软木塞和高分子塞密封葡萄酒的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-21页 |
| ·葡萄酒的包装历史与发展 | 第9页 |
| ·葡萄酒瓶塞的历史、主要类型及使用状况 | 第9-10页 |
| ·葡萄酒生产中使用的主要瓶塞 | 第10-16页 |
| ·软木塞 | 第10-14页 |
| ·软木塞来源及分类 | 第10-11页 |
| ·软木的化学成分和物理特性 | 第11页 |
| ·软木塞的生产加工 | 第11-14页 |
| ·高分子塞 | 第14-15页 |
| ·高分子塞来源及分类 | 第14页 |
| ·高分子塞的生产加工 | 第14-15页 |
| ·螺旋盖介绍 | 第15-16页 |
| ·软木塞和高分子塞的使用与储存 | 第16-18页 |
| ·软木塞的使用 | 第16-17页 |
| ·高分子塞的使用 | 第17页 |
| ·软木塞和高分子塞的储存 | 第17-18页 |
| ·软木塞与TCA | 第18页 |
| ·不同瓶塞密封葡萄酒的研究进展 | 第18-20页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-27页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·实验用酒 | 第21页 |
| ·灌装及打塞设备 | 第21页 |
| ·酒瓶 | 第21-22页 |
| ·瓶塞 | 第22页 |
| ·其它实验仪器和用品、用具 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-27页 |
| ·瓶塞物理特性测定项目和方法 | 第22页 |
| ·实验样品制备流程及过程控制 | 第22-23页 |
| ·实验样品的存放 | 第23-24页 |
| ·灌装后检测项目和方法 | 第24-26页 |
| ·各项目检测时间安排 | 第26-27页 |
| 第三章 结果与分析 | 第27-40页 |
| ·各种瓶塞的物理特性分析 | 第27页 |
| ·打塞深度检测结果与分析 | 第27-28页 |
| ·顶端空隙压强检测结果与分析 | 第28页 |
| ·灌装高度和顶端空隙检测结果与分析 | 第28-29页 |
| ·渗漏测试结果与分析 | 第29-30页 |
| ·拔塞力变化与分析 | 第30-31页 |
| ·二氧化硫含量变化与分析 | 第31-34页 |
| ·色度变化与分析 | 第34-36页 |
| ·其它理化指标变化与分析 | 第36-37页 |
| ·感官品评结果与分析 | 第37-40页 |
| 第四章 讨论 | 第40-44页 |
| ·瓶塞质量的稳定性与瓶装葡萄酒质量的稳定性 | 第40页 |
| ·顶端空隙压强与瓶装葡萄酒的密封性 | 第40-41页 |
| ·拔塞力影响因素分析 | 第41页 |
| ·二氧化硫、色度与感官品评 | 第41-42页 |
| ·高分子塞制作工艺与其质量平均性和透氧率 | 第42-43页 |
| ·软木塞和高分子塞对生态环境的影响 | 第43-44页 |
| 第五章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
