基于深层发酵的羊肚菌功能性食品研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-15页 |
| 第1章 绪论 | 第15-27页 |
| ·研究目的和意义 | 第15-19页 |
| ·羊肚菌 | 第15-16页 |
| ·液态深层发酵技术 | 第16-17页 |
| ·真菌多糖 | 第17-18页 |
| ·功能性食品 | 第18-19页 |
| ·国内外研究现状 | 第19-25页 |
| ·羊肚菌液态发酵技术的研究现状 | 第19-20页 |
| ·羊肚菌多糖的研究现状 | 第20-25页 |
| ·羊肚菌功能性食品的研究现状 | 第25页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第25-27页 |
| ·液态发酵生产羊肚菌菌丝的工艺及其参数优化 | 第26页 |
| ·羊肚菌胞内多糖提取方法的优化 | 第26页 |
| ·羊肚菌多糖的结构分析 | 第26页 |
| ·羊肚菌功能性食品的研究 | 第26-27页 |
| 第2章 液态发酵生产羊肚菌菌丝的工艺及其参数优化 | 第27-45页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·试验材料与仪器 | 第27-28页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验仪器 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·液态发酵生产羊肚菌菌丝的工艺流程 | 第28页 |
| ·培养基的制备 | 第28-29页 |
| ·菌种的转接和活化 | 第29页 |
| ·三角瓶液体种子培养 | 第29页 |
| ·菌丝生物量的测定 | 第29页 |
| ·胞内多糖得率的测定 | 第29页 |
| ·发酵菌种的筛选 | 第29-30页 |
| ·发酵培养基的筛选 | 第30-32页 |
| ·发酵培养基 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31页 |
| ·试验结果 | 第31-32页 |
| ·羊肚菌生长曲线的绘制 | 第32-33页 |
| ·试验方法 | 第32页 |
| ·试验结果 | 第32-33页 |
| ·发酵罐深层发酵条件的研究 | 第33-42页 |
| ·单因素试验 | 第34-38页 |
| ·发酵罐深层发酵条件的优化 | 第38-42页 |
| ·本章小结 | 第42-45页 |
| 第3章 羊肚菌胞内多糖提取方法的优化 | 第45-65页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·试验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·试验仪器 | 第45-46页 |
| ·多糖含量的测定方法 | 第46页 |
| ·操作步骤 | 第46页 |
| ·蛋白质含量的测定方法 | 第46-47页 |
| ·操作步骤 | 第46-47页 |
| ·绘制葡萄糖标准曲线 | 第47页 |
| ·葡萄糖标准溶液的配制 | 第47页 |
| ·蒽酮试剂的配制 | 第47页 |
| ·葡萄糖标准曲线的绘制 | 第47页 |
| ·绘制蛋白质标准曲线 | 第47-48页 |
| ·牛血清蛋白标准溶液的配制 | 第47-48页 |
| ·考马斯亮蓝 G-250 试剂的配制 | 第48页 |
| ·蛋白质标准曲线的绘制 | 第48页 |
| ·羊肚菌胞内多糖的提取工艺 | 第48-49页 |
| ·工艺流程 | 第48页 |
| ·操作步骤 | 第48-49页 |
| ·浸提因素对多糖得率的影响 | 第49-55页 |
| ·单因素试验 | 第49-51页 |
| ·响应面分析法优化浸提条件 | 第51-55页 |
| ·预处理方法对多糖得率的影响 | 第55-60页 |
| ·微波处理 | 第55-56页 |
| ·超声波处理 | 第56-57页 |
| ·预处理方法的优化 | 第57-59页 |
| ·对比试验 | 第59-60页 |
| ·脱蛋白条件对多糖得率的影响 | 第60-62页 |
| ·Sevage 法脱蛋白操作步骤 | 第60-61页 |
| ·多糖损失率和蛋白质脱除率的计算 | 第61页 |
| ·脱蛋白条件的优化 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-65页 |
| 第4章 羊肚菌多糖的结构分析 | 第65-81页 |
| ·引言 | 第65页 |
| ·试验材料与仪器 | 第65-66页 |
| ·试验材料 | 第65页 |
| ·试验仪器 | 第65-66页 |
| ·羊肚菌多糖的分离纯化 | 第66-70页 |
| ·大孔树脂 AB-8 柱层析 | 第66-68页 |
| ·Sephadex G-100 凝胶柱层析 | 第68-70页 |
| ·羊肚菌多糖的纯度鉴定 | 第70-72页 |
| ·Sephadex G-100 凝胶柱层析 | 第70-71页 |
| ·高效液相色谱 | 第71-72页 |
| ·羊肚菌多糖的理化性质分析 | 第72-73页 |
| ·溶解性分析 | 第72页 |
| ·紫外吸收光谱分析 | 第72-73页 |
| ·碘反应 | 第73页 |
| ·硫酸-咔唑反应 | 第73页 |
| ·羊肚菌多糖的结构分析 | 第73-79页 |
| ·红外光谱确定多糖链中糖苷键及糖环构型 | 第74-76页 |
| ·原子力显微镜分析多糖高级结构 | 第76-79页 |
| ·本章小结 | 第79-81页 |
| 第5章 羊肚菌功能性食品的研究 | 第81-97页 |
| ·引言 | 第81页 |
| ·试验材料与仪器 | 第81-82页 |
| ·试验材料 | 第81-82页 |
| ·试验仪器 | 第82页 |
| ·羊肚菌多糖口服液的研究 | 第82-88页 |
| ·工艺流程 | 第82页 |
| ·操作要点 | 第82页 |
| ·产品配方的确定 | 第82-84页 |
| ·羊肚菌多糖口服液的质量标准 | 第84页 |
| ·羊肚菌多糖口服液功效的研究 | 第84-88页 |
| ·羊肚菌调味料的研究 | 第88-94页 |
| ·工艺流程 | 第89页 |
| ·发酵培养基的筛选 | 第89-90页 |
| ·摇瓶发酵条件对羊肚菌调味料风味的影响 | 第90-93页 |
| ·产品配方的确定 | 第93页 |
| ·羊肚菌调味料感官评价标准 | 第93页 |
| ·羊肚菌调味料的质量标准 | 第93-94页 |
| ·本章小结 | 第94-97页 |
| 第6章 结论 | 第97-101页 |
| 参考文献 | 第101-107页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文及取得的科研成果 | 第107-108页 |
| 致谢 | 第108页 |
