| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·凝胶分类与研究进展 | 第12-14页 |
| ·蛋白质凝胶 | 第12-13页 |
| ·多糖凝胶 | 第13页 |
| ·复合凝胶 | 第13-14页 |
| ·蛋白质凝胶研究主要表征方法 | 第14-16页 |
| ·蛋白质凝胶结构表征方法 | 第14-15页 |
| ·蛋白质凝胶流变学性质表征方法 | 第15页 |
| ·蛋白质凝胶质构性质表征方法 | 第15-16页 |
| ·水凝胶 | 第16-17页 |
| ·水凝胶体系控制-释放机理 | 第17-18页 |
| ·本课题研究的主要目的、意义和内容 | 第18-21页 |
| ·本课题主要的目的和意义 | 第18-19页 |
| ·本课题研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 大豆蛋白酸性热致凝胶制备及性质研究 | 第21-33页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·实验材料与设备 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验试剂与药品 | 第21-22页 |
| ·主要实验设备与仪器 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-25页 |
| ·大豆分离蛋白的制备 | 第22-23页 |
| ·酸性大豆分离蛋白热聚集体的制备 | 第23页 |
| ·酸性热致凝胶的制备 | 第23-24页 |
| ·蛋白质溶解度测定方法 | 第24页 |
| ·凝胶透光率测定 | 第24页 |
| ·热致凝胶质构性质测定 | 第24页 |
| ·热致凝胶流变性质测定 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-32页 |
| ·搅拌及加热对大豆分离蛋白热聚集体溶解性的影响 | 第25-26页 |
| ·大豆蛋白酸性热致凝胶的透明度及盐离子耐受性研究 | 第26-27页 |
| ·大豆蛋白酸性热致凝胶流变学性质 | 第27-29页 |
| ·大豆蛋白酸性热致凝胶的质构性质 | 第29-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 MTG 酶交联大豆 11S 球蛋白/葡聚糖硫酸盐透明冷致水凝胶的制备 | 第33-49页 |
| ·引言 | 第33-34页 |
| ·实验材料与设备 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验试剂与药品 | 第34-35页 |
| ·主要实验设备与仪器 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-38页 |
| ·大豆 11S 球蛋白的制备 | 第35-36页 |
| ·微生物转谷氨酰胺酶（MTG 酶）纯化及酶活测定 | 第36页 |
| ·11S/DS 热聚集体的制备 | 第36页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致凝胶的制备 | 第36页 |
| ·凝胶透光率测定 | 第36-37页 |
| ·ζ-电位的测定 | 第37页 |
| ·扫描电镜观察 | 第37页 |
| ·凝胶持水性测定 | 第37页 |
| ·凝胶流变学性质测定 | 第37页 |
| ·凝胶质构性质测定 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-47页 |
| ·DS 对大豆 11S 球蛋白溶液热聚集行为的影响 | 第38-40页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致凝胶形貌学表征 | 第40-43页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致凝胶的流变学性质 | 第43-45页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致凝胶的质构性质 | 第45-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 MTG 酶交联大豆 11S 球蛋白/葡聚糖硫酸盐水凝胶的溶胀行为研究 | 第49-62页 |
| ·引言 | 第49-50页 |
| ·实验材料与设备 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验试剂与药品 | 第50页 |
| ·主要实验设备与仪器 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-53页 |
| ·大豆 11S 球蛋白的制备 | 第51页 |
| ·微生物转谷氨酰胺酶（MTG 酶）纯化及酶活测定 | 第51页 |
| ·11S/DS 热聚集体的制备 | 第51页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致凝胶的制备 | 第51页 |
| ·MTG 酶交联 11S 冷致凝胶的制备 | 第51页 |
| ·11S/DS 热致凝胶的制备 | 第51-52页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致凝胶干凝胶溶解度测定 | 第52页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致凝胶水的状态测定 | 第52页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致凝胶溶胀率及平衡溶胀率测定 | 第52-53页 |
| ·扫描电镜观察 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-61页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致水凝胶溶解度 | 第53-54页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致凝胶网络中水的状态及凝胶持水性的研究 | 第54-55页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 冷致凝胶溶胀性质的研究 | 第55-56页 |
| ·MTG 酶交联 11S/DS 干凝胶溶胀规律 | 第56-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 MTG 酶交联大豆 11S 球蛋白/葡聚糖硫酸盐透明冷致水凝胶对核黄素控释研究 | 第62-81页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·实验材料与设备 | 第62-63页 |
| ·实验材料 | 第62页 |
| ·实验试剂与药品 | 第62-63页 |
| ·主要实验设备与仪器 | 第63页 |
| ·实验方法 | 第63-66页 |
| ·大豆 11S 球蛋白的制备 | 第63-64页 |
| ·微生物转谷氨酰胺酶（MTG 酶）纯化及酶活测定 | 第64页 |
| ·11S/DS 热聚集体的制备 | 第64页 |
| ·冷致载药凝胶的制备 | 第64页 |
| ·载药凝胶载药率及包封率测定 | 第64页 |
| ·载药凝胶流变学性质测定 | 第64-65页 |
| ·载药凝胶质构性质测定 | 第65页 |
| ·载药凝胶在模拟胃肠液中溶胀行为测定 | 第65页 |
| ·载药凝胶在模拟胃肠液中扩散系数测定 | 第65页 |
| ·载药凝胶在模拟胃肠液控制-释放性能测定 | 第65-66页 |
| ·实验结果与讨论 | 第66-80页 |
| ·荷载率及包封率 | 第66-67页 |
| ·药物荷载对凝胶流变学及微结构的影响 | 第67-68页 |
| ·药物荷载对凝胶溶胀性质的影响 | 第68-69页 |
| ·药物荷载对水凝胶在无酶模拟胃肠液中释放性质 | 第69-74页 |
| ·药物荷载对水凝胶在含酶模拟胃肠液中释放性质 | 第74-78页 |
| ·载药凝胶在含酶模拟胃肠液中连续释放过程 | 第78-80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 结论与展望 | 第81-83页 |
| 一、结论 | 第81-82页 |
| 二、本论文创新之处 | 第82页 |
| 三、展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-90页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 附件 | 第92页 |
