| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·国内外研究现状及立题背景 | 第10-15页 |
| ·酪蛋白结构研究进展 | 第10页 |
| ·酪蛋白组分 | 第10页 |
| ·酪蛋白胶团结构 | 第10页 |
| ·酪蛋白胶团稳定性 | 第10-11页 |
| ·κ-酪蛋白对酪蛋白胶团稳定性的影响 | 第10-11页 |
| ·外界环境对酪蛋白胶团稳定性的影响 | 第11页 |
| ·酪蛋白酶解特性研究进展 | 第11-13页 |
| ·全酪蛋白酶解特性研究进展 | 第12-13页 |
| ·酪蛋白组分酶解特性研究进展 | 第13页 |
| ·酪蛋白功能活性肽研究进展 | 第13-15页 |
| ·抗高血压肽 | 第14页 |
| ·酪蛋白磷酸肽(CPP) | 第14-15页 |
| ·免疫活性肽 | 第15页 |
| ·阿片样活性肽 | 第15页 |
| ·课题研究意义 | 第15-16页 |
| ·理论意义 | 第15-16页 |
| ·应用意义 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 超声波处理对酪蛋白酶解特性的影响 | 第17-27页 |
| ·前言 | 第17-18页 |
| ·材料与方法 | 第18-20页 |
| ·材料与试剂 | 第18页 |
| ·仪器与设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·酪蛋白基本组成测定 | 第18页 |
| ·胰蛋白酶活力测定 | 第18页 |
| ·酪蛋白酶解试验 | 第18-19页 |
| ·酪蛋白酶解指标的测定 | 第19页 |
| ·统计分析 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-26页 |
| ·超声波处理条件对酪蛋白酶解特性的影响 | 第20-22页 |
| ·超声波功率对酪蛋白酶解特性的影响 | 第20-21页 |
| ·超声波处理时间对酪蛋白酶解特性的影响 | 第21-22页 |
| ·超声波处理对酪蛋白酶解进程的影响 | 第22-26页 |
| ·酪蛋白酶解进程中体系 pH 的变化 | 第22-23页 |
| ·酪蛋白酶解进程中体系水解度的变化 | 第23-24页 |
| ·酪蛋白酶解进程中体系可溶氮含量的变化 | 第24页 |
| ·酪蛋白酶解进程中体系氨基氮含量的变化 | 第24-25页 |
| ·酪蛋白酶解进程中体系肽氮含量的变化 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 超声波处理对酪蛋白酶解产物分子量分布的影响 | 第27-41页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27-29页 |
| ·材料与试剂 | 第27-28页 |
| ·实验仪器及设备 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·酪蛋白酶解实验 | 第28页 |
| ·SDS-PAGE | 第28-29页 |
| ·高效体积排阻色谱(HPSEC) | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-40页 |
| ·酪蛋白及其酶解产物 SDS-PAGE | 第29-36页 |
| ·酪蛋白 SDS-PAGE | 第29-31页 |
| ·超声波处理对酪蛋白酶解产物 SDS-PAGE 结果的影响 | 第31-36页 |
| ·超声波处理对酪蛋白及其酶解产物分子量分布的影响 | 第36-40页 |
| ·超声波处理对酪蛋白分子量分布的影响 | 第36-37页 |
| ·超声波处理对酪蛋白酶解产物分子量分布的影响 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 超声波处理对酪蛋白及其酶解产物形态分布的影响 | 第41-53页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料与试剂 | 第41页 |
| ·仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42页 |
| ·酪蛋白酶解试验 | 第42页 |
| ·电镜扫描试验 | 第42页 |
| ·粒度分布试验 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-52页 |
| ·超声波处理对酪蛋白及其酶解产物表面结构的影响 | 第42-45页 |
| ·超声波处理对酪蛋白表面结构的影响 | 第42-43页 |
| ·超声波处理对酪蛋白酶解产物表面结构的影响 | 第43-45页 |
| ·超声波处理对酪蛋白及其酶解产物粒度分布的影响 | 第45-52页 |
| ·超声波处理对酪蛋白悬液粒度分布的影响 | 第45-47页 |
| ·超声波处理对酪蛋白酶解产物粒度分布的影响 | 第47-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 超声波处理对酪蛋白及其酶解产物二级结构的影响 | 第53-63页 |
| ·前言 | 第53-54页 |
| ·材料与方法 | 第54-55页 |
| ·材料与方法 | 第54页 |
| ·仪器与设备 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-55页 |
| ·酪蛋白酶解试验 | 第54页 |
| ·傅里叶红外光谱试验 | 第54页 |
| ·数据处理 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-62页 |
| ·超声波处理对酪蛋白二级结构的影响 | 第55-57页 |
| ·超声波处理对酪蛋白酶解产物二级结构的影响 | 第57-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第六章 结论与展望 | 第63-65页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简历 | 第71页 |
