| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-30页 |
| ·食品杀菌技术 | 第14-19页 |
| ·热杀菌 | 第14-15页 |
| ·化学药物杀菌 | 第15页 |
| ·生物防腐剂杀菌 | 第15-16页 |
| ·非热杀菌 | 第16-19页 |
| ·脉冲磁场杀菌技术 | 第19-26页 |
| ·脉冲磁场杀菌的研究进展 | 第19-21页 |
| ·脉冲磁场杀菌对微生物生化及遗传代谢特性的影响 | 第21-22页 |
| ·磁场对微生物活性影响机理的相关研究 | 第22-25页 |
| ·脉冲磁场杀菌装置与工作原理 | 第25-26页 |
| ·研究目的与意义 | 第26-27页 |
| ·研究的技术路线 | 第27页 |
| ·主要研究内容 | 第27-30页 |
| 第二章 脉冲磁场对枯草芽孢杆菌灭活效果影响及其动力学模型的研究 | 第30-42页 |
| ·仪器与试剂 | 第31页 |
| ·菌种 | 第31页 |
| ·仪器与设备 | 第31页 |
| ·试剂 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-34页 |
| ·试验准备 | 第31-32页 |
| ·枯草芽孢杆菌生长曲线的测定 | 第32页 |
| ·脉冲磁场操作参数对枯草芽孢杆菌灭活效果影响的试验 | 第32-33页 |
| ·枯草芽孢杆菌动力学模型 | 第33-34页 |
| ·模型准确性分析 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-40页 |
| ·枯草芽孢杆菌不同生长期对脉冲磁场灭活效果的影响 | 第34-36页 |
| ·磁场强度和脉冲数对脉冲磁场灭活效果的影响 | 第36-37页 |
| ·脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌的动力学模型分析 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| 第三章 介质环境和成分对脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌的影响 | 第42-54页 |
| ·仪器与试剂 | 第43-44页 |
| ·菌种 | 第43页 |
| ·仪器与设备 | 第43页 |
| ·试剂 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·试验准备 | 第44页 |
| ·介质环境和成分对脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌影响的试验 | 第44-45页 |
| ·透射电镜负染色观察 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-52页 |
| ·介质温度对脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌的影响 | 第45-46页 |
| ·介质pH对脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌的影响 | 第46-47页 |
| ·介质水分活度对脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌的影响 | 第47页 |
| ·介质中NaCl对脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌的影响 | 第47-48页 |
| ·介质中糖类对脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌的影响 | 第48-49页 |
| ·介质中蛋白胨对脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌的影响 | 第49-50页 |
| ·介质中乙醇对脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌的影响 | 第50-51页 |
| ·介质对脉冲磁场处理枯草芽孢杆菌形态结构的影响 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 加热、超声、nisin联合脉冲磁场灭活枯草芽孢杆菌的研究 | 第54-64页 |
| ·仪器与试剂 | 第55-56页 |
| ·菌种 | 第55页 |
| ·仪器与设备 | 第55页 |
| ·试剂 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·试验准备 | 第56页 |
| ·加热、超声、nisin联合脉冲磁场灭活试验 | 第56-57页 |
| ·扫描电镜样品制作 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-62页 |
| ·加热联合脉冲磁场对枯草芽孢杆菌的灭活效果的影响 | 第57-58页 |
| ·超声联合脉冲磁场对枯草芽孢杆菌的灭活效果的影响 | 第58-59页 |
| ·Nisin联合脉冲磁场对枯草芽孢杆菌的灭活效果的影响 | 第59页 |
| ·加热、超声、nisin联合脉冲磁场灭活对枯草芽孢杆菌形态的影响 | 第59-62页 |
| ·本章小结 | 第62-64页 |
| 第五章 脉冲磁场对枯草芽孢杆菌细胞膜流动性和渗透性的影响 | 第64-74页 |
| ·仪器与试剂 | 第64-66页 |
| ·菌种 | 第64页 |
| ·仪器与设备 | 第64-65页 |
