31页 |
| ·小黑豆乳清多肽的酶解试验方法 | 第31页 |
| ·水解多肽的分析方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-38页 |
| ·小黑豆乳清中主要营养成分含量 | 第32页 |
| ·小黑豆乳清蛋白的精制步骤对几种主要成分含量的影响 | 第32-33页 |
| ·小黑豆乳清蛋白的分子量分布和氨基酸组成 | 第33-35页 |
| ·几种酶解小黑豆乳清多肽的分子量分布分析 | 第35-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 不同酶解乳清多肽的体外抗氧化能力的分析与筛选 | 第39-45页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·试验材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·试剂与材料 | 第39页 |
| ·仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·体外抗氧化试验方法 | 第40-41页 |
| ·清除O_2~-·的研究方法 | 第40页 |
| ·清除·OH的研究方法 | 第40页 |
| ·总抗氧化能力的测定方法 | 第40-41页 |
| ·水解方案的筛选方法 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-44页 |
| ·不同酶解乳清多肽清除自由基的能力比较 | 第41-42页 |
| ·细菌酸性蛋白酶清除自由基的单因素试验结果 | 第42-44页 |
| ·水解多肽总抗氧化能力分析与水解方案的确定 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 小黑豆乳清蛋白和水解多肽保肝作用的试验研究 | 第45-58页 |
| ·前言 | 第45页 |
| ·试验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·试剂与材料 | 第45-46页 |
| ·仪器与设备 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-49页 |
| ·动物喂养与肝损伤模型的建立方法 | 第46-47页 |
| ·各组动物的饲料配方 | 第47页 |
| ·肝匀浆与血清的制备方法 | 第47-48页 |
| ·肝组织蛋白含量的测定方法 | 第48页 |
| ·血清中AST和ALT的测定方法 | 第48页 |
| ·肝组织中MDA、GSH和TG含量的测定 | 第48-49页 |
| ·肝脏形态学与组织学分析方法 | 第49页 |
| ·统计分析方法 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-57页 |
| ·抗化学性肝损伤试验动物的生化指标分析 | 第49-51页 |
| ·抗化学性肝损伤试验动物肝脏形态学与组织学分析 | 第51-53页 |
| ·抗酒精性肝损伤试验动物的生化指标分析 | 第53-56页 |
| ·抗酒精性肝损伤试验动物肝脏形态学与组织学分析 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 小黑豆乳清多肽保湿与抗皮肤光老化作用的试验研究 | 第58-68页 |
| ·前言 | 第58页 |
| ·试验材料与仪器 | 第58-59页 |
| ·试剂与材料 | 第58页 |
| ·仪器与设备 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-61页 |
| ·乳液的制备方法 | 第59页 |
| ·试验动物的分组与饲喂方法 | 第59页 |
| ·皮肤保湿试验方法 | 第59-60页 |
| ·试验小鼠皮肤水分的测定方法与结果评定标准 | 第60页 |
| ·试验小鼠抗皮肤光老化试验方法 | 第60页 |
| ·试验小鼠皮肤组织取材与组织匀浆方法 | 第60-61页 |
| ·试验小鼠皮肤组织中蛋白含量和MDA含量的测定方法 | 第61页 |
| ·试验小鼠皮肤组织中HYP含量和CAT活力的测定方法 | 第61页 |
| ·试验小鼠皮肤组织学检测方法 | 第61页 |
| ·统计学方法 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-67页 |
| ·皮肤保湿试验结果与分析 | 第61-63页 |
| ·光老化试验小鼠相同面积皮肤质量的结果与分析 | 第63页 |
| ·光老化试验小鼠皮肤组织中生化指标测定的结果与分析 | 第63-64页 |
| ·光老化试验动物皮肤表面形态学观察与电子图像分析 | 第64-66页 |
| ·光老化各组小鼠皮肤组织学分析 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 攻读学位期间取得的成果 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简况及联系方式 | 第75-77页 |
