| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| ·普通油菜与双低油菜的区别 | 第12页 |
| ·菜籽饼粕的生产工艺 | 第12-14页 |
| ·传统菜籽加工工艺 | 第12-13页 |
| ·高品质菜籽饼粕的加工工艺 | 第13页 |
| ·菜籽饼粕的其他生产工艺 | 第13-14页 |
| ·菜籽饼粕蛋白的研究现状 | 第14-17页 |
| ·蛋白质的功能性质及应用 | 第17-20页 |
| ·蛋白质的溶解性 | 第18页 |
| ·蛋白质的乳化性 | 第18-19页 |
| ·蛋白质的持水性 | 第19页 |
| ·蛋白质的泡沫性质 | 第19页 |
| ·蛋白质的吸油性 | 第19-20页 |
| ·蛋白质的粘性 | 第20页 |
| ·本课题立体依据和目的意义 | 第20-21页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第21页 |
| 参考文献 | 第21-27页 |
| 第二章 双低菜籽饼粕主要成分的分析研究 | 第27-35页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第27-28页 |
| ·试验材料及试剂 | 第27页 |
| ·试验仪器及设备 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-33页 |
| ·双低菜籽饼粕的预处理 | 第28页 |
| ·蛋白质含量的测定方法 | 第28-29页 |
| ·脂肪含量的测定方法 | 第29页 |
| ·水分含量的测定方法 | 第29页 |
| ·灰分含量的测定方法 | 第29-30页 |
| ·单宁含量的测定方法 | 第30-31页 |
| ·植酸含量的测定方法 | 第31-32页 |
| ·硫甙含量的测定方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34页 |
| 参考文献 | 第34-35页 |
| 第三章 碱溶酸沉法提取制备双低菜籽饼粕蛋白 | 第35-47页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第35-36页 |
| ·试验材料及试剂 | 第35页 |
| ·试验仪器及设备 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36-39页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白成品主要成分的测定 | 第36页 |
| ·蛋白测定方法的建立 | 第36-38页 |
| ·碱溶酸沉法提取制备双低菜籽饼粕蛋白的试验研究 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-46页 |
| ·碱溶法提取双低菜籽饼粕蛋白的单因素试验结果与分析 | 第39-42页 |
| ·碱溶法提取双低菜籽饼粕蛋白的正交试验结果与分析 | 第42-44页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白的沉淀 | 第44-45页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白的成品分析 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46页 |
| 参考文献 | 第46-47页 |
| 第四章 脉冲超声/微波辅助提取制备双低菜籽饼粕蛋白 | 第47-66页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·脉冲超声辅助提取制备双低菜籽饼粕蛋白的试验研究 | 第47-59页 |
| ·超声辅助提取的原理 | 第47-48页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第48-49页 |
| ·脉冲超声辅助提取制备双低菜籽饼粕蛋白的试验方法 | 第49-51页 |
| ·脉冲超声辅助提取制备双低菜籽饼粕蛋白的结果与讨论 | 第51-59页 |
| ·微波辅助提取双低菜籽饼粕蛋白的试验研究 | 第59-63页 |
| ·微波辅助提取的原理 | 第59-60页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第60-61页 |
| ·微波辅助提取双低菜籽饼粕蛋白的试验方法 | 第61-62页 |
| ·传统碱法提取与微波辅助提取的对照试验结果与讨论 | 第62-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 第五章 双低菜籽饼粕蛋白功能特性研究 | 第66-85页 |
| ·前言 | 第66页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第66-67页 |
| ·试验材料及试剂 | 第66页 |
| ·试验仪器及设备 | 第66-67页 |
| ·试验方法 | 第67-69页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白溶解性的测定 | 第67页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白乳化性及乳化稳定性的测定 | 第67-68页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白持水性的测定 | 第68页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白起泡性及起泡稳定性的测定 | 第68-69页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白吸油性的测定 | 第69页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白粘度的测定 | 第69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-83页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白的溶解性 | 第69-72页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白的乳化性及乳化稳定性 | 第72-76页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白的持水性 | 第76-78页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白的起泡性和起泡稳定性 | 第78-81页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白的吸油性 | 第81页 |
| ·双低菜籽饼粕蛋白的粘度 | 第81-83页 |
| ·本章小结 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-85页 |
| 第六章 全文工作总结及展望 | 第85-88页 |
| ·主要工作总结 | 第85-86页 |
| ·工作展望 | 第86-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第89页 |
