| 表格索引 | 第1-10页 |
| 图形索引 | 第10-12页 |
| 摘要 | 第12-14页 |
| ABSTRACT | 第14-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-30页 |
| 1 前言 | 第16页 |
| 2 乳酸菌来源的抑菌物质研究 | 第16-18页 |
| 3 抑菌物质的分离纯化 | 第18-19页 |
| ·溶剂萃取法 | 第18页 |
| ·硅胶柱层析法 | 第18-19页 |
| ·高效液相色谱法 | 第19页 |
| 4 抑菌物质的结构鉴定分析 | 第19-21页 |
| ·紫外光谱 | 第19-20页 |
| ·质谱分析 | 第20页 |
| ·外光谱 | 第20页 |
| ·核磁共振 | 第20-21页 |
| 5 乳酸菌来源的抑菌物质的应用与安全 | 第21-23页 |
| ·乳酸菌抑菌物质的应用 | 第21-23页 |
| ·发酵食品中的应用 | 第21页 |
| ·食品添加剂中的应用 | 第21-22页 |
| ·肉品保藏中的应用 | 第22页 |
| ·医药方面的应用 | 第22页 |
| ·饲料中的应用 | 第22-23页 |
| ·乳酸菌抑菌物质的安全性 | 第23页 |
| 6 本研究的目的意义和内容 | 第23-25页 |
| 参考文献 | 第25-30页 |
| 第二章 嗜酸乳杆菌NX2-6发酵产抑菌物质的动态研究 | 第30-40页 |
| 1 材料与方法 | 第30-33页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·菌种 | 第30页 |
| ·培养基 | 第30-31页 |
| ·主要试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器与设备 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-33页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6菌种活化、镜检 | 第31页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6发酵液的制备 | 第31-32页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6产抑菌物质的分离及活性检测 | 第32页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6的耐渗透压、耐胆盐能力 | 第32页 |
| ·种龄对嗜酸乳杆菌NX2-6产抑菌物质的影响 | 第32页 |
| ·装液量对嗜酸乳杆菌NX2-6产抑菌物质的影响 | 第32页 |
| ·发酵时间对嗜酸乳杆菌NX2-6产抑菌物质的影响 | 第32页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6菌株的发酵动态曲线 | 第32-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-36页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6的表观特征 | 第33页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6的耐渗透压、耐胆盐能力 | 第33-34页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6产抑菌物质培养条件的研究 | 第34-35页 |
| ·种龄的确定 | 第34页 |
| ·装液量的确定 | 第34页 |
| ·发酵时间的确定 | 第34-35页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6的发酵动态曲线 | 第35-36页 |
| 3 讨论 | 第36-37页 |
| 4 本章小结 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-40页 |
| 第三章 嗜酸乳杆菌NX2-6抑菌物质的分离纯化研究 | 第40-56页 |
| 1 材料与方法 | 第40-44页 |
| ·材料 | 第40-42页 |
| ·菌种 | 第40页 |
| ·培养基 | 第40-41页 |
| ·主要试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·方法 | 第42-44页 |
| ·菌株NX2-6发酵上清液的制备 | 第42页 |
| ·抑菌物质粗提物的制备 | 第42页 |
| ·指示菌平板的制备 | 第42-43页 |
| ·菌株NX2-6抑菌物质的活性检测 | 第43页 |
| ·菌株NX2-6抑菌物质的特征紫外吸收光谱 | 第43页 |
| ·硅胶柱层析的分离 | 第43页 |
| ·分析型高效液相色谱分离与检测 | 第43-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-52页 |
| ·抑菌物质的浓缩 | 第44-45页 |
| ·抑菌物质的萃取分离 | 第45-46页 |
| ·抑菌物质的特征紫外光谱 | 第46-47页 |
| ·抑菌物质的硅胶柱层析分离 | 第47-51页 |
| ·硅胶目数对分离的影响 | 第47-49页 |
| ·洗脱剂梯度对分离的影响 | 第49-50页 |
| ·洗脱剂流速对分离的影响 | 第50-51页 |
| ·抑菌物质的分析液相色谱分离纯化与检测 | 第51-52页 |
| 3 讨论 | 第52-53页 |
| 4 本章小结 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| 第四章 嗜酸乳杆菌NX2-6抑菌物质的结构鉴定 | 第56-68页 |
| 1 材料与方法 | 第56-58页 |
| ·材料 | 第56-57页 |
| ·菌种 | 第56页 |
| ·培养基 | 第56页 |
| ·主要试剂 | 第56页 |
| ·主要仪器与设备 | 第56-57页 |
| ·方法 | 第57-58页 |
| ·制备型高效液相色谱分离与测定 | 第57页 |
| ·液质联用测定 | 第57页 |
| ·二级质谱测定 | 第57-58页 |
| ·红外光谱测定 | 第58页 |
| ·核磁共振测定 | 第58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-65页 |
| ·制备型高效液相色谱分离与测定 | 第58-59页 |
| ·液质联用测定 | 第59-61页 |
| ·二级质谱测定 | 第61页 |
| ·红外光谱测定 | 第61-62页 |
| ·核磁共振测定 | 第62-65页 |
| 3 讨论 | 第65-66页 |
| 4 本章小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-68页 |
| 第五章 嗜酸乳杆菌NX2-6抑菌物质在食品保藏中的应用 | 第68-88页 |
| 1 材料与方法 | 第68-71页 |
| ·材料 | 第68-69页 |
| ·菌种 | 第68页 |
| ·培养基 | 第68-69页 |
| ·主要原料 | 第69页 |
| ·主要试剂 | 第69页 |
| ·主要仪器与设备 | 第69页 |
| ·方法 | 第69-71页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6抑菌物质对生鲜牛奶保藏的研究 | 第69-70页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6抑菌物质对巴氏杀菌奶保藏的研究 | 第70页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6抑菌物质对新鲜苹果保藏的研究 | 第70-71页 |
| 2 结果与分析 | 第71-82页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6抑菌物质对生鲜牛奶保藏的研究 | 第71-75页 |
| ·生鲜牛奶贮藏期间的感官评估 | 第71-72页 |
| ·生鲜牛奶在贮藏过程中嗜温菌总数的变化 | 第72-74页 |
| ·生鲜牛奶在贮藏过程中可滴定酸度的变化 | 第74-75页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6抑菌物质对巴氏杀菌奶保藏的研究 | 第75-79页 |
| ·巴氏杀菌奶贮藏期间的感官评估 | 第75-76页 |
| ·巴氏杀菌奶在贮藏过程中嗜温菌总数的变化 | 第76-78页 |
| ·巴氏杀菌奶在贮藏过程中可滴定酸度的变化 | 第78-79页 |
| ·嗜酸乳杆菌NX2-6抑菌物质对苹果保藏的研究 | 第79-82页 |
| ·新鲜苹果接种点青霉防腐保鲜实验 | 第79-80页 |
| ·新鲜苹果接种匍枝根霉防腐保鲜实验 | 第80-81页 |
| ·新鲜苹果接种病原菌对发病情况的影响 | 第81-82页 |
| 3 讨论 | 第82-83页 |
| 4 本章小结 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-88页 |
| 全文结论 | 第88-90页 |
| 创新点 | 第90-92页 |
| 致谢 | 第92页 |
