| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 缩略语表 | 第13-15页 |
| 第1章 绪论 | 第15-30页 |
| 1.1 砷概述 | 第15-21页 |
| 1.1.1 砷基本性质 | 第15页 |
| 1.1.2 砷化合物种类 | 第15-16页 |
| 1.1.3 砷污染现状 | 第16-18页 |
| 1.1.3.1 大气圈中砷污染现状 | 第16页 |
| 1.1.3.2 土壤圈中砷污染现状 | 第16-17页 |
| 1.1.3.3 水环境中砷污染现状 | 第17页 |
| 1.1.3.4 生物体中砷污染现状 | 第17-18页 |
| 1.1.4 砷形态分析以及毒理学机制 | 第18-19页 |
| 1.1.5 无机砷健康指导值 | 第19-21页 |
| 1.2 砷形态化合物分析检测方法 | 第21-22页 |
| 1.2.1 前处理方法 | 第21-22页 |
| 1.2.1.1 提取 | 第21页 |
| 1.2.1.2 提纯 | 第21-22页 |
| 1.2.2 检测方法 | 第22页 |
| 1.3 总膳食研究与暴露评估 | 第22-27页 |
| 1.3.1 概况 | 第22-23页 |
| 1.3.2 重要组成部分 | 第23-24页 |
| 1.3.3 主要目标 | 第24页 |
| 1.3.4 目的及应用 | 第24-25页 |
| 1.3.5 国内外暴露评估研究 | 第25-27页 |
| 1.4 选题背景 | 第27-28页 |
| 1.5 研究目的及内容 | 第28-30页 |
| 1.5.1 食品中无机砷检测方法的建立与优化 | 第28页 |
| 1.5.2 膳食样品的测定与暴露评估 | 第28-29页 |
| 1.5.3 谷类、水产类单样的测定 | 第29-30页 |
| 第2章 食品中砷形态分析检测方法研究 | 第30-47页 |
| 2.1 引言 | 第30-31页 |
| 2.2 材料和方法 | 第31-33页 |
| 2.2.1 仪器和设备 | 第31-32页 |
| 2.2.2 试剂 | 第32页 |
| 2.2.3 标准溶液 | 第32页 |
| 2.2.4 标准参考物 | 第32-33页 |
| 2.2.5 试剂配制 | 第33页 |
| 2.3 试验方法 | 第33-36页 |
| 2.3.1 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定 | 第33-34页 |
| 2.3.1.1 液相色谱参考条件 | 第33-34页 |
| 2.3.1.2 电感耦合等离子体质谱参考条件 | 第34页 |
| 2.3.2 实验原理 | 第34-35页 |
| 2.3.3 样品的前处理方法 | 第35-36页 |
| 2.3.4 样品测定 | 第36页 |
| 2.3.5 定性定量 | 第36页 |
| 2.3.6 结果计算 | 第36页 |
| 2.4 结果和讨论 | 第36-46页 |
| 2.4.1 前处理方法的选择 | 第36-38页 |
| 2.4.2 分离条件优化 | 第38-40页 |
| 2.4.2.1 流动相优化 | 第38页 |
| 2.4.2.2 pH值优化 | 第38-40页 |
| 2.4.3 方法线性范围、定量限与检出限 | 第40-41页 |
| 2.4.4 准确度和精密度 | 第41-46页 |
| 2.4.4.1 精密度试验 | 第41-42页 |
| 2.4.4.2 准确度试验 | 第42-46页 |
| 2.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第3章 第五次中国总膳食研究无机砷暴露评估 | 第47-73页 |
| 3.1 引言 | 第47页 |
| 3.2 中国五次总膳食研究 | 第47-50页 |
| 3.2.1 中国五次总膳食研究方法及其演变 | 第47-48页 |
| 3.2.2 5~(th) TDS研究方法和步骤 | 第48页 |
| 3.2.3 5~(th) TDS调查地点及对象 | 第48-50页 |
| 3.3 样品制备 | 第50-53页 |
| 3.3.1 样品来源及分类 | 第50-51页 |
| 3.3.2 样品采购与处理 | 第51页 |
| 3.3.3 样品烹调 | 第51-52页 |
| 3.3.4 样品混合 | 第52-53页 |
| 3.3.5 样品运送以及保存 | 第53页 |
| 3.4 材料与方法 | 第53页 |
| 3.4.1 仪器和设备 | 第53页 |
| 3.4.2 试剂 | 第53页 |
| 3.4.3 标准溶液和标准参考物 | 第53页 |
| 3.5 样品前处理 | 第53-55页 |
| 3.6 高效液相-电感耦合等离子体质谱法测定 | 第55页 |
| 3.6.1 仪器参考条件 | 第55页 |
| 3.6.2 实验原理 | 第55页 |
| 3.7 总膳食样品的检测 | 第55-56页 |
| 3.7.1 分析质量控制 | 第55-56页 |
| 3.7.2 总膳食样品测定 | 第56页 |
| 3.8 膳食摄入量的计算 | 第56-57页 |
| 3.8.1 膳食摄入量的计算公式 | 第56页 |
| 3.8.2 低水平数据处理 | 第56-57页 |
| 3.9 无机砷暴露评估 | 第57页 |
| 3.10 结果与讨论 | 第57-71页 |
| 3.10.1 总膳食研究各省份各类膳食无机砷含量 | 第57-59页 |
| 3.10.2 总膳食研究各省份各类膳食消费量 | 第59-60页 |
| 3.10.3 总膳食研究各省份各类膳食加工系数 | 第60-61页 |
| 3.10.4 总膳食研究各省份各类膳食无机砷摄入量与暴露评估 | 第61-64页 |
| 3.10.5 总膳食研究各省份各类膳食无机砷暴露贡献率 | 第64-67页 |
| 3.10.6 本次研究全国平均无机砷污染水平及膳食来源（%） | 第67页 |
| 3.10.7 本次总膳食研究与历次总膳食研究无机砷污染水平比较 | 第67-69页 |
| 3.10.8 本次总膳食研究与历次总膳食研究无机砷暴露上限来源比较 | 第69-71页 |
| 3.11 本章小结 | 第71-73页 |
| 第4章 总膳食中谷类、水产类单样中无机砷污染水平 | 第73-80页 |
| 4.0 引言 | 第73-74页 |
| 4.1 材料与方法 | 第74页 |
| 4.1.1 仪器与设备 | 第74页 |
| 4.1.2 试剂 | 第74页 |
| 4.1.3 标准溶液与标准参考物质 | 第74页 |
| 4.1.4 谷类单个样品与水产类单个样品 | 第74页 |
| 4.1.5 样品前处理 | 第74页 |
| 4.2 实验方法 | 第74-75页 |
| 4.2.1 仪器参考条件 | 第74页 |
| 4.2.2 实验原理 | 第74-75页 |
| 4.3 谷类、水产类单个样品检测 | 第75页 |
| 4.3.1 质量控制 | 第75页 |
| 4.3.2 实际膳食样品测定 | 第75页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第75-78页 |
| 4.4.1 谷类膳食单个样品中无机砷污染水平 | 第75-77页 |
| 4.4.2 水产类膳食单个样品中无机砷污染水平 | 第77-78页 |
| 4.5 本章小结 | 第78-79页 |
| 4.6 展望 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 攻读硕士学位期间的成果 | 第88页 |
