| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-25页 |
| ·酵母概述 | 第10页 |
| ·葡萄酒相关酵母 | 第10-15页 |
| ·葡萄酒相关酵母定义 | 第10页 |
| ·葡萄酒相关酵母种类 | 第10-13页 |
| ·葡萄酒相关酵母来源 | 第13-14页 |
| ·自然发酵过程酵母菌种群变化 | 第14-15页 |
| ·酵母菌的分类鉴定 | 第15-20页 |
| ·经典的分类鉴定方法 | 第15页 |
| ·化学分类鉴定方法 | 第15-16页 |
| ·分子分类鉴定方法 | 第16-20页 |
| ·酿酒酵母 | 第20-23页 |
| ·酿酒酵母概述 | 第20-21页 |
| ·影响酿酒酵母生长和发酵的主要因素 | 第21-23页 |
| ·酿酒酵母胁迫耐受性 | 第23页 |
| ·选题的目的与意义 | 第23-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-29页 |
| ·菌种分离 | 第25页 |
| ·实验用培养基 | 第25页 |
| ·葡萄浆果表面酵母的分离 | 第25页 |
| ·自然发酵过程中酵母的分离 | 第25页 |
| ·菌株保藏 | 第25页 |
| ·分离菌种的初步形态分类 | 第25页 |
| ·酵母5.8S RRNA-ITS 区域的RFLP 分析 | 第25-26页 |
| ·酵母DNA 的提取 | 第25-26页 |
| ·酵母5.8S RRNA-ITS 区域的PCR 扩增 | 第26页 |
| ·酵母5.8S RRNA-ITS 区域的RFLP 分析 | 第26页 |
| ·考察不同发酵时期酵母菌种的分布 | 第26页 |
| ·酿酒酵母耐受性分析 | 第26-28页 |
| ·菌种活化 | 第26-27页 |
| ·扩大培养 | 第27页 |
| ·低温耐受性测试 | 第27页 |
| ·低PH 值耐受性测试 | 第27页 |
| ·酒精耐受性测试 | 第27页 |
| ·二氧化硫耐受性测试 | 第27页 |
| ·高糖耐受性测试 | 第27页 |
| ·高盐耐受性测试 | 第27-28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28-29页 |
| 第三章 结果与分析 | 第29-40页 |
| ·葡萄酒相关酵母的分离 | 第29页 |
| ·葡萄酒相关酵母的初步分类 | 第29-32页 |
| ·酵母5.8S RRNA-ITS 区域的RFLP 分析 | 第32-34页 |
| ·不同发酵时期酵母菌种群变化 | 第34-35页 |
| ·酿酒酵母耐受性试验 | 第35-40页 |
| ·酵母对低温耐受性测试结果 | 第35-36页 |
| ·酵母对低 PH 耐受性测试结果 | 第36页 |
| ·菌株对酒精耐受性测试结果 | 第36-37页 |
| ·菌株对二氧化硫耐受性测试结果 | 第37-38页 |
| ·酵母对高糖耐受性测试结果 | 第38-39页 |
| ·酵母对高盐耐受性测试结果 | 第39-40页 |
| 第四章 讨论 | 第40-43页 |
| ·WL 培养基在葡萄酒相关酵母鉴定中的应用 | 第40页 |
| ·5.8S RRNA-ITS 区域的RFLP 分析在葡萄相关酵母鉴定中的应用 | 第40-41页 |
| ·自然发酵中葡萄酒酵母菌种群变化 | 第41页 |
| ·酿酒酵母胁迫耐受性 | 第41-43页 |
| 第五章 结论 | 第43-44页 |
| ·内蒙古土默川平原葡萄酒相关酵母多样性 | 第43页 |
| ·自然发酵中葡萄酒酵母种群变化 | 第43页 |
| ·酿酒酵母耐受性 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
| 发表论文情况 | 第52页 |
