| 中文摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·我国啤酒工业发展概况 | 第8页 |
| ·啤酒泡沫的概述 | 第8-11页 |
| ·单克隆抗体研究 | 第11-13页 |
| ·酶联免疫吸附检测技术（ELISA） | 第13-14页 |
| ·对未来的展望 | 第14页 |
| ·立题背景 | 第14-15页 |
| ·本课题的创新之处 | 第15页 |
| ·课题研究的目标 | 第15页 |
| ·课题研究的内容 | 第15-16页 |
| 第二章 啤酒中泡沫活性蛋白质的提取纯化及其鉴定 | 第16-43页 |
| ·啤酒中泡沫活性蛋白质的提取纯化及其性质的研究 | 第16-37页 |
| ·啤酒中泡沫活性蛋白质的鉴定 | 第37-43页 |
| 第三章 啤酒中泡沫活性 Z4 蛋白单克隆抗体的制备及其鉴定 | 第43-62页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·材料、试剂、仪器及试剂的配制 | 第43-47页 |
| ·方法 | 第47-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-56页 |
| ·讨论 | 第56-58页 |
| ·本章小节 | 第58-59页 |
| 本章节照片 | 第59-62页 |
| 第四章 利用酶联免疫法测定啤酒中泡沫活性蛋白质的探讨 | 第62-68页 |
| ·前言 | 第62页 |
| ·材料与方法 | 第62-64页 |
| ·结果与分析 | 第64-67页 |
| ·讨论 | 第67页 |
| ·本章小节 | 第67-68页 |
| 第五章 结论与展望 | 第68-70页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 作者简历 | 第75页 |