| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-18页 |
| ·研究的背景与意义 | 第8-10页 |
| ·化学指纹图谱在葡萄酒酿造品种鉴别的研究进展 | 第10-12页 |
| ·化学指纹图谱简介 | 第10-12页 |
| ·化学指纹图谱及其分类 | 第10页 |
| ·化学指纹图谱建立的基本方法 | 第10-11页 |
| ·化学指纹图谱中常用化学模式识别方法 | 第11-12页 |
| ·葡萄酒化学成分的差异研究 | 第12-17页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·葡萄酒样品 | 第18-19页 |
| ·方法精密度和重复性实验材料及建立色谱图库材料 | 第18页 |
| ·掺水葡萄酒样品 | 第18-19页 |
| ·添加色素葡萄酒样品 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·样品处理 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19页 |
| ·试剂 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| ·HPLC 检测花色素苷方法 | 第19-20页 |
| ·仪器精密度和试验的重现性检验方法 | 第20页 |
| ·葡萄酒花色苷HPLC 指纹图谱建立方法 | 第20-21页 |
| 第三章 结果与分析 | 第21-32页 |
| ·仪器精密度和试验的重现性检验结果 | 第21-23页 |
| ·试验结果与分析 | 第21-22页 |
| ·小结 | 第22-23页 |
| ·葡萄酒酿造品种指纹图谱研究与建立 | 第23-32页 |
| ·不同酿造品种葡萄酒花色素HPLC 指纹图谱研究与建立 | 第23-31页 |
| ·各品种葡萄酒色谱指纹图谱特征 | 第23-25页 |
| ·不同葡萄品种相似性分析与聚类 | 第25-31页 |
| ·讨论 | 第31-32页 |
| 第四章 葡萄酒酿造品种化学指纹图谱及模式识别的应用 | 第32-39页 |
| ·葡萄酒酿造品种的鉴别 | 第32-33页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·识别方法 | 第32页 |
| ·不同酿造品种的识别 | 第32-33页 |
| ·讨论 | 第33页 |
| ·掺假葡萄酒的鉴别 | 第33-38页 |
| ·掺水葡萄酒 | 第34-36页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·掺水葡萄酒的鉴别 | 第34-36页 |
| ·讨论 | 第36页 |
| ·添加色素葡萄酒 | 第36-38页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-37页 |
| ·添加色素葡萄酒的鉴别 | 第37-38页 |
| ·讨论 | 第38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第五章 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 作者简介 | 第45页 |