| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-22页 |
| ·菜籽蛋白的研究现状 | 第14-16页 |
| ·菜籽蛋白制备方法研究 | 第14-15页 |
| ·菜籽蛋白功能性质研究 | 第15-16页 |
| ·多肽及菜籽蛋白肽的研究现状 | 第16-18页 |
| ·肽的吸收及生理作用 | 第16-17页 |
| ·多肽产业发展概述 | 第17页 |
| ·菜籽蛋白肽的研究现状 | 第17-18页 |
| ·微波辅助技术在蛋白质高效水解中的应用研究 | 第18-20页 |
| ·微波的原理及特点 | 第18页 |
| ·微波辅助蛋白质水解在食品工业中的应用 | 第18-19页 |
| ·微波/超声波辅助与固定化酶联用技术的应用 | 第19页 |
| ·微波/超声波技术应用前景 | 第19-20页 |
| ·课题的研究目的及意义 | 第20页 |
| ·课题研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 响应面分析法优化微波辅助菜籽饼粕蛋白酶解工艺条件的研究 | 第22-35页 |
| ·材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·实验步骤 | 第23-24页 |
| ·微波预处理菜籽饼粕条件优化 | 第23页 |
| ·微波辅助菜籽饼粕蛋白酶解条件的优化 | 第23-24页 |
| ·水解度的测定 | 第24页 |
| ·响应面分析法确定最佳酶解水解条件时因素和水平的选取 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-35页 |
| ·菜籽饼粕前处理条件优化 | 第24-26页 |
| ·微波辅助菜籽饼粕蛋白酶解条件优化 | 第26-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 微波辅助菜籽多肽的高效制备及部分功能特性的研究 | 第35-46页 |
| ·材料与仪器 | 第35-36页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35-36页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·菜籽粕酶解工艺过程 | 第36页 |
| ·水解度的测定 | 第36页 |
| ·菜籽多肽功能特性分析方法 | 第36-37页 |
| ·菜籽多肽抗氧化活性的测定 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-45页 |
| ·微波辅助菜籽多肽高效制备的条件选择 | 第38-40页 |
| ·菜籽饼粕蛋白酶解产物功能特性研究 | 第40-43页 |
| ·菜籽饼粕蛋白酶解液抗氧化活性研究 | 第43-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 微波辅助碱性蛋白酶-风味蛋白酶分步酶解制备菜籽多肽的工艺研究 | 第46-56页 |
| ·材料与仪器 | 第47页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47页 |
| ·实验仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·微波辅助菜籽饼粕蛋白酶解工艺过程 | 第47页 |
| ·酶解液各项指标测定方法 | 第47-48页 |
| ·脱脂菜籽粕蛋白水解产物葡聚糖凝胶过滤层析 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-54页 |
| ·单因素实验确定正交试验的各水平 | 第49-51页 |
| ·碱性蛋白酶和风味蛋白酶复合酶解菜籽粕的正交试验分析 | 第51-52页 |
| ·最优条件下的验证试验及其酶解液各指标的测定 | 第52-53页 |
| ·碱性蛋白酶-风味蛋白酶分步酶解脱脂菜籽粕的凝胶层析分析 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章 全文结论 | 第56-58页 |
| ·响应面分析法优化微波辅助菜籽饼粕蛋白酶解工艺条件的研究 | 第56页 |
| ·微波预处理对菜籽饼粕蛋白酶解的影响 | 第56页 |
| ·微波辅助菜籽饼粕蛋白酶解工艺条件优化 | 第56页 |
| ·微波辅助菜籽多肽的高效制备及部分功能特性的研究 | 第56-57页 |
| ·微波辅助脱脂菜籽饼粕蛋白风味蛋白酶酶解的最佳工艺条件优化 | 第56页 |
| ·菜籽多肽功能特性研究 | 第56-57页 |
| ·菜籽多肽抗氧化活性研究 | 第57页 |
| ·微波辅助碱性蛋白酶-风味蛋白酶分步酶解制备菜籽多肽的工艺研究 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简历 | 第64页 |
