乳酸菌抗氧化特性与耐酸耐胆盐特性的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 术语与缩略词 | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 文献综述 | 第9-17页 |
| 1 益生菌 | 第9-10页 |
| ·益生菌的定义 | 第9页 |
| ·益生菌的种类 | 第9页 |
| ·益生菌的生理功能 | 第9-10页 |
| ·益生菌的耐酸性 | 第9-10页 |
| ·益生菌的耐胆盐性 | 第10页 |
| 2 微生态制剂 | 第10-12页 |
| ·微生态制剂的定义 | 第10-11页 |
| ·微生态制剂的种类 | 第11页 |
| ·微生态制剂的作用机理 | 第11页 |
| ·微生态制剂的应用 | 第11-12页 |
| 3 乳酸菌 | 第12-16页 |
| ·乳酸菌的定义概述 | 第12页 |
| ·乳酸菌的抗氧化活性 | 第12-14页 |
| ·乳酸菌对超氧阴离子自由基(O_2-.)的清除 | 第13页 |
| ·乳酸菌对羟自由基（·OH）的清除 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌的抗脂质过氧化性 | 第14页 |
| ·乳酸菌的降胆固醇能力 | 第14页 |
| ·乳酸菌的应用 | 第14-16页 |
| ·乳酸菌与乳制品 | 第15页 |
| ·乳酸菌与饲料添加剂 | 第15页 |
| ·乳酸菌与其他产品 | 第15-16页 |
| 4 乳酸菌的发展前景 | 第16-17页 |
| ·菌种变异 | 第16页 |
| ·产品类型 | 第16-17页 |
| 1 引言 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-27页 |
| ·材料 | 第18-20页 |
| ·菌株 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·仪器设备 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18-19页 |
| ·主要试剂的配制 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-27页 |
| ·菌株的活化及种子液的制备 | 第20页 |
| ·无细胞提取物的制备 | 第20页 |
| ·清除羟自由基(·OH)能力的测定 | 第20页 |
| ·消除超氧自由基(O_2·)能力的测定 | 第20-21页 |
| ·消除自由基 DPPH 能力的测定 | 第21页 |
| ·抗亚油酸氧化抑制的测定 | 第21页 |
| ·TTG 含量的测定 | 第21页 |
| ·蛋白浓度测定-Lowry 法 | 第21-22页 |
| ·蛋白质标准曲线的绘制 | 第21-22页 |
| ·Lowry 法测蛋白浓度 | 第22页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活力的测定 | 第22-23页 |
| ·试剂的组成与配制 | 第22页 |
| ·操作方法 | 第22-23页 |
| ·总 SOD 活力计算 | 第23页 |
| ·谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的测定 | 第23-24页 |
| ·试剂的组成与配制 | 第23页 |
| ·操作方法 | 第23-24页 |
| ·总 GSH-Px 活力计算 | 第24页 |
| ·总胆固醇量的测定 | 第24-25页 |
| ·试剂组成成份 | 第24-25页 |
| ·操作方法 | 第25页 |
| ·总胆固醇含量计算 | 第25页 |
| ·体外降胆固醇能力的测定 | 第25-26页 |
| ·菌体耐胆盐能力的测定 | 第26页 |
| ·菌体耐酸性能力的测定 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-44页 |
| ·菌株的抑菌作用 | 第27页 |
| ·BSA 标准品的标准曲线 | 第27页 |
| ·不同样品清除羟自由基(·OH)的能力 | 第27-29页 |
| ·消除超氧自由基(O_2·)能力 | 第29-31页 |
| ·消除自由基 DPPH 能力 | 第31-33页 |
| ·对亚油酸反应抑制能力 | 第33-35页 |
| ·无细胞提取物内 TTG 含量 | 第35-36页 |
| ·SOD 活性 | 第36-37页 |
| ·GSH-Px 活性 | 第37-39页 |
| ·菌株降胆固醇 | 第39-41页 |
| ·菌体耐酸性 | 第41-44页 |
| 4 讨论 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 个人简介 | 第52页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第52页 |
