| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-23页 |
| ·纳豆简介 | 第10页 |
| ·纳豆枯草芽孢杆菌 | 第10页 |
| ·纳豆激酶的研究进展 | 第10-20页 |
| ·纳豆激酶的结构 | 第11页 |
| ·纳豆激酶的理化特性 | 第11-12页 |
| ·血栓性疾病及形成机制和溶栓类药物 | 第12-14页 |
| ·纳豆激酶的溶栓机制 | 第14-15页 |
| ·纳豆激酶的分离纯化 | 第15-16页 |
| ·纳豆激酶活性的测定方法 | 第16-18页 |
| ·纳豆激酶发酵的研究 | 第18-19页 |
| ·纳豆激酶基因工程研究进展 | 第19-20页 |
| ·纳豆和纳豆激酶的开发应用现状及前景 | 第20页 |
| ·纳豆医疗保健功能 | 第20-23页 |
| ·溶血栓--防治心脑血管疾病 | 第20-21页 |
| ·防癌、抗癌 | 第21页 |
| ·抗菌作用 | 第21页 |
| ·调节肠功能 | 第21页 |
| ·抗氧化性 | 第21-22页 |
| ·预防骨质疏松症和促凝血作用 | 第22页 |
| ·降低胆固醇的作用 | 第22页 |
| ·降血压 | 第22页 |
| ·防治糖尿病作用 | 第22页 |
| ·其他营养、医疗功效 | 第22-23页 |
| 2 引言 | 第23-25页 |
| ·立题目的和意义 | 第23页 |
| ·研究内容和方法 | 第23-25页 |
| 3 材料与方法 | 第25-33页 |
| ·实验材料 | 第25-26页 |
| ·菌种来源 | 第25页 |
| ·培养基和溶液 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25-26页 |
| ·主要仪器与设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-33页 |
| ·纳豆枯草芽孢杆菌的分离与鉴定 | 第26-27页 |
| ·纳豆制备 | 第27页 |
| ·种子液的制备 | 第27页 |
| ·粗酶液的制备 | 第27页 |
| ·纳豆激酶活性测定方法 | 第27-29页 |
| ·纳豆固体发酵培养基及培养条件优化 | 第29-30页 |
| ·纳豆粉及灭菌黄豆粉和生黄豆粉的制备 | 第30页 |
| ·异黄酮的提取 | 第30页 |
| ·异黄酮的高效液相色谱分析条件和质谱分析 | 第30页 |
| ·挥发性成分的提取 | 第30-31页 |
| ·GC-MS检测分析 | 第31页 |
| ·小鼠的急性毒理试验 | 第31页 |
| ·纳豆粉主要成分测定 | 第31-33页 |
| 4 结果与分析 | 第33-58页 |
| ·纳豆枯草芽孢杆菌的分离与鉴定 | 第33-35页 |
| ·纳豆枯草芽孢杆菌的分离 | 第33-35页 |
| ·纳豆枯草芽孢杆菌的鉴定和分类学地位 | 第35页 |
| ·纳豆固体发酵条件的优化 | 第35-49页 |
| ·纳豆枯草芽孢杆菌菌株确定及其生长曲线绘制 | 第35-37页 |
| ·纳豆激酶的测定 | 第37-40页 |
| ·物料厚度对发酵产纳豆激酶的影响 | 第40-41页 |
| ·不同碳源对发酵产纳豆激酶的影响 | 第41页 |
| ·不同生长因子添加物对发酵产纳豆激酶的影响 | 第41-42页 |
| ·不同无机盐对发酵产纳豆激酶的影响 | 第42页 |
| ·不同含水量对发酵产纳豆激酶的影响 | 第42-43页 |
| ·不同接种量对发酵产纳豆激酶的影响 | 第43-44页 |
| ·后熟时间对发酵产纳豆激酶的影响 | 第44页 |
| ·固体发酵产纳豆激酶重要因素的响应面优化 | 第44-49页 |
| ·纳豆活性物质的初步研究 | 第49-54页 |
| ·纳豆发酵中的异黄酮的变化 | 第49-51页 |
| ·纳豆挥发性物质的初步研究 | 第51-54页 |
| ·康肽纳豆胶囊产品开发 | 第54-58页 |
| ·康肽纳豆胶囊的毒理实验 | 第54-56页 |
| ·康肽纳豆胶囊主要成分测定 | 第56页 |
| ·生产工艺的确立 | 第56-57页 |
| ·质量标准的建立 | 第57-58页 |
| 5 讨论 | 第58-61页 |
| ·纳豆枯草芽孢杆菌的分离与鉴定 | 第58页 |
| ·纳豆激酶的测定 | 第58页 |
| ·纳豆固体发酵条件的优化 | 第58-59页 |
| ·纳豆中的异黄酮研究 | 第59页 |
| ·纳豆挥发性物质的初步研究 | 第59页 |
| ·康肽纳豆胶囊的毒理实验 | 第59-60页 |
| ·康肽纳豆胶囊生产工艺和质量标准的确立 | 第60-61页 |
| 6 结论 | 第61-63页 |
| ·纳豆枯草芽孢杆菌菌株的筛选 | 第61页 |
| ·纳豆激酶酶活的测定方法的探索 | 第61页 |
| ·固体发酵产纳豆激酶的条件优化 | 第61页 |
| ·纳豆中的异黄酮研究 | 第61-62页 |
| ·纳豆挥发性成分的研究 | 第62页 |
| ·康肽纳豆胶囊的毒理实验 | 第62页 |
| ·康肽纳豆胶囊生产工艺和质量标准的确立 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简介 | 第71-72页 |
| 附件 1 康肽纳豆胶囊企业标准 | 第72-76页 |
| 附件 2 食品卫生许可证和中国商品条码系统成员证书 | 第76-77页 |