| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第12-19页 |
| 1.1 罗非鱼简介 | 第12页 |
| 1.2 水产分离蛋白的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.2.1 水洗法 | 第12页 |
| 1.2.2 酶解法 | 第12-13页 |
| 1.2.3 溶剂浸提法 | 第13页 |
| 1.2.4 pH值调节法制备分离蛋白 | 第13-14页 |
| 1.3 大豆分离蛋白及其功能特性 | 第14页 |
| 1.4 共沉淀蛋白的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.4.1 国外共沉淀蛋白研究进展 | 第14-16页 |
| 1.4.2 国内共沉淀蛋白研究进展 | 第16页 |
| 1.5 pH和离子强度对鱼肉蛋白和大豆蛋白凝胶特性的影响 | 第16-17页 |
| 1.6 本研究的立体依据及研究内容 | 第17-19页 |
| 1.6.1 研究目的及意义 | 第17页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第17-19页 |
| 2 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的提取工艺 | 第19-28页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 材料与设备 | 第19-21页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第19-20页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.3.1 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的提取流程 | 第21页 |
| 2.3.2 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白溶解曲线实验 | 第21页 |
| 2.3.3 SDS-PAGE电泳 | 第21页 |
| 2.3.4 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白溶解时间实验 | 第21页 |
| 2.3.5 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白沉淀pH实验 | 第21-22页 |
| 2.3.6 统计分析 | 第22页 |
| 2.4 结果与分析 | 第22-27页 |
| 2.4.1 罗非鱼-豆粕可溶性蛋白溶解曲线的确定 | 第22-23页 |
| 2.4.2 罗非鱼-豆粕可溶性蛋白的电泳分析 | 第23-25页 |
| 2.4.3 罗非鱼-豆粕可溶性蛋白溶解时间的确定 | 第25-26页 |
| 2.4.4 罗非鱼-豆粕酸/碱可溶性蛋白沉淀pH的确定 | 第26-27页 |
| 2.5 本章小结 | 第27-28页 |
| 3 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的制备及营养特性分析 | 第28-40页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 材料与设备 | 第28页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第28页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第28页 |
| 3.3 实验方法 | 第28-29页 |
| 3.3.1 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的制备 | 第28-29页 |
| 3.3.2 蛋白粉基本成分的测定 | 第29页 |
| 3.3.3 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白粉的白度测定 | 第29页 |
| 3.3.4 蛋白质氨基酸组成分析 | 第29页 |
| 3.3.5 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白粉的矿物元素的测定 | 第29页 |
| 3.3.6 统计分析 | 第29页 |
| 3.4 结果与分析 | 第29-39页 |
| 3.4.1 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白基本成分分析 | 第29-31页 |
| 3.4.2 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的白度 | 第31-32页 |
| 3.4.3 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白氨基酸组成分析 | 第32-38页 |
| 3.4.4 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白粉的矿物元素分析 | 第38-39页 |
| 3.5 本章小结 | 第39-40页 |
| 4 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的溶解性和乳化性 | 第40-49页 |
| 4.1 引言 | 第40页 |
| 4.2 材料与设备 | 第40-41页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第40-41页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第41页 |
| 4.3 实验方法 | 第41-42页 |
| 4.3.1 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的制备 | 第41页 |
| 4.3.2 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白溶解度的测定 | 第41页 |
| 4.3.3 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白水溶性和盐溶性组分的分离 | 第41页 |
| 4.3.4 SDS-PAGE电泳 | 第41页 |
| 4.3.5 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白乳化性的测定 | 第41-42页 |
| 4.3.6 统计分析 | 第42页 |
| 4.4 结果与分析 | 第42-48页 |
| 4.4.1 pH值对罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白溶解性的影响 | 第42-43页 |
| 4.4.2 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的水溶性和盐溶性蛋白含量分析 | 第43-46页 |
| 4.4.3 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的SDS-PAGE电泳分析 | 第46-47页 |
| 4.4.4 pH值对罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白乳化性的影响 | 第47-48页 |
| 4.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 5 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白凝胶特性的研究 | 第49-60页 |
| 5.1 引言 | 第49页 |
| 5.2 材料与设备 | 第49-50页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第49-50页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第50页 |
| 5.3 实验方法 | 第50-51页 |
| 5.3.1 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的制备 | 第50页 |
| 5.3.2 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白热诱导流变特性的检测 | 第50页 |
| 5.3.3 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白热诱导凝胶的制备 | 第50页 |
| 5.3.4 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白热诱导凝胶的凝胶强度测定 | 第50页 |
| 5.3.5 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白热诱导凝胶的TPA测定 | 第50-51页 |
| 5.3.6 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白热诱导凝胶持水性的测定 | 第51页 |
| 5.3.7 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白热诱导凝胶扫描电镜观察 | 第51页 |
| 5.3.8 统计分析 | 第51页 |
| 5.4 结果与分析 | 第51-58页 |
| 5.4.1 pH值对罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白流变特性的影响 | 第51-53页 |
| 5.4.2 pH值对罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白热诱导凝胶质构特性的影响 | 第53-54页 |
| 5.4.3 NaCl浓度对罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白流变特性的影响 | 第54-56页 |
| 5.4.4 NaCl浓度对罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白热诱导凝胶质构特性的影响 | 第56-57页 |
| 5.4.5 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白热诱导凝胶的微观结构分析 | 第57-58页 |
| 5.5 本章小结 | 第58-60页 |
| 6 结论与展望 | 第60-62页 |
| 6.1 研究结论 | 第60页 |
| 6.2 研究创新点 | 第60页 |
| 6.3 研究展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 作者简介 | 第72-73页 |
| 导师简介 | 第73页 |
