| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-16页 |
| ·茶叶资源概述 | 第9-12页 |
| ·茶叶的主要化学组成 | 第9-10页 |
| ·茶叶的研究利用趋势 | 第10-11页 |
| ·茶叶深加工副产物现状 | 第11-12页 |
| ·茶蛋白 | 第12-14页 |
| ·茶蛋白的组成及分布 | 第12-13页 |
| ·茶蛋白的营养价值 | 第13页 |
| ·茶蛋白的研究现状 | 第13-14页 |
| ·立题背景和意义 | 第14-15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第16-27页 |
| ·实验材料与试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-27页 |
| ·茶渣基本成分测定方法 | 第17-19页 |
| ·茶渣粉碎处理方法 | 第19页 |
| ·碱法提取茶渣中蛋白质的单因素实验方法 | 第19-20页 |
| ·超声波辅助碱法提取茶渣中蛋白质的单因素实验方法 | 第20-21页 |
| ·响应面法优化超声波辅助碱法提取茶渣中蛋白质的实验方法 | 第21页 |
| ·茶渣蛋白质不同提取方式的比较方法 | 第21-22页 |
| ·茶渣蛋白质的脱色方法 | 第22-23页 |
| ·茶蛋白沉淀方法 | 第23页 |
| ·茶蛋白氨基酸组成测定分析与评价方法 | 第23-24页 |
| ·茶蛋白相对分子质量测定方法 | 第24页 |
| ·茶蛋白限制性酶解方法 | 第24-25页 |
| ·茶蛋白功能特性研究方法 | 第25-26页 |
| ·数据处理方法 | 第26-27页 |
| 第三章 实验结果与讨论 | 第27-52页 |
| ·原料最佳粉碎粒度 | 第27页 |
| ·碱法提取茶渣中蛋白质单因素实验结果与分析 | 第27-30页 |
| ·料液比对茶渣中蛋白质提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·碱液浓度对茶渣中蛋白质提取率的影响 | 第28-29页 |
| ·温度对茶渣中蛋白质提取率的影响 | 第29页 |
| ·提取时间对茶渣中蛋白质提取率的影响 | 第29-30页 |
| ·超声波辅助碱法提取茶渣中蛋白质实验结果与分析 | 第30-34页 |
| ·超声波功率对超声辅助碱法提取茶渣中蛋白质提取率的影响 | 第30-31页 |
| ·超声波频率对超声辅助碱法提取茶渣中蛋白质提取率的影响 | 第31页 |
| ·超声温度对超声辅助碱法提取茶渣中蛋白质提取率的影响 | 第31-32页 |
| ·超声作用时间对超声辅助碱法提取茶渣中蛋白质提取率的影响 | 第32-33页 |
| ·料液比对超声辅助碱法提取茶渣中蛋白质提取率的影响 | 第33页 |
| ·碱液浓度对超声辅助碱法提取茶渣中蛋白质提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·响应面法优化超声辅助碱法提取茶渣中蛋白质实验结果与分析 | 第34-38页 |
| ·响应面试验设计 | 第34-35页 |
| ·响应面实验结果分析 | 第35-38页 |
| ·超声波辅助提取与单一碱提法的比较结果 | 第38-39页 |
| ·不同提取方法对茶蛋白提取效果 | 第38页 |
| ·不同提取方式对茶渣微观结构的影响 | 第38-39页 |
| ·茶蛋白脱色实验结果与分析 | 第39-42页 |
| ·茶蛋白提取液全波长扫描结果 | 第39-40页 |
| ·活性炭对茶蛋白提取液脱色效果 | 第40页 |
| ·脱色专用树脂对茶蛋白提取液脱色效果分析 | 第40-41页 |
| ·双氧水对茶蛋白脱色结果分析 | 第41-42页 |
| ·茶蛋白酸法沉淀 | 第42-44页 |
| ·茶蛋白沉淀点的确定 | 第42-43页 |
| ·茶蛋白提取液浓缩比的确定 | 第43-44页 |
| ·茶蛋白的氨基酸组成分析与评价 | 第44-45页 |
| ·茶蛋白分子量测定 | 第45-47页 |
| ·相对分子质量测定标准曲线 | 第45-46页 |
| ·茶蛋白层析谱图 | 第46-47页 |
| ·茶蛋白疏水性 | 第47页 |
| ·茶蛋白限制性酶解 | 第47-48页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第47页 |
| ·碱性蛋白酶限制性水解 | 第47-48页 |
| ·茶蛋白功能特性 | 第48-52页 |
| ·氮溶解性指数 | 第48-49页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第49-50页 |
| ·起泡性和泡沫稳定性 | 第50-52页 |
| 第四章 结论与展望 | 第52-54页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 附图 | 第58-60页 |
| 附录：研究生在攻读硕士学位期间发表的论文和取得的学术成果清单 | 第60页 |
