仰韶杏酒发酵工艺研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-30页 |
| 1.1 仰韶杏概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 仰韶杏的营养成分 | 第10-12页 |
| 1.1.2 仰韶杏的加工现状研究 | 第12页 |
| 1.2 果酒的研究现状 | 第12-27页 |
| 1.2.1 果酒概述 | 第12-14页 |
| 1.2.2 果酒酵母 | 第14-22页 |
| 1.2.3 果酒生产工艺 | 第22-27页 |
| 1.3 杏酒的研究现状 | 第27-28页 |
| 1.3.1 杏制汁及杏酒生产工艺的研究 | 第27-28页 |
| 1.3.2 杏酒的营养保健价值 | 第28页 |
| 1.4 研究的目的、意义及内容 | 第28-30页 |
| 1.4.1 研究的目的及意义 | 第28-29页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第29-30页 |
| 第二章 仰韶杏酒酵母的分离与筛选 | 第30-43页 |
| 2.1 材料与方法 | 第30-36页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第30-32页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第32-36页 |
| 2.2 结果与分析 | 第36-41页 |
| 2.2.1 酵母菌的分离筛选 | 第36-38页 |
| 2.2.2 酵母菌的鉴定 | 第38-39页 |
| 2.2.3 酵母菌发酵性能的测定 | 第39-41页 |
| 2.3 小结 | 第41-43页 |
| 第三章 仰韶杏酒发酵工艺研究 | 第43-56页 |
| 3.1 材料与方法 | 第43-48页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第43-44页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第44-48页 |
| 3.2 结果与分析 | 第48-55页 |
| 3.2.1 杏酒不同发酵方式试验 | 第48-49页 |
| 3.2.2 不同料水比发酵杏酒试验 | 第49-50页 |
| 3.2.3 杏汁果胶酶酶解澄清试验 | 第50-52页 |
| 3.2.4 不同发酵条件对杏酒发酵影响试验 | 第52-55页 |
| 3.3 小结 | 第55-56页 |
| 第四章 结论与展望 | 第56-57页 |
| 4.1 结论 | 第56页 |
| 4.2 存在问题 | 第56页 |
| 4.3 展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介及发表论文 | 第62页 |
