| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-21页 |
| ·肉桂的研究现状 | 第11-12页 |
| ·肉桂简介 | 第11页 |
| ·肉桂精油的生产方法 | 第11页 |
| ·肉桂精油的主要成分及其性质 | 第11-12页 |
| ·微胶囊技术概述 | 第12-15页 |
| ·微胶囊简介 | 第12-13页 |
| ·常用的微胶囊化方法 | 第13-14页 |
| ·微胶囊技术的发展历史 | 第14页 |
| ·香辛料微胶囊的研究进展 | 第14-15页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯在微胶囊领域中的应用 | 第15-16页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯简介 | 第15页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯在微胶囊领域中的应用 | 第15-16页 |
| ·大豆分离蛋白在微胶囊领域中的应用 | 第16-17页 |
| ·大豆分离蛋白简介 | 第16页 |
| ·大豆分离蛋白作为微胶囊壁材的研究进展 | 第16-17页 |
| ·明胶在微胶囊中的应用 | 第17-18页 |
| ·明胶简介 | 第17页 |
| ·明胶作为微胶囊壁材的研究进展 | 第17-18页 |
| ·戊二醛在微胶囊中的应用 | 第18-19页 |
| ·戊二醛简介 | 第18-19页 |
| ·戊二醛与蛋白的作用机理 | 第19页 |
| ·分子内交联及分子间交联 | 第19页 |
| ·单点结合与双点结合 | 第19页 |
| ·戊二醛与蛋白质结合方式 | 第19页 |
| ·课题的研究目的及意义 | 第19-20页 |
| ·本课题所要攻克的问题 | 第20-21页 |
| 第二章 微波辅助水蒸汽蒸馏法提取肉桂精油 | 第21-26页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·实验部分 | 第21-25页 |
| ·仪器与试剂 | 第21页 |
| ·微波辅助水蒸汽提取肉桂精油 | 第21-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-26页 |
| 第三章 辛烯基琥珀酸淀粉酯包埋肉桂精油的研究 | 第26-37页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·实验材料与仪器 | 第26页 |
| ·主要化学试剂 | 第26页 |
| ·主要化学仪器设备 | 第26页 |
| ·方法与过程 | 第26-28页 |
| ·乳化液稳定系数的测定 | 第26-27页 |
| ·均质时间对肉桂精油乳化液稳定性的影响 | 第27页 |
| ·芯壁比对肉桂精油乳化液稳定性的影响 | 第27页 |
| ·均质温度对肉桂精油乳化液稳定性的影响 | 第27页 |
| ·固形物含量对肉桂精油乳化液稳定性的影响 | 第27页 |
| ·微胶囊包埋率的测定 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-37页 |
| ·肉桂精油的紫外吸收光谱 | 第28-30页 |
| ·均质时间对乳化液稳定性的影响 | 第30-31页 |
| ·芯壁比对乳化液稳定性的影响 | 第31-32页 |
| ·均质温度对乳化液稳定性的影响 | 第32-34页 |
| ·固形物含量对乳化液稳定性的影响 | 第34-35页 |
| ·微胶囊的制备 | 第35-36页 |
| ·利用分光光度法测定了微胶囊对肉桂精油的包埋率 | 第36-37页 |
| 第四章 大豆分离蛋白包埋肉桂精油的研究 | 第37-45页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与仪器 | 第37页 |
| ·主要化学试剂 | 第37页 |
| ·主要化学仪器设备 | 第37页 |
| ·方法与过程 | 第37-38页 |
| ·乳化液稳定系数的测定 | 第37-38页 |
| ·均质时间对肉桂精油乳化液稳定性的影响 | 第38页 |
| ·芯壁比对肉桂精油乳化液稳定性的影响 | 第38页 |
| ·固形物含量对肉桂精油乳化液稳定性的影响 | 第38页 |
| ·微胶囊包埋率的测定 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-44页 |
| ·均质时间对乳化液稳定性的影响 | 第38-40页 |
| ·芯壁比对乳化液稳定性的影响 | 第40-41页 |
| ·固形物含量对乳化稳定性的影响 | 第41-43页 |
| ·微胶囊的制备 | 第43-44页 |
| ·利用分光光度法测定了微胶囊对肉桂精油的包埋率 | 第44页 |
| ·结论 | 第44-45页 |
| 第五章 明胶-阿拉伯胶复凝聚法制备肉桂精油微胶囊的研究 | 第45-53页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料与仪器 | 第45页 |
| ·主要化学试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45页 |
| ·方法与过程 | 第45-46页 |
| ·微胶囊的制备 | 第45-46页 |
| ·微胶囊形态的观察 | 第46页 |
| ·微胶囊包埋率的测定 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-52页 |
| ·肉桂醛微胶囊的制备工艺的研究 | 第46-51页 |
| ·肉桂精油微胶囊的包埋率 | 第51-52页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| 第六章 结论与展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 论文、参加科研情况说明以及学位论文使用授权声明 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |