| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 缩略词表 | 第9-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-29页 |
| ·玉米萌发进程及其生理生化变化 | 第11-16页 |
| ·玉米萌发进程 | 第11-12页 |
| ·呼吸作用强化 | 第12页 |
| ·酶促反应活跃 | 第12-14页 |
| ·有机物质转化 | 第14-16页 |
| ·GABA研究进展 | 第16-20页 |
| ·GABA对人体的功效 | 第16-17页 |
| ·高等植物中GABA代谢途径 | 第17-18页 |
| ·高等植物富集GABA的机理 | 第18-20页 |
| ·玉米饮料研究进展 | 第20-22页 |
| ·玉米饮料的原料和类型 | 第20-21页 |
| ·玉米乳饮料稳定性的研究 | 第21-22页 |
| ·本研究目的意义及主要研究内容 | 第22-23页 |
| ·本研究目的意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23页 |
| 参考文献 | 第23-29页 |
| 第二章 玉米低氧胁迫发芽期间生理生化变化 | 第29-45页 |
| 1 材料与方法 | 第29-32页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器设备 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·测定指标与方法 | 第31-32页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-41页 |
| ·玉米浸泡过程中吸水特性 | 第32-33页 |
| ·发芽率和芽长变化 | 第33-34页 |
| ·呼吸强度 | 第34-35页 |
| ·干物质含量 | 第35页 |
| ·可溶性蛋白 | 第35-36页 |
| ·游离氨基酸含量 | 第36-37页 |
| ·淀粉含量 | 第37页 |
| ·还原糖含量 | 第37-38页 |
| ·玉米发芽过程中GABA含量变化 | 第38页 |
| ·玉米发芽生理生化指标和GABA含量的相关性分析 | 第38-39页 |
| ·玉米淀粉糊透光率 | 第39-40页 |
| ·玉米淀粉持水性及持油性 | 第40-41页 |
| ·玉米淀粉乳化性及乳化稳定性 | 第41页 |
| 3 讨论 | 第41-43页 |
| 4 本章小结 | 第43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 第三章 逆境胁迫及孵育对玉米GABA富集的影响 | 第45-59页 |
| 1 材料与方法 | 第45-47页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·主要试剂 | 第45-46页 |
| ·主要仪器设备 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| ·测定指标与方法 | 第47页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-55页 |
| ·玉米低氧胁迫发芽时间研究 | 第47-48页 |
| ·玉米低氧胁迫发芽过程中GAD活力变化 | 第48-49页 |
| ·玉米低氧胁迫发芽过程中DAO和AMADH活力变化 | 第49-50页 |
| ·发芽玉米低温胁迫研究 | 第50-52页 |
| ·发芽玉米匀浆孵育研究 | 第52-55页 |
| ·浸泡、低氧胁迫、低温胁迫和卵?育对玉米富集GABA的效果 | 第55页 |
| 3 讨论 | 第55-57页 |
| 4 本章小结 | 第57页 |
| 参考文献 | 第57-59页 |
| 第四章 富含GABA玉米乳饮料产品研制 | 第59-71页 |
| 1 材料与方法 | 第59-63页 |
| ·试验材料 | 第59页 |
| ·主要试剂 | 第59页 |
| ·主要仪器设备 | 第59-60页 |
| ·玉米乳饮料制作工艺流程 | 第60页 |
| ·试验方法 | 第60-63页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-68页 |
| ·料液比试验 | 第63-64页 |
| ·糖和pH对玉米乳饮料的影响 | 第64-65页 |
| ·玉米乳稳定性 | 第65-67页 |
| ·富含GABA玉米乳饮料模糊综合评价 | 第67-68页 |
| ·富含GABA玉米乳饮料质量评价 | 第68页 |
| 3 讨论 | 第68-69页 |
| 4 本章小结 | 第69页 |
| 参考文献 | 第69-71页 |
| 全文总结 | 第71-73页 |
| 攻读硕士期间发表论文情况 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75页 |