| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| 1.1 小麦麸皮概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 小麦麸皮的营养成分 | 第9页 |
| 1.1.2 小麦麸皮的加工应用现状 | 第9-10页 |
| 1.2 麸皮膳食纤维概述 | 第10-13页 |
| 1.2.1 可溶性膳食纤维的制备方法 | 第10-12页 |
| 1.2.2 膳食纤维的生理功能 | 第12-13页 |
| 1.2.3 膳食纤维产品的开发应用 | 第13页 |
| 1.3 麸皮低聚糖概述 | 第13-16页 |
| 1.3.1 麸皮低聚糖的制备方法 | 第13-14页 |
| 1.3.2 低聚糖的生理功能 | 第14-15页 |
| 1.3.3 低聚糖产品的开发应用 | 第15-16页 |
| 1.4 便秘概述 | 第16-17页 |
| 1.4.1 便秘的定义 | 第16页 |
| 1.4.2 便秘的危害 | 第16-17页 |
| 1.4.3 便秘的治疗 | 第17页 |
| 1.5 课题研究目的及内容 | 第17-19页 |
| 1.5.1 研究目的及意义 | 第17页 |
| 1.5.2 研究主要内容 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-33页 |
| 2.1 原料、试剂及仪器 | 第19-21页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第19页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第20-21页 |
| 2.2 小麦麸皮基本成分的测定 | 第21页 |
| 2.3 小麦麸皮可溶性膳食纤维的制备 | 第21-24页 |
| 2.3.1 固态发酵法制备可溶性膳食纤维 | 第21-22页 |
| 2.3.2 复合酶-碱提法制备可溶性膳食纤维 | 第22页 |
| 2.3.3 可溶性膳食纤维成分测定 | 第22-24页 |
| 2.3.4 可溶性膳食纤维分子量测定 | 第24页 |
| 2.4 小麦麸皮低聚糖的制备 | 第24-27页 |
| 2.4.1 挤压-复合酶法制备低聚糖 | 第24-27页 |
| 2.4.2 碱提-复合酶法制备低聚糖 | 第27页 |
| 2.4.3 低聚糖成分测定 | 第27页 |
| 2.4.4 低聚糖分子质量测定 | 第27页 |
| 2.5 四种小麦麸皮提取物扫描电镜分析 | 第27-28页 |
| 2.6 四种小麦麸皮提取物通便功能实验 | 第28-29页 |
| 2.6.1 实验动物 | 第28页 |
| 2.6.2 剂量选择及分组 | 第28页 |
| 2.6.3 小肠运动实验 | 第28-29页 |
| 2.6.4 排便实验 | 第29页 |
| 2.7 四种小麦麸皮提取物调节肠道菌群功能实验 | 第29-30页 |
| 2.7.1 实验动物及分组 | 第29-30页 |
| 2.7.2 调节肠道菌群功能实验 | 第30页 |
| 2.7.3 菌落计数 | 第30页 |
| 2.8 麦麸低聚糖在凝胶软糖中的应用 | 第30-33页 |
| 2.8.1 麦麸低聚糖凝胶软糖制备工艺流程 | 第31页 |
| 2.8.2 麦麸低聚糖凝胶软糖配方的确定 | 第31-32页 |
| 2.8.3 麦麸低聚糖凝胶软糖质构分析 | 第32-33页 |
| 3 结果与讨论 | 第33-50页 |
| 3.1 小麦麸皮基本成分的测定 | 第33页 |
| 3.2 几种酶活力测定 | 第33页 |
| 3.3 小麦麸皮可溶性膳食纤维成分测定 | 第33-37页 |
| 3.3.1 两种可溶性膳食纤维的工艺提取得率 | 第33页 |
| 3.3.2 蛋白质标准曲线的绘制 | 第33-34页 |
| 3.3.3 葡萄糖标准曲线的绘制 | 第34页 |
| 3.3.4 木糖标准曲线的绘制 | 第34-36页 |
| 3.3.5 SDF的分子量测定 | 第36-37页 |
| 3.4 小麦麸皮低聚糖成分测定 | 第37-38页 |
| 3.4.1 两种低聚糖的工艺提取得率 | 第37页 |
| 3.4.2 葡萄糖标准曲线的绘制 | 第37-38页 |
| 3.4.3 低聚糖分子量测定 | 第38页 |
| 3.5 四种小麦麸皮提取物扫描电镜结果 | 第38-40页 |
| 3.6 四种小麦麸皮提取物通便实验结果 | 第40-43页 |
| 3.6.1 麦麸提取物对小肠运动实验小鼠体重的影响 | 第40页 |
| 3.6.2 小肠运动实验结果 | 第40-41页 |
| 3.6.3 受试物对排便实验小鼠体重的影响 | 第41-42页 |
| 3.6.4 排便实验结果 | 第42-43页 |
| 3.7 四种小麦麸皮提取物肠道菌群调节功能结果 | 第43-45页 |
| 3.7.1 受试物对肠道菌群调节实验小鼠体重的影响 | 第43页 |
| 3.7.2 肠道菌群调节功能结果 | 第43-45页 |
| 3.8 麦麸低聚糖在凝胶软糖中的应用 | 第45-50页 |
| 3.8.1 麦麸低聚糖软糖配方单因素实验结果 | 第45-48页 |
| 3.8.2 麦麸低聚糖软糖配方正交实验结果 | 第48-49页 |
| 3.8.3 凝胶软糖的配方 | 第49页 |
| 3.8.4 凝胶软糖的质构测定结果 | 第49-50页 |
| 4 结论 | 第50-52页 |
| 4.1 小麦麸皮基本成分的测定 | 第50页 |
| 4.2 小麦麸皮可溶性膳食纤维的成分及结构测定 | 第50页 |
| 4.3 小麦麸皮低聚糖的成分及结构测定 | 第50页 |
| 4.4 小麦麸皮四种提取物润肠通便功效比较 | 第50页 |
| 4.5 麦麸低聚糖凝胶软糖的开发 | 第50-52页 |
| 5 展望 | 第52-53页 |
| 6 参考文献 | 第53-59页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第59-60页 |
| 8 致谢 | 第60页 |