| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 引言 | 第11-13页 |
| 第一章 刀鲚营养成分研究现状及进展 | 第13-18页 |
| ·刀鲚概述 | 第13-14页 |
| ·刀鲚营养成分 | 第14-15页 |
| ·总脂提取及脂肪酸甲酯化方法 | 第15-17页 |
| ·研究前景 | 第17-18页 |
| 第二章 气相色谱法测定刀鲚肉脂肪酸前处理条件优化 | 第18-28页 |
| ·材料与仪器 | 第18-21页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·试剂与仪器 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-21页 |
| ·统计方法 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-27页 |
| ·甲酯化方法的选择 | 第21-23页 |
| ·甲酯化方法条件优化 | 第23-24页 |
| ·重现性实验 | 第24-26页 |
| ·回收率实验 | 第26-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第三章 长江刀鲚、黄河刀鲚和东海刀鲚鱼肉营养成分分析与评价 | 第28-43页 |
| ·材料与仪器 | 第28-33页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·试剂与仪器 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-32页 |
| ·统计方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-42页 |
| ·长江刀鲚、黄河刀鲚和东海刀鲚鱼肉中一般营养成分分析 | 第33页 |
| ·长江刀鲚、黄河刀鲚和东海刀鲚鱼肉中脂肪酸分析 | 第33-36页 |
| ·长江刀鲚、黄河刀鲚和东海刀鲚鱼肉中氨基酸分析 | 第36-39页 |
| ·长江刀鲚、黄河刀鲚和东海刀鲚鱼肉中矿物质分析 | 第39-42页 |
| ·结论 | 第42-43页 |
| 第四章 卵巢发育周期及产卵后长江刀鲚鱼肉营养成分分析 | 第43-52页 |
| ·材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·试剂与仪器 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43页 |
| ·统计方法 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-51页 |
| ·卵巢发育周期及产卵后长江刀鲚鱼肉中一般营养成分分析 | 第44-45页 |
| ·卵巢发育周期及产卵后长江刀鲚鱼肉中脂肪酸分析 | 第45-48页 |
| ·卵巢发育周期及产卵后长江刀鲚鱼肉中氨基酸分析 | 第48-50页 |
| ·卵巢发育周期及产卵后长江刀鲚鱼肉中矿物质分析 | 第50-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 第五章 结语 | 第52-54页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| ·研究展望 | 第53页 |
| ·创新特色 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
