| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 引言 | 第9-13页 |
| ·高盐稀态发酵酱油的分类和现状 | 第9-11页 |
| ·酱油分类 | 第9-10页 |
| ·高盐稀态发酵酱油现状 | 第10-11页 |
| ·高盐稀态酱油生产目前存在的主要问题 | 第11页 |
| ·研究目的与意义 | 第11-13页 |
| 第2章 目前运用在酱油行业中的管理体系 | 第13-17页 |
| ·良好生产规范 GMP | 第13页 |
| ·卫生标准操作规范 SSOP | 第13-14页 |
| ·危害分析和关键控制点体系 HACCP | 第14页 |
| ·质量管理体系 QMS | 第14-15页 |
| ·食品安全卫生控制体系 | 第15-17页 |
| 第3章 五大管理体系的对比与融合 | 第17-23页 |
| ·GMP、SSOP 与 HACCP 之间的对比 | 第17页 |
| ·HACCP 体系与 ISO9001 体系的对比 | 第17-19页 |
| ·新综合管理模式的研究 | 第19-23页 |
| ·食品安全卫生管理体系、QMS 及食品安全卫生控制体系融合的可能性 | 第19页 |
| ·HACCP、ISO9001 及食品安全卫生控制体系的融合研究 | 第19-23页 |
| 第4章 新综合管理体系在高盐稀态发酵酱油生产中的应用探讨 | 第23-37页 |
| ·研究对象与方法 | 第23页 |
| ·研究对象 | 第23页 |
| ·方法 | 第23页 |
| ·研究步骤 | 第23-37页 |
| ·成立综合管理体系小组 | 第23页 |
| ·培训综合管理体系内部审核员 | 第23页 |
| ·编写综合管理体系文件 | 第23-34页 |
| ·发布贯彻综合管理体系文件 | 第34页 |
| ·综合管理体系试运行 | 第34页 |
| ·HACCP 计划的验证及内部综合管理体系审核 | 第34页 |
| ·管理评审 | 第34-35页 |
| ·模拟审核 | 第35页 |
| ·纠正措施 | 第35页 |
| ·综合管理体系的认证 | 第35页 |
| ·综合管理体系应用效果及评价 | 第35-37页 |
| 第5章 结论与展望 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-40页 |
