| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| ·茶饮料产业的现状 | 第13-14页 |
| ·茶饮料的浓缩现状 | 第14-15页 |
| ·目前的浓缩方法 | 第14页 |
| ·采用冷冻浓缩的意义 | 第14-15页 |
| ·冷冻浓缩的概况 | 第15-20页 |
| ·冷冻浓缩的原理 | 第15-16页 |
| ·冷冻浓缩的方式 | 第16-17页 |
| ·冷冻浓缩在国外的研究现状 | 第17-18页 |
| ·冷冻浓缩在国内的研究现状 | 第18-19页 |
| ·前景展望 | 第19-20页 |
| ·研究内容、目的及意义 | 第20-22页 |
| ·研究内容 | 第20页 |
| ·研究目的 | 第20页 |
| ·研究意义 | 第20-22页 |
| 第二章 影响绿茶茶汤冷冻浓缩过程的主要因素研究 | 第22-34页 |
| ·材料与方法 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-33页 |
| ·冷冻浓缩设备的研制 | 第23-24页 |
| ·不同浓度茶汤的结晶曲线图 | 第24-25页 |
| ·茶汤的初始温度对浓缩效果的影响 | 第25页 |
| ·冰晶形态对茶汤冷冻浓缩的影响 | 第25-26页 |
| ·冷冻温度对茶汤冷冻浓缩的影响 | 第26-30页 |
| ·搅拌速率对茶汤冷冻浓缩的影响 | 第30-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 连续冷冻浓缩过程中绿茶茶汤主要成分的变化研究 | 第34-48页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·主要仪器 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-46页 |
| ·茶汤一级冷冻浓缩处理结果 | 第36-37页 |
| ·茶汤二级冷冻浓缩处理结果 | 第37-38页 |
| ·冷冻浓缩对茶汤主要成分的影响 | 第38-40页 |
| ·绿茶茶汤冷冻浓缩前后感官审评结果 | 第40-41页 |
| ·冰晶增长动力学的研究 | 第41-46页 |
| ·本章小结 | 第46-48页 |
| 第四章 绿茶茶汤不同浓缩方式的比较研究 | 第48-57页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·试验材料 | 第48页 |
| ·主要仪器 | 第48页 |
| ·主要试剂 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-56页 |
| ·感官审评结果 | 第49-50页 |
| ·主要化学成分比较 | 第50-55页 |
| ·能耗比较 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 总结与展望 | 第57-59页 |
| ·全文总结 | 第57-58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简历 | 第64页 |