浓缩苹果汁中耐高渗酵母的检测与控制技术
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| ·中国苹果及苹果汁行业发展现状 | 第10页 |
| ·中国浓缩苹果汁加工现状和发展 | 第10-13页 |
| ·浓缩苹果汁发展现状 | 第10页 |
| ·浓缩苹果汁加工存在的主要问题 | 第10-13页 |
| ·耐高渗酵母研究现状 | 第13-17页 |
| ·耐高渗酵母的简介 | 第13页 |
| ·耐高渗酵母菌对果汁的危害 | 第13-14页 |
| ·耐高渗酵母的分离鉴定 | 第14-15页 |
| ·耐高渗酵母的控制研究 | 第15-16页 |
| ·耐高渗酵母的高渗机理 | 第16-17页 |
| ·本论文研究目的与内容 | 第17-19页 |
| ·研究背景及目的 | 第17-18页 |
| ·研究技术路线 | 第18页 |
| ·研究主要内容 | 第18-19页 |
| 第二章 耐高渗酵母分离鉴定及培养条件优化 | 第19-27页 |
| ·试验材料、仪器及试剂 | 第19页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·试验仪器 | 第19页 |
| ·试验试剂 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| ·培养基配制 | 第19页 |
| ·耐高渗酵母菌的分离与保存 | 第19-20页 |
| ·培养条件优化 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-26页 |
| ·耐高渗酵母的分离鉴定 | 第21页 |
| ·单因素试验结果 | 第21-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 耐高渗酵母的热杀灭及动力学研究 | 第27-34页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料、试剂、仪器 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·热杀菌效果的评价 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-33页 |
| ·不同因素对菌体杀灭效果评价 | 第28-30页 |
| ·热杀菌全因素试验结果 | 第30-32页 |
| ·热处理对苹果汁品质影响 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第四章 基于浓缩苹果汁生产线的耐高渗酵母控制研究 | 第34-42页 |
| ·试验材料及方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·生产线中耐高渗酵母检测分析 | 第35-41页 |
| ·冷藏罐中耐高渗酵母检测 | 第35-36页 |
| ·生产线中耐高渗酵母检测 | 第36页 |
| ·耐高渗酵母控制研究 | 第36-41页 |
| ·耐高渗酵母控制评价 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第五章 浓缩苹果汁生产中耐高渗酵母控制评价 | 第42-47页 |
| ·试验材料及方法 | 第42-43页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-46页 |
| ·果汁生产线样品检测 | 第43-44页 |
| ·车间工序空气环境检测 | 第44-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第47-49页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