| ·试剂 | 第65-66页 |
| ·试验方法 | 第66-67页 |
| ·试验准备 | 第66页 |
| ·脉冲磁场杀菌设备操作 | 第66页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌细胞膜流动性的影响试验 | 第66-67页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌细胞膜渗透性的影响试验 | 第67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-73页 |
| ·荧光偏振法测定枯草芽孢杆菌细胞膜流动性条件的建立 | 第67-69页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌细胞膜荧光偏振度的影响 | 第69-70页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌细胞膜荧光各异向性的影响 | 第70-71页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌细胞膜渗透性的影响 | 第71-73页 |
| ·本章小结 | 第73-74页 |
| 第六章 脉冲磁场对枯草芽孢杆菌胞内Ca~(2+)的影响 | 第74-86页 |
| ·仪器与试剂 | 第75-76页 |
| ·菌种 | 第75页 |
| ·仪器与设备 | 第75页 |
| ·试剂 | 第75-76页 |
| ·试验方法 | 第76-77页 |
| ·试验准备 | 第76页 |
| ·脉冲磁场杀菌设备操作 | 第76页 |
| ·枯草芽孢杆菌[Ca~(2+)]_i浓度测定方法的建立试验 | 第76-77页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌[Ca~(2+)]_i影响的试验 | 第77页 |
| ·结果与讨论 | 第77-84页 |
| ·探针Fura-2/AM的荧光光谱特征 | 第77-79页 |
| ·枯草芽孢杆菌[Ca~(2+)]_i测定条件的建立 | 第79-82页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌[Ca~(2+)]_i浓度的影响 | 第82-84页 |
| ·本章小结 | 第84-86页 |
| 第七章 脉冲磁场对枯草芽孢杆菌形态和胞内物质的影响 | 第86-102页 |
| ·仪器与试剂 | 第86-88页 |
| ·菌种 | 第86-87页 |
| ·仪器与设备 | 第87页 |
| ·试剂 | 第87-88页 |
| ·试验方法 | 第88-91页 |
| ·试验准备 | 第88页 |
| ·脉冲磁场杀菌设备操作 | 第88页 |
| ·细胞形态观察时样品制作与观察方法 | 第88-89页 |
| ·枯草芽孢杆菌胞内生物大分子溢出物的测定 | 第89页 |
| ·枯草芽孢杆菌胞内DNA的检测 | 第89-91页 |
| ·枯草芽孢杆菌胞内游离氨基酸的检测 | 第91页 |
| ·结果与讨论 | 第91-100页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌形态的影响 | 第91-94页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌胞内生物大分子溢出物的影响 | 第94-95页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌胞内DNA的影响 | 第95-97页 |
| ·脉冲磁场对枯草芽孢杆菌胞内游离氨基酸的影响 | 第97-100页 |
| ·本章小结 | 第100-102页 |
| 第八章 蛋白质组学分析脉冲磁场对枯草芽孢杆菌蛋白的影响 | 第102-120页 |
| ·仪器与试剂 | 第102-106页 |
| ·菌种 | 第102-103页 |
| ·仪器与设备 | 第103页 |
| ·二维电泳相关试剂配制 | 第103-105页 |
| ·银染相关试剂配制 | 第105-106页 |
| ·质谱鉴定所需试剂配制 | 第106页 |
| ·试验方法 | 第106-111页 |
| ·试验准备 | 第106页 |
| ·脉冲磁场杀菌设备操作 | 第106页 |
| ·蛋白质组流程 | 第106页 |
| ·枯草芽孢杆菌蛋白提取 | 第106-107页 |
| ·第一维等电聚焦 | 第107-108页 |
| ·胶条平衡 | 第108页 |
| ·第二维SDS-PAGE电泳 | 第108-109页 |
| ·凝胶染色 | 第109页 |
| ·凝胶扫描以及图像分析 | 第109页 |
| ·蛋白点酶解 | 第109-110页 |
| ·质谱操作 | 第110-111页 |
| ·差异蛋白的GO分析 | 第111页 |
| ·差异蛋白的KEGG pathway分析 | 第111页 |
| ·结果与分析 | 第111-118页 |
| ·脉冲磁场处理前后枯草芽孢杆菌胞内蛋白质组差异 | 第111-112页 |
| ·质谱鉴定差异表达的蛋白 | 第112-114页 |
| ·差异蛋白的GO分析 | 第114-116页 |
| ·差异蛋白的KEGG pathway分析 | 第116-118页 |
| ·本章小结 | 第118-120页 |
| 第九章 结论与展望 | 第120-122页 |
| ·主要结论 | 第120-121页 |
| ·展望 | 第121-122页 |
| 创新点 | 第122-124页 |
| 参考文献 | 第124-140页 |
| 致谢 | 第140-141页 |
| 攻读博士期间发表的论文 | 第141页 |
