| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·木薯简介 | 第10页 |
| ·淀粉简介 | 第10-12页 |
| ·淀粉和木薯淀粉 | 第11-12页 |
| ·淀粉的糊化 | 第12页 |
| ·淀粉的老化 | 第12页 |
| ·抗性淀粉 | 第12-18页 |
| ·抗性淀粉的定义及其分类 | 第12-14页 |
| ·抗性淀粉的测定方法 | 第14-15页 |
| ·抗性淀粉的制备方法 | 第15-17页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第17-18页 |
| ·研究意义及主要内容 | 第18-20页 |
| ·研究意义 | 第18-19页 |
| ·主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 木薯抗性淀粉测定方法的研究 | 第20-28页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-25页 |
| ·试验材料与试剂 | 第20-21页 |
| ·试验仪器 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-27页 |
| ·准确性的比较 | 第25页 |
| ·精确性的比较 | 第25-26页 |
| ·样品大小对测定结果的影响 | 第26页 |
| ·测定方法中关键步骤的比较 | 第26-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第三章 压热法制备木薯抗性淀粉的研究 | 第28-37页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·试验材料与试剂 | 第28页 |
| ·试验仪器 | 第28-29页 |
| ·压热法制备抗性淀粉的制备工艺 | 第29页 |
| ·抗性淀粉的测定方法 | 第29页 |
| ·单因素试验 | 第29页 |
| ·响应面优化试验 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-35页 |
| ·单因素试验结果 | 第30-31页 |
| ·响应面优化试验 | 第31-35页 |
| ·结论 | 第35-37页 |
| 第四章 酶法制备木薯抗性淀粉和鲜木薯抗性淀粉的研究 | 第37-53页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-41页 |
| ·试验材料与试剂 | 第37-38页 |
| ·试验仪器 | 第38页 |
| ·酶法制备抗性淀粉的制备工艺 | 第38页 |
| ·抗性淀粉的测定方法 | 第38页 |
| ·单因素试验 | 第38-39页 |
| ·响应面优化 | 第39-40页 |
| ·鲜木薯抗性淀粉的制备 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-50页 |
| ·单因素试验 | 第41-44页 |
| ·响应面优化试验 | 第44-48页 |
| ·鲜木薯抗性淀粉的制备 | 第48-50页 |
| ·结论 | 第50-53页 |
| 第五章 木薯抗性淀粉的性质研究 | 第53-71页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·材料与方法 | 第53-60页 |
| ·试验材料与试剂 | 第53-54页 |
| ·试验仪器 | 第54页 |
| ·抗性淀粉样品的选择 | 第54页 |
| ·抗性淀粉的颗粒形态分析 | 第54-55页 |
| ·直链淀粉含量的测定 | 第55-56页 |
| ·抗性淀粉的 X-射线衍射分析 | 第56-57页 |
| ·抗性淀粉的糊化特性 | 第57-58页 |
| ·抗性淀粉的消化特性 | 第58-60页 |
| ·抗性淀粉的溶胀特性 | 第60页 |
| ·结果与分析 | 第60-69页 |
| ·抗性淀粉的颗粒形态分析 | 第60-62页 |
| ·直链淀粉含量的测定 | 第62-63页 |
| ·抗性淀粉的 X-射线衍射分析 | 第63-64页 |
| ·抗性淀粉的糊化特性 | 第64-66页 |
| ·抗性淀粉的消化特性 | 第66-68页 |
| ·抗性淀粉的溶胀特性 | 第68-69页 |
| ·结论 | 第69-71页 |
| 第六章 结论与展望 | 第71-73页 |
| ·结论 | 第71-72页 |
| ·展望 | 第72页 |
| ·创新点 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 个人简历 | 第81页 |