鹅骨抗氧化肽的酶解工艺优化及其分离纯化的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-22页 |
| ·立题背景及研究意义 | 第11-12页 |
| ·畜禽骨蛋白的研究进展 | 第12-13页 |
| ·畜禽骨蛋白概述 | 第12页 |
| ·国内外骨蛋白的研究现状 | 第12-13页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第13-21页 |
| ·抗氧化肽的制备 | 第13-16页 |
| ·抗氧化活性的检测方法 | 第16-17页 |
| ·抗氧化肽的分离纯化 | 第17-21页 |
| ·研究内容及目的 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-29页 |
| ·材料与试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-29页 |
| ·鹅骨粉的制备 | 第22-23页 |
| ·鹅骨粉预处理条件 | 第23页 |
| ·鹅骨抗氧化肽的酶解工艺优化 | 第23-26页 |
| ·鹅骨蛋白酶解液的体外抗氧化活性研究 | 第26页 |
| ·鹅骨蛋白酶解液的分离 | 第26-27页 |
| ·指标测定 | 第27-29页 |
| ·数据处理及分析 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-58页 |
| ·鲜鹅骨和鹅骨粉基本成分分析 | 第29页 |
| ·鹅骨粉预处理条件 | 第29-30页 |
| ·预处理温度确定 | 第30页 |
| ·高压处理时间确定 | 第30页 |
| ·鹅骨抗氧化肽的制备 | 第30-48页 |
| ·酶的选择 | 第30-31页 |
| ·风味蛋白酶最佳酶解工艺确定 | 第31-36页 |
| ·木瓜蛋白酶最佳酶解工艺确定 | 第36-41页 |
| ·碱性蛋白酶最佳酶解工艺确定 | 第41-47页 |
| ·单酶酶解与复合酶解酶解效果比较 | 第47-48页 |
| ·鹅骨蛋白酶解液的体外抗氧化活性 | 第48-51页 |
| ·鹅骨蛋白酶解液对超氧阴离子自由基的清除能力 | 第48-49页 |
| ·鹅骨蛋白酶解液对羟基自由基的清除能力 | 第49-50页 |
| ·鹅骨蛋白酶解液对DPPH自由基的清除能力 | 第50页 |
| ·鹅骨蛋白酶解液的还原能力 | 第50-51页 |
| ·鹅骨蛋白酶解液的分离纯化结果 | 第51-58页 |
| ·鹅骨蛋白酶解液的超滤分离结果 | 第51-52页 |
| ·分子量小于5KDa组分采用方法A进行分离结果 | 第52-55页 |
| ·分子量小于5KDa组分采用方法B进行分离结果 | 第55-58页 |
| ·鹅骨抗氧化肽最佳分离方法 | 第58页 |
| 4 讨论与结论 | 第58-63页 |
| ·讨论 | 第58-61页 |
| ·关于鹅骨粉酶解前的预处理 | 第58页 |
| ·关于鹅骨蛋白的酶解 | 第58-59页 |
| ·关于鹅骨蛋白酶解液的抗氧化活性 | 第59-60页 |
| ·关于鹅骨蛋白酶解产物的分离纯化 | 第60-61页 |
| ·结论 | 第61-63页 |
| 5 问题与展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第72页 |
