微波加热对马铃薯淀粉介电和物性特征的影响
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| ·微波的基本特点 | 第9页 |
| ·微波加热与其他加热方式的区别 | 第9-10页 |
| ·微波作用于淀粉的机理 | 第10-14页 |
| ·淀粉质物料的介电特性研究 | 第11-13页 |
| ·淀粉质物料的物性特征研究 | 第13页 |
| ·淀粉质物料的水状态及分布的研究 | 第13-14页 |
| ·立题意义和研究背景 | 第14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-20页 |
| ·实验原料与试剂 | 第16页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-20页 |
| ·基本成分的测定 | 第16页 |
| ·RVA 特性曲线的测定 | 第16-17页 |
| ·样品前处理 | 第17页 |
| ·液相体系介电特性的测试 | 第17页 |
| ·颗粒形态及偏光特性的观测 | 第17-18页 |
| ·超微形貌的观测 | 第18页 |
| ·粒度分布的测定 | 第18页 |
| ·糊化参数的测定 | 第18页 |
| ·活化能的测定 | 第18页 |
| ·水分布的测定 | 第18-19页 |
| ·弛豫数据分析 | 第19页 |
| ·数据统计与分析 | 第19-20页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第20-42页 |
| ·马铃薯淀粉的基本成分 | 第20页 |
| ·马铃薯淀粉的 RVA 糊化特性 | 第20-21页 |
| ·微波加热与快速加热、慢速加热曲线的比较 | 第21-22页 |
| ·微波加热对马铃薯淀粉介电特性的影响 | 第22-25页 |
| ·微波加热对马铃薯淀粉形态的影响 | 第25-30页 |
| ·微波加热对马铃薯淀粉偏光十字及颗粒形态的影响 | 第25-28页 |
| ·微波加热对马铃薯淀粉超微形貌的影响 | 第28-30页 |
| ·微波加热对马铃薯淀粉粒径分布的影响 | 第30页 |
| ·微波加热对马铃薯淀粉热特性的影响 | 第30-35页 |
| ·微波加热对马铃薯淀粉糊化参数的影响 | 第30-33页 |
| ·微波加热对马铃薯淀粉活化能变化的影响 | 第33-35页 |
| ·微波加热对马铃薯淀粉颗粒内部水状态及分布的影响 | 第35-42页 |
| ·三种加热方式下样品的主成分分析 | 第35-36页 |
| ·微波加热对 T2的影响 | 第36-42页 |
| 主要结论与展望 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第50页 |
