| 目录 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-35页 |
| 1 稻谷种子萌发过程生理生化变化 | 第13-16页 |
| ·稻谷种子的组织结构 | 第13页 |
| ·稻谷种子萌发过程与特点 | 第13-14页 |
| ·糙米萌发过程中的主要生理生化变化 | 第14-16页 |
| ·呼吸作用 | 第14页 |
| ·酶系统 | 第14-15页 |
| ·主要营养成分 | 第15-16页 |
| 2 生物活性肽 | 第16-21页 |
| ·生物活性肽的生理功能及吸收机制 | 第16-17页 |
| ·生物活性肽制备技术 | 第17-19页 |
| ·天然活性肽的分离提取 | 第17-18页 |
| ·化学合成活性肽 | 第18页 |
| ·基因重组法制取活性肽 | 第18页 |
| ·蛋白质水解制取活性肽 | 第18-19页 |
| ·稻米蛋白源生物活性肽 | 第19-20页 |
| ·血管紧张素转移酶(ACE)抑制肽 | 第19-20页 |
| ·阿片活性肽 | 第20页 |
| ·类阿片拮抗肽 | 第20页 |
| ·抗氧化活性肽 | 第20页 |
| ·活性肽产品主要研究方向 | 第20-21页 |
| 3 蛋白酶及其水解作用 | 第21-25页 |
| ·蛋白酶 | 第21-22页 |
| ·蛋白酶的分类 | 第21-22页 |
| ·稻谷种子的内源蛋白酶 | 第22页 |
| ·发芽谷物中蛋白质降解及肽等产物形成 | 第22-23页 |
| ·影响蛋白质水解的因素 | 第23-25页 |
| 4 稻米提取物抗氧化特性 | 第25-27页 |
| ·自由基产生、代谢及清除机制 | 第25-26页 |
| ·糙米粗提物抗氧化特性研究 | 第26-27页 |
| 5 本研究目的意义及主要研究内容 | 第27-29页 |
| ·本研究目的意义 | 第27-28页 |
| ·主要研究内容 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-35页 |
| 第二章 糙米发芽过程中肽富集的培养液组分优化 | 第35-51页 |
| 1 材料与方法 | 第35-39页 |
| ·试验材料 | 第35-36页 |
| ·试验试剂 | 第36页 |
| ·试验仪器 | 第36页 |
| ·稻米中主要成分分析 | 第36-37页 |
| ·发芽工艺 | 第37页 |
| ·实验设计 | 第37页 |
| ·Plackett-Burman设计 | 第37页 |
| ·均匀实验设计 | 第37页 |
| ·测定指标与方法 | 第37-38页 |
| ·肽含量 | 第37页 |
| ·蛋白酶活力 | 第37-38页 |
| ·统计分析和模型 | 第38-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-47页 |
| ·影响发芽糙米中肽含量关键因子的确定 | 第39-41页 |
| ·均匀实验优化培养液组成 | 第41-45页 |
| ·模型优化和验证 | 第45-47页 |
| 3 讨论 | 第47-48页 |
| 4 本章小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
| 第三章 糙米发芽过程中肽富集的培养条件优化 | 第51-67页 |
| 1 材料和方法 | 第51-54页 |
| ·试验材料 | 第51页 |
| ·试验试剂 | 第51-52页 |
| ·主要仪器 | 第52页 |
| ·发芽工艺 | 第52页 |
| ·实验设计 | 第52-53页 |
| ·培养温度对肽含量等的影响 | 第52页 |
| ·通气量对肽含量等的影响 | 第52页 |
| ·发芽时间对肽含量等的影响 | 第52-53页 |
| ·响应面实验 | 第53页 |
| ·测定指标与方法 | 第53-54页 |
| ·肽含量 | 第53页 |
| ·蛋白酶活力 | 第53页 |
| ·常规指标 | 第53-54页 |
| ·统计分析和模型 | 第54页 |
| ·模型优化和验证 | 第54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-62页 |
| ·培养温度的影响 | 第54页 |
| ·通气量的影响 | 第54-55页 |
| ·培养时间的影响 | 第55页 |
| ·响应面优化实验 | 第55-62页 |
| ·模型的方差分析 | 第57-58页 |
| ·肽含量和蛋白酶活力 | 第58-59页 |
| ·可溶性蛋白和游离氨基酸含量 | 第59-60页 |
| ·含水率和芽长 | 第60页 |
| ·干物质损失率 | 第60-61页 |
| ·模型优化与验证 | 第61-62页 |
| 3 讨论 | 第62-63页 |
| 4 本章小结 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 第四章 糙米发芽过程中主要生理指标和含氮物质变化趋势研究 | 第67-79页 |
| 1 材料与方法 | 第67-69页 |
| ·试验材料 | 第67页 |
| ·试验试剂 | 第67页 |
| ·试验仪器 | 第67-68页 |
| ·发芽工艺 | 第68页 |
| ·测定指标与方法 | 第68-69页 |
| ·肽含量 | 第68页 |
| ·蛋白酶活力 | 第68页 |
| ·蛋白体外消化率 | 第68页 |
| ·常规指标 | 第68-69页 |
| ·数据分析方法 | 第69页 |
| 2 结果与分析 | 第69-73页 |
| ·芽长、发芽率、干物质含量和呼吸强度的变化 | 第69-71页 |
| ·蛋白酶活力、肽、可溶性蛋白和游离氨基酸含量的变化 | 第71-72页 |
| ·总氮和非蛋白氮含量的变化 | 第72页 |
| ·蛋白体外消化率的变化 | 第72-73页 |
| ·相关性分析 | 第73页 |
| 3 讨论 | 第73-75页 |
| 4 本章小结 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-79页 |
| 第五章 富含多肽的发芽糙米抗氧化活性研究 | 第79-91页 |
| 1 材料与方法 | 第79-82页 |
| ·试验材料 | 第79-80页 |
| ·主要试剂 | 第80页 |
| ·主要设备 | 第80页 |
| ·发芽工艺及样品制备 | 第80页 |
| ·测定指标与方法 | 第80-82页 |
| ·肽含量 | 第80页 |
| ·总酚含量 | 第80页 |
| ·抑制脂质过氧化能力 | 第80-81页 |
| ·超氧阴离子清除能力 | 第81页 |
| ·羟自由基清除能力 | 第81页 |
| ·DPPH自由基清除能力 | 第81-82页 |
| ·总还原力 | 第82页 |
| ·统计分析 | 第82页 |
| 2 结果与分析 | 第82-87页 |
| ·提取率和醇提物的肽、总酚含量比较 | 第82-83页 |
| ·抑制脂质过氧化能力 | 第83-84页 |
| ·超氧阴离子清除能力 | 第84-85页 |
| ·羟自由基清除能力 | 第85页 |
| ·DPPH自由基清除能力 | 第85-86页 |
| ·还原力 | 第86页 |
| ·抗氧化IC_(50)值分析 | 第86-87页 |
| 3 讨论 | 第87-88页 |
| 4 本章小结 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-91页 |
| 全文结论 | 第91-93页 |
| 致谢 | 第93-95页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第95页 |