| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-23页 |
| ·选题的背景、目的及意义 | 第12-13页 |
| ·文献综述 | 第13-21页 |
| ·可食性膜的研究现状 | 第13-17页 |
| ·成膜溶液流变学研究现状 | 第17-18页 |
| ·蔬菜纸的研究现状 | 第18-21页 |
| ·本课题研究内容及方法 | 第21-23页 |
| 第二章 大豆蛋白-芹菜复合纸力学性能及热封性能的研究 | 第23-30页 |
| ·材料和方法 | 第23-25页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23-24页 |
| ·芹菜纸的制备 | 第24页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸的制备 | 第24页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸力学性能测试 | 第24-25页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸热封强度测试 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·大豆蛋白喷涂液对芹菜纸力学性能的影响 | 第25-28页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸热封性能研究 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第三章 大豆蛋白浓度、温度与大豆蛋白喷涂液流变学的关系 | 第30-39页 |
| ·材料与方法 | 第30-33页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·仪器设备 | 第30页 |
| ·大豆蛋白喷涂液的制备 | 第30-31页 |
| ·大豆蛋白喷涂液流变特性测试 | 第31-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-38页 |
| ·稳态流变学特性 | 第33-36页 |
| ·动态流变学特性 | 第36-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第四章 大豆蛋白喷涂液流变学特性对大豆蛋白-芹菜纸性能影响研究 | 第39-52页 |
| ·材料与方法 | 第39-42页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| ·仪器设备 | 第40页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸的制备 | 第40页 |
| ·大豆蛋白喷涂液流变特性测试 | 第40-41页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸力学性能测试 | 第41页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸热封强度测试 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-50页 |
| ·大豆蛋白流变学特性分析 | 第42-48页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸力学性能 | 第48-49页 |
| ·添加剂对大豆蛋白-芹菜复合纸热封性能研究 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| 第五章 大豆蛋白-芹菜复合纸贮藏实验研究 | 第52-66页 |
| ·实验目的和实验项目 | 第52-53页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸贮藏实验设计 | 第52页 |
| ·实验项目与指标 | 第52-53页 |
| ·蛋白质含量测定（凯氏定氮法） | 第53-55页 |
| ·实验原理 | 第53页 |
| ·仪器与试剂 | 第53页 |
| ·试验步骤 | 第53-54页 |
| ·数据记录 | 第54页 |
| ·结果计算 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55页 |
| ·菌落总数测定 | 第55-58页 |
| ·试剂 | 第56页 |
| ·设备和材料 | 第56页 |
| ·试验步骤 | 第56-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-58页 |
| ·大肠杆菌计数 | 第58-61页 |
| ·试剂 | 第58-59页 |
| ·设备和材料 | 第59页 |
| ·试验步骤 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-61页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸色度测定 | 第61-62页 |
| ·材料 | 第61页 |
| ·仪器设备 | 第61页 |
| ·颜色指数 | 第61-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62页 |
| ·大豆蛋白-芹菜复合纸抑制 DPPH 作用 | 第62-64页 |
| ·材料与方法 | 第62-63页 |
| ·样品的制备 | 第63页 |
| ·抑制 DPPH·自由基作用 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64页 |
| ·小结 | 第64-66页 |
| 第六章 结论与展望 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 论文、参加科研情况说明以及学位论文使用授权声明 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
