| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略词表 | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·研究目的及意义 | 第11-13页 |
| ·反胶束技术的研究概况 | 第13-21页 |
| ·表面活性剂及其分类 | 第13-14页 |
| ·反胶束的形成 | 第14页 |
| ·胶束的形状和大小 | 第14-15页 |
| ·反胶束萃取蛋白质的原理 | 第15-18页 |
| ·反胶束萃取蛋白质的研究概况 | 第18-21页 |
| ·研究存在的问题 | 第21页 |
| ·研究的目标 | 第21页 |
| ·研究的主要内容 | 第21-23页 |
| 第二章 不同反胶束体系及萃取方式萃取花生蛋白质的研究 | 第23-35页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·试验材料与方法 | 第23-26页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·主要试验仪器和设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-33页 |
| ·原料主要成分 | 第26页 |
| ·蛋白质定量分析标准曲线 | 第26页 |
| ·不同反胶束体系及萃取方式前萃花生蛋白的单因素试验 | 第26-31页 |
| ·不同反胶束体系及萃取方式后萃花生蛋白的单因素试验 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 AOT 反胶束体系萃取花生蛋白质的规律研究 | 第35-54页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·试验材料与方法 | 第35-36页 |
| ·试验材料 | 第35页 |
| ·主要试验仪器和设备 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-53页 |
| ·AOT 反胶束前萃花生蛋白的单因素试验研究 | 第36-41页 |
| ·AOT 反胶束前萃花生蛋白的响应面优化试验研究 | 第41-47页 |
| ·AOT 反胶束后萃花生蛋白的单因素试验研究 | 第47-50页 |
| ·AOT 反胶束后萃花生蛋白的正交优化试验研究 | 第50-52页 |
| ·三种反胶束体系萃取花生蛋白的对比研究 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 AOT 反胶束体系的特性及介尺度结构研究 | 第54-62页 |
| ·前言 | 第54页 |
| ·试验材料与方法 | 第54-56页 |
| ·试验材料及主要试剂 | 第54页 |
| ·主要试验仪器和设备 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-60页 |
| ·不同 AOT 浓度的反胶束溶液及其前萃液的 W0值与浓度的关系研究 | 第56-57页 |
| ·不同 AOT 浓度的反胶束溶液及其前萃液的粘度与浓度的关系研究 | 第57-58页 |
| ·折光特性研究 | 第58页 |
| ·粒径分布规律研究 | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 第五章 不同反胶束体系萃取花生蛋白质的结构与特性研究 | 第62-76页 |
| ·前言 | 第62页 |
| ·试验材料与方法 | 第62-65页 |
| ·试验材料及主要试剂 | 第62-63页 |
| ·主要试验仪器设备 | 第63页 |
| ·试验方法 | 第63-65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-75页 |
| ·花生蛋白的蛋白含量研究 | 第65-66页 |
| ·花生蛋白的色度研究 | 第66页 |
| ·花生蛋白的溶解特性研究 | 第66-67页 |
| ·花生蛋白的持水性研究 | 第67-68页 |
| ·花生蛋白乳化性及乳化稳定性的研究 | 第68页 |
| ·花生蛋白的扫描电镜微观结构研究 | 第68-70页 |
| ·花生蛋白质的二级结构研究 | 第70-73页 |
| ·花生蛋白的热特性研究 | 第73-74页 |
| ·花生蛋白结晶特性的研究 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 第六章 结论与展望 | 第76-78页 |
| ·结论 | 第76-77页 |
| ·展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 个人简介 | 第84-85页 |
