| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 引言 | 第13-18页 |
| 第一章 文献综述 | 第18-23页 |
| ·海洋卵磷脂的作用及应用 | 第18-19页 |
| ·海洋卵磷脂的提取纯化与精制 | 第19-21页 |
| ·有机溶剂萃取法 | 第19-20页 |
| ·超声波和微波辅助浸提 | 第20页 |
| ·超临界萃取法 | 第20-21页 |
| ·蛋白酶水解结合溶剂法 | 第21页 |
| ·PC含量的测定 | 第21-23页 |
| 第二章 秋刀鱼肌肉营养成分分析及评价 | 第23-29页 |
| ·材料与方法 | 第23-24页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·测定方法 | 第23-24页 |
| ·营养品质评价方法 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-28页 |
| ·一般营养成分分析 | 第24-25页 |
| ·氨基酸组成与评价 | 第25-26页 |
| ·脂肪酸组成 | 第26-27页 |
| ·矿物质元素组成 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 超临界CO_2提取秋刀鱼内脏油及磷脂 | 第29-39页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·原料、试剂 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29页 |
| ·试验设计 | 第29-30页 |
| ·工艺流程 | 第30页 |
| ·超临界CO_2萃取秋刀鱼油 | 第30页 |
| ·超临界CO_2萃取秋刀鱼卵磷脂 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-38页 |
| ·超临界CO_2萃取秋刀鱼内脏油 | 第30-34页 |
| ·单因素试验 | 第30-31页 |
| ·响应面分析法优化鱼油萃取工艺条件 | 第31-34页 |
| ·超临界CO_2萃取秋刀鱼卵磷脂 | 第34-38页 |
| ·单因素试验 | 第34-35页 |
| ·响应面分析法优化卵磷脂萃取工艺条件 | 第35-38页 |
| ·结论 | 第38-39页 |
| 第四章 秋刀鱼内脏油及卵磷脂特性研究 | 第39-48页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·样品处理 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-42页 |
| ·超临界CO_2萃取鱼油 | 第40页 |
| ·无水乙醇作为夹带剂进行超临界 CO_2萃取卵磷脂 | 第40页 |
| ·有机溶剂法萃取卵磷脂 | 第40页 |
| ·秋刀鱼油及卵磷脂特性研究 | 第40-42页 |
| ·卵磷脂中磷脂含量 | 第40-41页 |
| ·化学性质测定 | 第41页 |
| ·游离脂肪酸含量 | 第41页 |
| ·薄层色谱法 (TLC) | 第41页 |
| ·通过HPLC对主要的磷脂进行定性分析 | 第41页 |
| ·脂肪酸组成的测定 | 第41-42页 |
| ·卵磷脂的氧化稳定性 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-47页 |
| ·秋刀鱼油和卵磷脂萃取得率 | 第42-43页 |
| ·主要磷脂的定量分析 | 第43页 |
| ·秋刀鱼油脂肪酸组成 | 第43-45页 |
| ·粗卵磷脂，PC 和 PE 的脂肪酸组成 | 第45页 |
| ·化学性质的测定 | 第45-46页 |
| ·氧化稳定性 | 第46-47页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| 总结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-56页 |
| 附录 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |