| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-26页 |
| 1.1 番茄红素 | 第11-12页 |
| 1.2 番茄红素的生理功能 | 第12-14页 |
| 1.2.1 防癌、抗癌作用 | 第12页 |
| 1.2.2 抗氧化作用 | 第12-13页 |
| 1.2.3 预防心血管疾病 | 第13页 |
| 1.2.4 预防骨质疏松 | 第13-14页 |
| 1.2.5 其他作用 | 第14页 |
| 1.3 番茄红素的分析方法 | 第14-21页 |
| 1.3.1 光谱法 | 第15-16页 |
| 1.3.2 色谱法 | 第16-19页 |
| 1.3.3 差示扫描量热法（DSC） | 第19-20页 |
| 1.3.4 其他方法 | 第20-21页 |
| 1.4 番茄红素的剂型 | 第21-24页 |
| 1.4.1 油溶番茄红素 | 第21-22页 |
| 1.4.2 片剂 | 第22页 |
| 1.4.3 纳米分散体 | 第22页 |
| 1.4.4 胶囊剂 | 第22-23页 |
| 1.4.5 脂质体 | 第23页 |
| 1.4.6 乳剂或微乳剂 | 第23-24页 |
| 1.5 番茄红素的应用前景 | 第24页 |
| 1.6 立题依据及研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 皂化-重结晶法精制番茄红素的工艺研究 | 第26-39页 |
| 1 引言 | 第26-27页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第27-28页 |
| 3 实验部分 | 第28-31页 |
| 3.1 随机质心优化条件的设计 | 第28-29页 |
| 3.2 番茄红素含量的测定 | 第29-30页 |
| 3.3 番茄红素的皂化流程 | 第30页 |
| 3.4 普通皂化与超声皂化的对比 | 第30页 |
| 3.5 番茄红素的皂化-重结晶工艺 | 第30-31页 |
| 3.6 番茄红素晶体的表征 | 第31页 |
| 4 结果与分析 | 第31-38页 |
| 4.1 番茄红素标准曲线的绘制 | 第31-32页 |
| 4.2 番茄红素含量的测定 | 第32页 |
| 4.3 超声皂化与普通皂化实验结果的对比 | 第32页 |
| 4.4 优化条件下的实验结果 | 第32-36页 |
| 4.5 番茄红素晶体的表征 | 第36-38页 |
| 4.5.1 番茄红素晶体熔点的测定 | 第36页 |
| 4.5.2 番茄红素晶体的紫外谱图 | 第36-37页 |
| 4.5.3 番茄红素晶体的扫描电镜图 | 第37页 |
| 4.5.4 番茄红素晶体的 HPLC 谱图 | 第37-38页 |
| 5 结论 | 第38-39页 |
| 第三章 番茄红素的协同抗氧化活性研究 | 第39-54页 |
| 1 引言 | 第39页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第39-40页 |
| 3 实验部分 | 第40-42页 |
| 3.1 样品的配制 | 第40页 |
| 3.2 DPPH-丙酮溶液的稳定性测定 | 第40-41页 |
| 3.3 DPPH 自由基清除实验 | 第41页 |
| 3.4 混合溶液抗氧化协同系数（SE）的计算 | 第41-42页 |
| 3.5 统计分析 | 第42页 |
| 4 结果与讨论 | 第42-53页 |
| 4.1 DPPH-丙酮溶液的稳定性 | 第42-43页 |
| 4.2 DPPH-丙酮溶液标准曲线的绘制 | 第43页 |
| 4.3 番茄红素-丙酮溶液清除 DPPH 自由基能力 | 第43-44页 |
| 4.4 番茄红素和几种植物油的协同抗氧化活性 | 第44-49页 |
| 4.4.1 番茄红素和亚麻籽油混合 | 第44-45页 |
| 4.4.2 番茄红素和番茄籽油混合 | 第45页 |
| 4.4.3 番茄红素和白葡萄籽油混合 | 第45-46页 |
| 4.4.4 番茄红素和红葡萄籽油混合 | 第46-47页 |
| 4.4.5 协同系数（SE）的计算 | 第47-49页 |
| 4.5 番茄红素与葡萄籽油、VE、原花青素的协同抗氧化活性研究 | 第49-53页 |
| 4.5.1 番茄红素、VE、原花青素及红/白葡萄籽油清除 DPPH 自由基能力的比较 | 第49-50页 |
| 4.5.2 正交实验结果分析 | 第50-51页 |
| 4.5.3 复合抗氧化剂协同系数（SE）的计算 | 第51-53页 |
| 5 结论 | 第53-54页 |
| 第四章 番茄红素-HP-β-CD 包合物的制备工艺 | 第54-69页 |
| 1 引言 | 第54页 |
| 2 仪器、试剂与材料 | 第54-55页 |
| 3 实验部分 | 第55-59页 |
| 3.1 番茄红素包合物的制备 | 第55-57页 |
| 3.1.1 不同制备方法的比较 | 第55-56页 |
| 3.1.2 番茄红素纯度对包合效果的影响 | 第56页 |
| 3.1.3 主/客分子比的影响 | 第56页 |
| 3.1.4 包合时间对包合效果的影响 | 第56页 |
| 3.1.5 包合温度对包合效果的影响 | 第56页 |
| 3.1.6 不同环糊精包合效果的比较 | 第56-57页 |
| 3.1.7 研磨法制备番茄红素包合物的工艺优选 | 第57页 |
| 3.2 包合物的分析与鉴定 | 第57-59页 |
| 3.2.1 番茄红素标准曲线的绘制 | 第57页 |
| 3.2.2 包合物中番茄红素含量的测定 | 第57-58页 |
| 3.2.3 包合物水溶性的测定 | 第58页 |
| 3.2.4 包合物的紫外可见图谱 | 第58页 |
| 3.2.5 显微鉴定 | 第58页 |
| 3.2.6 扫描电镜观测 | 第58-59页 |
| 3.3 包合片的制备 | 第59页 |
| 3.3.1 包合物的制备 | 第59页 |
| 3.3.2 包合片配方 | 第59页 |
| 3.3.3 包合片的制备方法 | 第59页 |
| 4 结果与讨论 | 第59-67页 |
| 4.1 包合物的制备工艺 | 第59-63页 |
| 4.1.1 不同制备方法的比较 | 第59-60页 |
| 4.1.2 番茄红素纯度的影响 | 第60页 |
| 4.1.3 主/客体配比的影响 | 第60页 |
| 4.1.4 包合时间的影响 | 第60-61页 |
| 4.1.5 包合温度的影响 | 第61页 |
| 4.1.6 不同环糊精包合效果的比较 | 第61-62页 |
| 4.1.7 番茄红素-HP-β-CD 包合物的制备工艺研究优化 | 第62-63页 |
| 4.2 包合物的分析与鉴别 | 第63-67页 |
| 4.2.1 包合物水溶性测定 | 第63页 |
| 4.2.2 包合物中番茄红素的验证结果 | 第63-64页 |
| 4.2.3 紫外-可见光谱法 | 第64-65页 |
| 4.2.4 显微鉴定 | 第65页 |
| 4.2.5 扫描电镜法 | 第65-67页 |
| 4.3 包合片的制备 | 第67页 |
| 5 结论 | 第67-69页 |
| 第五章 番茄红素晶体及包合片的稳定性研究 | 第69-79页 |
| 1 仪器、试剂与材料 | 第69-70页 |
| 2 实验部分 | 第70-71页 |
| 2.1 番茄红素晶体储藏稳定性研究 | 第70页 |
| 2.2 番茄红素包合片稳定性研究 | 第70-71页 |
| 3 结果与分析 | 第71-78页 |
| 3.1 番茄红素晶体储藏稳定性 | 第71-76页 |
| 3.1.1 对照组 | 第71-72页 |
| 3.1.2 抽真空保存 | 第72-73页 |
| 3.1.3 充 N_2保存 | 第73页 |
| 3.1.4 抽真空再充 N_2保存 | 第73-74页 |
| 3.1.5 充 CO_2气体保存 | 第74-75页 |
| 3.1.6 充 CO_2/N_2混合气体保存 | 第75-76页 |
| 3.2 番茄红素包合片的稳定性 | 第76-78页 |
| 3.2.1 日光 | 第76页 |
| 3.2.2 紫外光 | 第76-77页 |
| 3.2.3 温度（60℃） | 第77-78页 |
| 4 结论 | 第78-79页 |
| 结论与展望 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-87页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88页 |
