红佳酿酵母产β-葡萄糖苷酶条件优化及部分酶学特性研究
| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-6页 |
| 文献综述 | 第6-22页 |
| 1 葡萄酒中呈香物质的种类及其影响因素 | 第6-11页 |
| ·葡萄酒中呈香物质种类 | 第6-9页 |
| ·影响葡萄酒香气的因素 | 第9-11页 |
| 2 葡萄酒的增香 | 第11-13页 |
| ·酸解 | 第12页 |
| ·酶解 | 第12-13页 |
| ·与增香有关的酶 | 第13页 |
| 3 β-葡萄糖苷酶及其在葡萄与葡萄酒中的应用 | 第13-22页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的来源 | 第14-15页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的结构及催化机理 | 第15-16页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性测定方法 | 第16-18页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的分离纯化 | 第18-19页 |
| ·β-葡萄糖苷酶酶学性质 | 第19-20页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的应用 | 第20-22页 |
| 1 前言 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-29页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23-24页 |
| ·技术路线 | 第24页 |
| ·实验方法与内容 | 第24-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-40页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性测定条件 | 第29-32页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性测定条件的优化 | 第32页 |
| ·不同酵母产酶能力实验结果 | 第32-33页 |
| ·红佳酿酵母产β-葡萄糖苷酶条件的优化 | 第33-36页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的分离纯化 | 第36-37页 |
| ·β-葡萄糖苷酶酶学特性的研究 | 第37-40页 |
| 4 讨论 | 第40-43页 |
| ·β-葡萄糖苷酶测活条件的优化 | 第40页 |
| ·β-葡萄糖苷酶产酶条件的优化 | 第40-41页 |
| ·β-葡萄糖苷酶酶学特性的研究 | 第41-43页 |
| 5 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 导师简介 | 第52-53页 |
