| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-16页 |
| ·可食性膜概述 | 第11-12页 |
| ·可食性膜的定义及功能 | 第11页 |
| ·可食性膜分类 | 第11-12页 |
| ·可食性膜的研究历史和现状 | 第12-13页 |
| ·可食性膜在食品上的应用 | 第13-14页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第14-15页 |
| ·主要研究内容 | 第15页 |
| ·本研究的技术路线 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-22页 |
| ·试验材料和试验设备 | 第16-17页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·试验设备 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-22页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜组成的优化 | 第17-18页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜的热性能 | 第18页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜的相容性 | 第18-19页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜的成膜机理 | 第19页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜封合工艺的研究 | 第19-20页 |
| ·环境条件对普鲁兰多糖-明胶可食性膜性能的影响 | 第20页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食用膜在方便面油包包装上的应用 | 第20-21页 |
| ·数据处理 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-47页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜组成的优化 | 第22-27页 |
| ·普鲁兰多糖添加量对复合膜成膜特性的影响 | 第22页 |
| ·明胶添加量对复合膜成膜特性的影响 | 第22-23页 |
| ·甘油添加量对复合膜成膜特性的影响 | 第23页 |
| ·响应面分析方案及分析结果 | 第23-25页 |
| ·显著交互作用对复合膜抗拉强度的影响 | 第25-27页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜的热性能 | 第27-28页 |
| ·TG分析 | 第27-28页 |
| ·DSC分析 | 第28页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜的相容性 | 第28-32页 |
| ·光学分析 | 第28-29页 |
| ·SEM分析 | 第29-30页 |
| ·AFM分析 | 第30-32页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜的成膜机理 | 第32-34页 |
| ·FT-IR分析 | 第32-33页 |
| ·XRD分析 | 第33页 |
| ·流变学分析 | 第33-34页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜封合工艺的优化 | 第34-36页 |
| ·封合温度对膜封合强度的影响 | 第34页 |
| ·封合时间对膜封合强度的影响 | 第34-35页 |
| ·封合压力对膜封合强度的影响 | 第35页 |
| ·正交试验分析 | 第35-36页 |
| ·环境条件对普鲁兰多糖-明胶可食性膜性能的影响 | 第36-45页 |
| ·环境温度对普鲁兰多糖-明胶可食性膜性能的影响 | 第36-39页 |
| ·环境湿度对普鲁兰多糖-明胶可食性膜性能的影响 | 第39-43页 |
| ·储藏期对普鲁兰多糖-明胶可食性膜性能的影响 | 第43-45页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶膜在方便面油包包装上的应用 | 第45-47页 |
| ·油脂酸值的测定 | 第45-46页 |
| ·油脂过氧化值的测定 | 第46-47页 |
| 4 讨论 | 第47-52页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜组成的优化 | 第47页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜的热性能 | 第47-48页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜的相容性 | 第48页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜的成膜机理 | 第48页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜封合工艺的研究 | 第48页 |
| ·环境条件对普鲁兰多糖-明胶可食性膜性能的影响 | 第48-50页 |
| ·环境温度对普鲁兰多糖-明胶可食性膜性能的影响 | 第48-49页 |
| ·环境湿度对普鲁兰多糖-明胶可食性膜性能的影响 | 第49-50页 |
| ·储藏期对普鲁兰多糖-明胶可食性膜性能的影响 | 第50页 |
| ·普鲁兰多糖-明胶可食性膜在方便面油包包装上的应用 | 第50-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第62页 |