| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 英文缩略词表 | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-21页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·甜菊糖的甜味成分 | 第9-10页 |
| ·甜菊糖的生物合成 | 第10-11页 |
| ·甜菊糖的药代动力学与毒理学 | 第11-13页 |
| ·甜菊糖的生物活性 | 第13-16页 |
| ·降血压作用 | 第13-14页 |
| ·降血糖作用 | 第14-15页 |
| ·抗腹泻作用 | 第15页 |
| ·抗炎和抗癌作用 | 第15页 |
| ·抑菌作用 | 第15-16页 |
| ·甜菊糖的其他用途 | 第16页 |
| ·甜菊糖的酶法转苷 | 第16-19页 |
| ·呋喃果糖苷酶催化甜菊糖的果糖苷化 | 第16-17页 |
| ·环糊精葡糖基转移酶催化甜菊糖的葡萄糖苷化 | 第17-18页 |
| ·葡萄糖苷酶催化甜菊糖的葡萄糖苷化 | 第18页 |
| ·半乳糖苷酶催化甜菊糖的半乳糖苷化 | 第18-19页 |
| ·立题依据与主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 环糊精葡萄糖基转移酶催化甜菊苷的转苷反应 | 第21-43页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-25页 |
| ·甜菊苷的提纯 | 第21-22页 |
| ·CGTase 的蛋白含量测定 | 第22页 |
| ·CGTase 的聚丙烯酞胺凝胶电泳 (SDS-PEGA) | 第22-23页 |
| ·α-中温淀粉酶催化玉米淀粉的液化水解 | 第23页 |
| ·α-CGTase 环化酶活的测定 | 第23页 |
| ·α-淀粉酶和 CGTase 水解酶活的测定 | 第23页 |
| ·常规加热下 CGTase 催化甜菊苷的转苷反应 | 第23-24页 |
| ·β-半乳糖苷酶催化甜菊苷的转苷反应 | 第24页 |
| ·淀粉糖化酶催化水解转苷产物 | 第24页 |
| ·转苷产物的解析 | 第24-25页 |
| ·转苷产物溶解度、稳定性及味质测定 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-42页 |
| ·甜菊苷的提纯 | 第25-27页 |
| ·CGTase 的几种酶学特性 | 第27-30页 |
| ·CGTase 催化改性甜菊苷的产物解析 | 第30-33页 |
| ·常规加热下 CGTase 催化改性甜菊苷的反应条件优化 | 第33-38页 |
| ·甜菊苷转苷产物的溶解度以及味质 | 第38-39页 |
| ·其他转苷酶催化甜菊苷的转苷反应 | 第39-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第三章 β-半乳糖苷酶选择性催化水解甜菊苷的β-1,2 葡萄糖苷键 | 第43-59页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·β-半乳糖苷酶水解酶活测定 | 第44页 |
| ·β-半乳糖苷酶的葡萄糖苷酶酶活测定 | 第44页 |
| ·β-半乳糖苷酶催化水解甜菊苷 | 第44页 |
| ·产物的分离纯化与表征 | 第44-45页 |
| ·悬钩子苷的溶解行为 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-57页 |
| ·酶种筛选 | 第45-46页 |
| ·水解产物的分离纯化 | 第46-48页 |
| ·水解产物解析 | 第48-49页 |
| ·甜菊苷的转苷反应 | 第49-50页 |
| ·β-半乳糖苷酶催化水解甜菊苷的底物特异性 | 第50-54页 |
| ·水解反应条件优化 | 第54-55页 |
| ·金属离子对水解反应的影响 | 第55页 |
| ·β-半乳糖苷酶催化水解反应的米氏方程 | 第55-56页 |
| ·悬钩子苷甜度以及溶解行为 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第四章 甜菊苷的 C19 位糖酯基及 C13 位槐糖基水解 | 第59-69页 |
| ·前言 | 第59页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第59-60页 |
| ·实验方法 | 第60页 |
| ·来源于 Sulfolobus sp.的β-半乳糖苷酶水解活力测定 | 第60页 |
| ·β-半乳糖苷酶催化甜菊苷水解反应及产物纯化表征 | 第60页 |
| ·无机酸碱催化水解甜菊苷制备甜菊双糖苷和异甜菊醇 | 第60页 |
| ·水解产物溶解性能测定 | 第60页 |
| ·清除羟基自由基性能研究 | 第60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-67页 |
| ·选择性水解甜菊苷 C19 位糖酯键制备甜菊双糖苷 | 第60-63页 |
| ·β-半乳糖苷酶催化水解甜菊苷制备甜菊醇 | 第63-67页 |
| ·甜菊苷水解衍生物性能研究 | 第67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 第五章 连续微波辐射在甜菊苷转苷反应中的应用 | 第69-75页 |
| ·前言 | 第69页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第69页 |
| ·实验方法 | 第69-70页 |
| ·微波辐射辅助甜菊苷的转苷反应 | 第69页 |
| ·微波辐射辅助β-半乳糖苷酶催化甜菊苷的水解反应 | 第69-70页 |
| ·结果与讨论 | 第70-74页 |
| ·微波辐射对糖苷酶催化甜菊苷反应的作用 | 第70-71页 |
| ·微波辅助α-CGTase 催化甜菊苷的转苷反应 | 第71-72页 |
| ·微波辐射对α-CGTase 催化改性甜菊苷产物选择性的影响 | 第72-73页 |
| ·微波辐射对α-CGTase 酶水解活性的影响 | 第73-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 全文主要结论 | 第75-76页 |
| 主要创新点 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-86页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第86页 |
| 已申请或授权的专利 | 第86-87页 |
| 附录一 CGTase 催化甜菊苷转苷反应中主要产物的质谱图 | 第87-88页 |
| 附录二 聚丙烯酰胺凝胶柱分离转苷产物时的 TLC | 第88-89页 |
| 附录三 St-Glu 1 的 NMR | 第89-90页 |
| 附录四 甜菊苷转苷产物中 St-Glu 2 和 St-Glu 3 的质量色谱图 | 第90-91页 |
| 附录五 甜菊糖苷类物质的 IR | 第91-93页 |
| 附录六 悬钩子苷的 NMR | 第93-94页 |
| 附录七 转苷产物的 LC-MSMS | 第94-95页 |
| 附录八 甜菊双糖苷的 NMR | 第95-96页 |
| 附录九 甜菊醇的 NMR | 第96页 |
