大豆皮果胶的提取及性质研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 1 引言 | 第8-14页 |
| ·大豆皮概述 | 第8-9页 |
| ·大豆皮的主要成分 | 第8页 |
| ·大豆皮的综合利用 | 第8-9页 |
| ·果胶概述 | 第9-12页 |
| ·果胶的提取 | 第10-11页 |
| ·果胶的应用 | 第11-12页 |
| ·大豆皮果胶概述 | 第12页 |
| ·立题背景及研究意义 | 第12页 |
| ·主要研究内容 | 第12-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-22页 |
| ·实验原料与试剂 | 第14页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-22页 |
| ·大豆皮基本成分的测定 | 第14-15页 |
| ·水浴盐酸法提取大豆皮果胶 | 第15页 |
| ·水浴草酸铵法提取大豆皮果胶 | 第15-16页 |
| ·高压蒸汽草酸铵法提取大豆皮果胶 | 第16-17页 |
| ·高压蒸汽草酸铵法正交实验设计 | 第17页 |
| ·不同方法提取大豆皮果胶的比较 | 第17页 |
| ·不同方法纯化大豆皮果胶的比较 | 第17-18页 |
| ·大豆皮果胶理化性质的测定 | 第18-19页 |
| ·大豆皮果胶流变学特性的测定 | 第19页 |
| ·大豆皮果胶乳化稳定性的测定 | 第19-20页 |
| ·改性大豆皮果胶及其乳化稳定性的测定 | 第20页 |
| ·数据统计与分析 | 第20-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-46页 |
| ·大豆皮果胶的提取工艺 | 第22-31页 |
| ·大豆皮的基本成分 | 第22页 |
| ·水浴盐酸法提取工艺 | 第22-24页 |
| ·水浴草酸铵法提取工艺 | 第24-27页 |
| ·高压蒸汽草酸铵法提取工艺 | 第27-29页 |
| ·高压蒸汽草酸铵法正交试验结果与分析 | 第29-30页 |
| ·不同方法提取大豆皮果胶的比较 | 第30-31页 |
| ·不同方法纯化大豆皮果胶的比较 | 第31页 |
| ·大豆皮果胶的理化性质 | 第31-35页 |
| ·大豆皮果胶的外观形态 | 第32页 |
| ·大豆皮果胶鉴定试验 | 第32-33页 |
| ·大豆皮果胶的基本成分 | 第33页 |
| ·大豆皮果胶的红外光谱分析 | 第33-34页 |
| ·大豆皮果胶的分子量 | 第34页 |
| ·大豆皮果胶的单糖组成 | 第34-35页 |
| ·大豆皮果胶的流变学特性 | 第35-38页 |
| ·浓度对果胶溶液粘度的影响 | 第35-36页 |
| ·pH 对果胶溶液粘度的影响 | 第36页 |
| ·Ca~(2+)浓度对果胶溶液粘度的影响 | 第36-37页 |
| ·温度对果胶溶液粘度的影响 | 第37页 |
| ·剪切速率对果胶溶液粘度的影响 | 第37-38页 |
| ·大豆皮果胶的乳化稳定性 | 第38-40页 |
| ·浓度对乳化液颗粒粒径的影响 | 第38页 |
| ·pH 对乳化液颗粒粒径的影响 | 第38-39页 |
| ·Ca~(2+)浓度对乳化液颗粒粒径的影响 | 第39-40页 |
| ·大豆皮果胶与其他水溶性胶体的乳化液颗粒粒径比较 | 第40页 |
| ·改性大豆皮果胶及其乳化稳定性 | 第40-46页 |
| ·改性大豆皮果胶分子量 | 第40-41页 |
| ·改性大豆皮果胶浓度对乳化液颗粒粒径的影响 | 第41-42页 |
| ·显微镜观察不同水溶性胶体的乳化液颗粒 | 第42-43页 |
| ·改性大豆皮果胶与其他水溶性胶体乳化液的比较 | 第43-46页 |
| 主要结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 附录：攻读硕士学位期间发表的论文 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
