| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-19页 |
| ·猪皮资源概况 | 第13页 |
| ·猪皮的结构和营养成分 | 第13-14页 |
| ·猪皮的加工利用现状 | 第14-15页 |
| ·在制革工业上 | 第14页 |
| ·在食品工业上 | 第14页 |
| ·在医药业上 | 第14-15页 |
| ·在美容保健化妆品业上 | 第15页 |
| ·其他方面 | 第15页 |
| ·猪皮胶原蛋白的酶法高效利用 | 第15-17页 |
| ·酶的选择 | 第16页 |
| ·酶解的工艺 | 第16页 |
| ·酶解产物特性及用途 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的目的、意义及内容 | 第17-19页 |
| ·研究的目的和意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 猪皮蛋白两步酶解工艺优化 | 第19-30页 |
| ·材料与方法 | 第19-22页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·试剂 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19-20页 |
| ·方法 | 第20-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-29页 |
| ·猪皮蛋白粉基本组份 | 第22-23页 |
| ·酶活力测定结果 | 第23页 |
| ·第一步酶解试验结果 | 第23-26页 |
| ·第二步酶解试验结果 | 第26-29页 |
| ·最佳酶解条件验证试验 | 第29页 |
| ·结论与讨论 | 第29-30页 |
| 第三章 猪皮蛋白酶解物的精制及其产物分子量分布研究 | 第30-37页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料与试剂 | 第30页 |
| ·仪器设备 | 第30-31页 |
| ·方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·不同树脂处理效果 | 第32页 |
| ·不同因素对多肽回收率和脱盐率的影响 | 第32-34页 |
| ·不同组分相对分子质量分布测定 | 第34-36页 |
| ·结论与讨论 | 第36-37页 |
| 第四章 猪皮蛋白酶解物体外抗氧化作用 | 第37-47页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·试剂 | 第37页 |
| ·仪器设备 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·数据处理与分析 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-45页 |
| ·猪皮蛋白酶解物不同组分体外清除·OH的能力 | 第39-40页 |
| ·猪皮蛋白酶解物不同组分体外抗超氧阴离子能力 | 第40页 |
| ·猪皮蛋白酶解物不同组分体外清除ABTS~+·能力 | 第40页 |
| ·不同组分的氨基酸组成分析研究 | 第40-42页 |
| ·不同加工条件对水解物抗氧化作用的影响 | 第42-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第五章 猪皮蛋白酶解物加工性质研究 | 第47-57页 |
| ·材料与方法 | 第47-49页 |
| ·材料与试剂 | 第47页 |
| ·主要设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-55页 |
| ·溶解性 | 第49页 |
| ·吸油性 | 第49-50页 |
| ·吸水性 | 第50页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第50-55页 |
| ·表面疏水性 | 第55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 第六章 猪皮蛋白酶解物乳化体系流变学性质 | 第57-63页 |
| ·材料与方法 | 第57-58页 |
| ·材料与试剂 | 第57页 |
| ·仪器设备 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-62页 |
| ·不同组分乳化体系的粘度 | 第58-59页 |
| ·不同组分乳化体系弹性模量 | 第59-61页 |
| ·不同组分乳化体系显微镜观察 | 第61-62页 |
| ·讨论 | 第62-63页 |
| 全文小结 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 附录 | 第73页 |