| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-19页 |
| ·大豆蛋白产品和理化特性 | 第8-14页 |
| ·大豆蛋白挤压组织化技术 | 第14-17页 |
| ·本课题的立题背景、研究意义和研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 大豆蛋白产品理化特性的研究 | 第19-26页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-24页 |
| ·讨论与结论 | 第24-26页 |
| 第三章 大豆蛋白挤压组织化特性的研究 | 第26-43页 |
| ·材料与方法 | 第26-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-41页 |
| ·讨论与结伦 | 第41-43页 |
| 第四章 大豆蛋白理化特性与挤压组织化产品特性的关系研究 | 第43-50页 |
| ·材料与方法 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-48页 |
| ·讨论和结论 | 第48-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59-60页 |
| 导师评阅表 | 第60页 |