| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-21页 |
| ·多孔淀粉概述 | 第11-12页 |
| ·多孔淀粉的定义 | 第11页 |
| ·多孔淀粉的研究现状 | 第11页 |
| ·多孔淀粉的形成机理 | 第11-12页 |
| ·多孔淀粉的制备 | 第12-16页 |
| ·多孔淀粉的制备方法 | 第12-13页 |
| ·淀粉原料对多孔淀粉制备的影响 | 第13页 |
| ·淀粉酶的种类及酶解条件对多孔淀粉制备的影响 | 第13-14页 |
| ·淀粉预处理对多孔淀粉制备的影响 | 第14-16页 |
| ·多孔淀粉的性能 | 第16-18页 |
| ·多孔淀粉的吸附性能 | 第16-17页 |
| ·多孔淀粉改性处理 | 第17-18页 |
| ·多孔淀粉的应用 | 第18-21页 |
| ·多孔淀粉在食品行业中的应用 | 第18-19页 |
| ·多孔淀粉在医药卫生行业中的应用 | 第19-20页 |
| ·多孔淀粉在农业中的应用 | 第20页 |
| ·多孔淀粉在化工行业中的应用 | 第20-21页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第21页 |
| ·本研究的主要内容 | 第21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-27页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22页 |
| ·研究方法 | 第22-23页 |
| ·湿热处理淀粉的方法 | 第22页 |
| ·湿热处理淀粉制备多孔淀粉的方法 | 第22-23页 |
| ·多孔淀粉制备粉末油脂的方法 | 第23页 |
| ·分析测定方法 | 第23-27页 |
| ·淀粉水分含量测定（G812309-90） | 第23页 |
| ·淀粉酶酶活的测定（胡霞，2006） | 第23页 |
| ·湿热处理淀粉酶敏感性的测定（宁正祥，1998；王航， | 第23-25页 |
| ·多孔淀粉吸油率的测定（马嫄，2003） | 第25页 |
| ·多孔淀粉吸水率的测定（马嫄，2003） | 第25页 |
| ·淀粉溶解率和膨胀率的测定（徐忠，2005） | 第25-26页 |
| ·淀粉糊透光率的测定（Stuart，1989） | 第26页 |
| ·淀粉堆积密度的测定（徐忠，2005） | 第26页 |
| ·淀粉冻融稳定性的测定 | 第26页 |
| ·淀粉结晶度的测定 | 第26-27页 |
| ·淀粉的颗粒形态观察 | 第27页 |
| ·多孔淀粉微胶囊化的效果评定（张赛，2007） | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-50页 |
| ·玉米淀粉湿热处理工艺参数的确定 | 第27-31页 |
| ·湿热处理单因素试验 | 第27-30页 |
| ·湿热处理正交试验 | 第30-31页 |
| ·多孔淀粉制备工艺参数的优化 | 第31-38页 |
| ·多孔淀粉制备单因素试验 | 第31-36页 |
| ·多孔淀粉制备正交试验 | 第36-38页 |
| ·多孔淀粉性质的研究 | 第38-45页 |
| ·不同淀粉吸油性、吸水性的比较研究 | 第38页 |
| ·不同淀粉膨胀性和溶解性的比较研究 | 第38-39页 |
| ·不同淀粉透光性的比较研究 | 第39-40页 |
| ·不同淀粉堆积密度的比较研究 | 第40页 |
| ·淀粉冻融稳定性的研究 | 第40-41页 |
| ·不同处理方式对淀粉结晶结构的影响 | 第41-44页 |
| ·不同淀粉颗粒表观形态观察 | 第44-45页 |
| ·多孔淀粉的应用研究 | 第45-50页 |
| ·多孔淀粉包埋葡萄籽油微胶囊化单因素试验 | 第45-47页 |
| ·葡萄籽油微胶囊化条件的优化 | 第47-49页 |
| ·对比试验 | 第49-50页 |
| 4 讨论 | 第50-51页 |
| ·淀粉的预处理方法 | 第50页 |
| ·酶制剂的选择 | 第50-51页 |
| ·进一步研究方向 | 第51页 |
| 5 结论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第61页 |