| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-31页 |
| ·自由基 | 第12-14页 |
| ·自由基的产生 | 第12页 |
| ·自由基的双重生物学功能 | 第12-14页 |
| ·自由基造成的氧化损伤 | 第13页 |
| ·自由基的积极作用 | 第13-14页 |
| ·抗氧化剂 | 第14-17页 |
| ·内源性自由基清除剂 | 第14-15页 |
| ·酶类自由基清除剂 | 第14-15页 |
| ·非酶类自由基清除剂 | 第15页 |
| ·外源性自由基清除剂 | 第15-17页 |
| ·大豆抗氧化肽 | 第17-20页 |
| ·大豆多肽的组成及理化性质 | 第17页 |
| ·大豆多肽的组成 | 第17页 |
| ·大豆多肽的理化性质 | 第17页 |
| ·大豆抗氧化肽的研究进展 | 第17-20页 |
| ·大豆多肽的抗氧化活性 | 第17-18页 |
| ·大豆活性肽的研究进展 | 第18-20页 |
| ·固定化蛋白酶 | 第20-27页 |
| ·酶的固定化方法 | 第20-22页 |
| ·吸附法 | 第20-21页 |
| ·包埋法 | 第21页 |
| ·共价键结合法 | 第21-22页 |
| ·交联法 | 第22页 |
| ·固定化蛋白酶载体研究进展 | 第22-27页 |
| ·天然有机高分子材料作为固定化蛋白酶载体的研究进展 | 第22-24页 |
| ·合成有机高分子作为固定化酶载体材料的研究进展 | 第24-25页 |
| ·无机材料 | 第25-26页 |
| ·其他改性载体及新型载体材料 | 第26-27页 |
| ·研究内容和意义 | 第27-31页 |
| ·研究意义 | 第27页 |
| ·大豆生物活性肽的制备方法 | 第27-28页 |
| ·大豆多肽的应用研究进展 | 第28-29页 |
| ·食品方面的应用 | 第28页 |
| ·饲料方面的应用 | 第28-29页 |
| ·生物医药方面的应用 | 第29页 |
| ·生物发酵方面的应用 | 第29页 |
| ·化妆品方面的应用 | 第29页 |
| ·研究内容 | 第29-31页 |
| ·碱性蛋白酶固定化工艺条件优化 | 第29页 |
| ·固定化碱性蛋白酶性质研究 | 第29页 |
| ·固定化碱性蛋白酶制备大豆抗氧化肽工艺优化 | 第29-30页 |
| ·超滤法分离大豆多肽及其抗氧化活性研究 | 第30-31页 |
| 第二章 碱性蛋白酶固定化工艺条件优化 | 第31-43页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·材料与设备 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-33页 |
| ·壳聚糖载体的固定化 | 第31-32页 |
| ·Alcalase2.4L 碱性蛋白酶的固定化 | 第32页 |
| ·游离碱性蛋白酶和固定碱性蛋白酶活性的测定 | 第32页 |
| ·单因素试验设计 | 第32页 |
| ·响应面试验设计 | 第32页 |
| ·数据分析 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-42页 |
| ·固定化碱性蛋白酶单因素分析 | 第33-36页 |
| ·加酶量对固定化效果的影响 | 第33页 |
| ·戊二醛体积分数对固定化效果的影响 | 第33-34页 |
| ·温度对固定化效果的影响 | 第34-35页 |
| ·时间对固定化效果的影响 | 第35-36页 |
| ·pH 值对固定化效果的影响 | 第36页 |
| ·固定化碱性蛋白酶的响应面分析 | 第36-42页 |
| ·多元二次模拟方程的建立及其检验 | 第36-42页 |
| ·模型验证试验 | 第42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第三章 固定化碱性蛋白酶的性质研究 | 第43-48页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·固定化碱性蛋白酶的性质研究 | 第43-48页 |
| ·固定化碱性蛋白酶与游离酶的KM（米氏常数）测定 | 第43-44页 |
| ·固定化碱性蛋白酶与游离酶的PH 稳定性比较 | 第44-45页 |
| ·固定化碱性蛋白酶与游离酶的最适宜温度比较 | 第45-46页 |
| ·固定化酶与游离酶的热稳定性比较 | 第46-47页 |
| ·固定化酶与原酶的储藏稳定性比较 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48页 |
| 第四章 固定化碱性蛋白酶制备大豆抗氧化肽研究 | 第48-58页 |
| ·前言 | 第48-49页 |
| ·材料与方法 | 第49-51页 |
| ·材料与仪器 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·粗蛋白含量的测定 | 第49页 |
| ·水分的测定 | 第49页 |
| ·固定化碱性蛋白酶的制备 | 第49-50页 |
| ·大豆分离蛋白的预处理 | 第50页 |
| ·还原力测定 | 第50页 |
| ·大豆肽的制备 | 第50页 |
| ·水解度测定 | 第50-51页 |
| ·酶解条件单因素试验 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-57页 |
| ·维生素C 标准曲线 | 第51页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第51-55页 |
| ·时间对酶解效果的影响 | 第51-52页 |
| ·加酶量对酶解效果的影响 | 第52-53页 |
| ·pH 值对酶解效果的影响 | 第53-54页 |
| ·温度对酶解效果的影响 | 第54-55页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第55-57页 |
| ·正交试验因素水平表 | 第55页 |
| ·正交实验结果 | 第55页 |
| ·正交实验分析 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 超滤法分离大豆多肽及其抗氧化活性研究 | 第58-62页 |
| ·前言 | 第58页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·材料与仪器 | 第58-59页 |
| ·实验方法 | 第59-60页 |
| ·大豆多肽的分级膜分离研究 | 第59页 |
| ·多肽浓度测定 | 第59页 |
| ·还原力的测定 | 第59页 |
| ·清除超氧阴离子自由基能力的测定 | 第59-60页 |
| ·清除羟基自由基能力的测定 | 第60页 |
| ·结果与分析 | 第60-61页 |
| ·超滤膜分级分离结果 | 第60页 |
| ·抗氧化活性结果与分析 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第六章 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·响应面法优化固定化碱性蛋白酶工艺结论 | 第62页 |
| ·固定化碱性蛋白酶性质研究结论 | 第62页 |
| ·固定化碱性蛋白酶制备抗氧化肽工艺结论 | 第62页 |
| ·超滤法分离大豆多肽及其抗氧化活性研究结论 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简历 | 第74页 |